Perfil De La Piña

Resumen

La maca es uno de los tubérculos más beneficiosos que existe en el mundo, cuenta con gran cantidad de propiedades y beneficios para el ser humano. El Perú es un país que desde siempre ha producido gran cantidad maca y ahora también la vende en diferentes productos ya procesados para el uso y requerimiento de tratos específicos. La finalidad de este trabajo no es solo darles a conocer la importancia y los grandes beneficios que esta raíz tan antigua y nuestra nos brinda sino también revisar un poco como esta volviendo a surgir la producción y la impulsación de este producto en el mercado peruano.

Introducción

La maca es una raíz peruana que por su alto valor nutritivo y medicinal tuvo gran importancia en la alimentación de los pobladores precolombinos, especialmente del Imperio Inca donde no solo se convirtió en alimento de nobles, sino que servían también de ofrenda a los dioses. Es un producto 100% natural de fácil asimilación por el organismo, cuyo nombre científico es lepidium peruvianum y que solo se cultiva en los Andes centrales de Perú a mas de 3800 metros sobre el nivel del mar. La Maca se ha comprobado que es un alimento de alto valor nutricional y biológico, ya que su variada composición química tiene presencia de proteínas, grasas, glúcidos, calcio, celulosa, almidones, fósforo, yodo, hierro, complejo de vitaminas B y vitamina C.

Al consumirla las personas se sienten ágiles y no sienten sueño durante el día, los deportistas y las personas físicamente activas, son propensas a sentir los efectos positivos y beneficiosos de la Maca más rápidamente, pues ésta remplaza el alto gasto de energía que tienen y hace que se sientan menos cansados

La Maca cuenta con la más alta concentración de calcio que cualquier otra planta de su género. Por ello es un potente tónico reconstituyente para personas anémicas y convalecientes de enfermedades que requieran la formación de glóbulos rojos; buena también para la menopausia y climaterio.

La Maca también contiene Zinc lo cual favorece a la oxigenación de los tejidos, también contribuye al desarrollo normal del cabello, por tanto su deficiencia puede producir la tendencia a la alopecia o calvicie o trastornos en el aspecto y vitalidad del cuero cabelludo. Se ha descubierto que la Maca contiene mas proteínas que cualquier otro tubérculo, también es abundante su contenido de fósforo, hierro, yodo y calcio. El yodo, como es sabido, constituye un gran reconstituyente de las glándulas endocrinas, especialmente de las tiroides. El calcio y el fósforo ayudan al crecimiento del cuerpo humano y la formación ósea; también posee abundantes carbohidratos que el ser humano utiliza para el mantenimiento y la reposición de energía.

El redescubrimiento de sus propiedades reconstituyentes, fortificantes, energetizantes y homeostáticas ha hecho que la MACA, tenga una creciente demanda.

Beneficios

• Restablece la capacidad y equilibrio corporal.

• Vigorizante, reconstituyente, rejuvenecedor.

• Aumenta la fertilidad.

• Reduce el estrés.

• Suplemento en actividades deportivas

• Evita la caída del cabello.

• No engorda por lo que es recomendable para las dietas

• Reduce el colesterol

• Aumenta la capacidad inmunológica del organismo.

• Alivia y regula el ciclo menstrual.

• Regula el funcionamiento hormonal.

• Regula los efectos de la menopausia

• La maca es utilizada por los hombres para aumentar las erecciones. Por eso su nombre de Viagra (TM) natural.

• Mejora los niveles de testosterona en los hombres

• Incrementa el número de espermatozoides

• Ayuda a dar energía a personas débiles y ancianos.

• Se usa para tratar y prevenir la osteoporosis

• Da más energía y vitalidad en el páncreas y la tiroides. Por esta razón se la recomiendan a los diabéticos

• Mejora los niveles de concentración

• Promueve la claridad mental

Efectos de la maca

Aquí les presento un caso experimental donde podemos observar de forma real los efectos beneficiosos que produce el consumo de maca

Resultados de las evaluaciones realizadas a los trabajadores de una Empresa Textil

Grupo muestra:

11 trabajadores que aceptaron participar libremente en la prueba experimental de consumo de MACA ingiriendo una vez al día, luego de 2 horas de iniciar sus labores, una ración de 3.5g de MACA.

Luego de 12 días de evaluación los resultados obtenidos fueron los siguientes:

Enfoque positivo Aumenta Disminuye

Deseo de trabajar 47.90% 8.40%

Satisfacción 40.86% 3.23%

Concentración 49.53% 6.54%

Claridad mental 46.43% 8.93%

Enfoque negativo Aumenta Disminuye

Depresión 6.80% 45.63%

Cansancio 17.24% 53.45%

Enfoque neutral Mejora Empeora

Estado de ánimo 68.10% 6%

Estrés 41.67% 3.70%

Logro de metas 30.48% 1.90%

Estos resultados muestran el enorme efecto positivo del consumo de MACA en trabajadores de la Industria Textil.

El significativo aumento del Deseo de Trabajar, la Satisfacción, la Claridad Mental y de la Concentración, así como la mejora del Estado de Animo, el Estrés, la sensación de Logro de Metas y la disminución de la Depresión y el Cansancio permiten afirmar que el consumo de MACA favorece decisivamente el desempeño laboral .

Información Nutricional

COMPOSICIÓN:

(Por 100 g.)

Proteínas : de 10.0 a 17.0 g.

Grasa 0.80 a 0.90 g.

Fibra 4.95 a 5.45 g.

Carbohidratos 62.60 a 62.82g.

Energía 325.00 Kcal.

Vitaminas B1, B2, B12, C, D3, E, P,

Minerales Calcio, fósforo, hierro, magnesio, zinc, potasio,

sodio, cobre, boro, manganeso.

Otros Aminoácidos esenciales, alcaloides y otros elementos beneficiosos para la salud.

Clasificación de la maca

División: Angiospermae

Clase: Dicotyledonease

Subclase: Archichlamydeae

Orden: Papaverales

Familia: Brassicaceae - Crucífera

Tribu: Lepidieae

Género: Lepidium

Especie: Lepidium Peruvianum

Nombre comun: MACA

Cultivo de la maca

La maca bajo condiciones de Puna se comporta como una especie bienal y cumple su ciclo de vida con dos fases bien definidas.

Fase vegetativa o Producción de hipocotilos:

dura 9 meses

Fase reproductiva o producción de semillas:

dura 5 meses

Existe una interfase entre estas dos fases que dura entre 2 y 2.5 meses, transición que sirve de reposo a la planta (dormancia) para pasar de una etapa a otra.

Producción de Hipocotilos:

En terrenos descansados (Purum) se siembra el voleo, cuando empiezan las primeras lluvias, entre los 20 y 25 días empiezan germinar; luego a los 4 y 7 meses se efectúan los deshierbos, las principales plagas y enfermedades que la atacan en esta etapa son: Premnotrypes sp. Hymeli, Agrotis sp. Feltia sp. Peronospora, Fusarium y Rhizoctonia. Cuando las hojas de la mayor parte de la población se torna amarillenta se empieza a cosechar, esta se realiza utilizando una pequeña picota llamada cashu. Durante el proceso de secado al sol se presentan problemas que causan una perdida considerable de la cosecha, entre el 30 y 50%. Luego del secado se almacena para su venta.

PROBLEMA PRACTICA

Sancochado por arrumamiento Tender uniformemente

Quemado de hielo Cubrir por la noche

Pudrición Evitar que estén en contacto con humedad y /o lluvias

Producción de Semilla

Durante la cosecha se seleccionan los mejores hipocotilos en pozas cubiertas con tierra, o en cuartos oscuros, cuando se nota la presencia de brotes se realiza el transplante, para esto el campo tiene que estar a un distanciamiento de 70 < 70 cm. a los 02 mees aparecen las ramas generativas y los primeros botones florales, durante esta etapa y las subsiguientes es muy importante realizar los deshierbos teniendo mucho cuidado de no dañar las ramas, a los 4 meses la planta ya tiene la forma de roseta y se puede observar en el caso de las plantas que provienen de Hipocotilo morado la dehicencia de los frutos. Como a los 5 meses se inicia la cosecha las plantas (rosetas) enteras se guardaran en costales o se aplastan con trozos de champa, esto con el objeto de que las partes vegetativas de las plantas se pudran, luego se secan al sol y trillan con la mano eliminando a estas solo las ramas el resto forma lo que se conoce como PITA (semilla mas parte vegetativa).Se comercializa en el mercado por charpus (pita contenida en un plato tendido) o por kilos.

Demanda de la maca

EEUU es el primer país importador de maca peruana. En este país, existen 30 millones de adultos con problemas de impotencia ¿Cuántos de estos americanos consumen maca? Todavía es pequeñísimo, pero existe una gran expectativa en orientar sus preferencias hacia nuestra maca orgánica. Cualquier alternativa de marketing debe tomar en cuenta a este segmento de mercado. Otro segmento de este gran mercado constituye los líderes y directivos de organizaciones, que gracias a la maca mejoran su productividad y capacidad competitiva.

Japón es el segundo país importador de maca orgánica peruana. Es este país asiático nos estamos posicionando como el tónico rejuvenecedor por excelencia. Gracias a la maca los japoneses vivirán como "jóvenes".

En otros países, importadores de maca peruana como: Hungría, Taiwan, Alemania, Israel, Reino Unido, Bélgica, Hong Kong, México, Brasil, Venezuela, Italia, El Salvador, Guatemala, España, Argentina, Canadá, Corea del Sur y Suiza; los consumidores de maca han encontrado propiedades benéficas muy específicas, que la ubican a nuestra "Reina de los Andes" como el nuevo alimento medicinal del tercer milenio.

No debemos trabajar con una sóla alternativa de marketing de la maca. Tenemos que realizar serios estudios de mercado, para posicionarnos en la mente de los consumidores, con alguna propiedad o beneficio específico o exclusivo, para los consumidores a nivel mundial, de acuerdo a las propiedades de la maca y a sus al entorno donde vive

N° PAISES FOB VOL PRECIO

1 Estados Unidos 1,577,249.19 110,420.66 14.28

2 Japón 585,094.13 118,039. 37 4.96

3 Venezuela 133,279.31 6,241.29 21.35

4 Hungría 92,059. 67 2,987.33 30.82

5 Australia 87,980.00 13,290.00 6.62

6 Corea del Sur 74,889.50 1,034.00 72.43

7 Alemania 71,283.34 6,951.08 10.26

8 Suiza 65,960.76 4,277.62 15.42

9 Gran Bretaña 54,047.92 1,929.05 28.02

10 Chile 41,261. 15 997.50 41.36

11 Francia 24,698.00 1,840.00 13.42

12 Taiwán 23,456.00 1,975.00 11.88

13 Dinamarca 21,386.00 459.60 46.53

14 China 20,610.00 2,450.00 8.41

15 Rusia 20,068.60 299.86 66.93

16 Portugal 17,960.00 5,200.00 3.45

17 México 15,859.76 2,500.00 6.34

18 Holanda 12,689.15 2,889.50 4.39

19 Brasil 11,182.50 3,010.00 3.72

20 Italia 10,196.57 1,294.30 7.88

21 Panamá 9,840.00 208.00 47.31

22 Colombia 7,971.93 1,110.00 7.18

23 República Checa 6,920.99 708.00 9.78

24 Ecuador 6,530.76 290.00 22.52

25 España 5,289.50 1,005.69 5.26

26 Nueva Zelanda 3,737.50 650.00 5.75

27 Singapur 3,180.00 85.00 37.41

28 Guatemala 1,919.00 300.00 6.40

29 San Marino 1,893.00 31.00 61.06

30 Argentina 1,820.00 160.00 11.38

31 Bolivia 1,600.00 175.00 9.14

32 Suecia 1,343.20 70.00 19.19

33 Bélgica 1,080.00 193.00 5.60

34 Canadá 735.00 105.00 7.00

35 Aruba 734.00 346.94 2.12

36 Israel 408.00 21.00 19.43

37 Sudáfrica 25.60 4.10 6.24

TOTAL 3,016,240.03 293,548.90 10.28

1. FUENTE : ADUANAS ELABORADO POR PROMPEX - GPMSA

Oferta de la maca

La cadena productiva y de mercadeo de la maca están en una severa crisis. La ampliación de las áreas cultivadas en esta última década, ha sido realizada sin la debida planificación, ocasionando una "sobre oferta" de maca en sus diferentes presentaciones en el mercado.

En nuestro país, el consumo percápita es casi insignificante, si toda la producción nacional lo consumimos en el mercado interno, al año tan solo estaríamos consumiendo 100 gramos de maca; pero si entendemos que una parte de la producción se destina a la exportación, actualmente solo consumimos menos de 15 gramos de maca por habitante. En nuestras sociedades pre-hispánicas, el consumo percápita anual de maca estuvo sobre los dos kilos.

Eso no es todo el problema. En estos momentos se produce maca con bajos niveles de productividad y se cultiva menos del 10% del total de la área agrícola que se cultivaron en los territorios de los sociedades pre-inca e inca.

Por otra parte todo el sistema de comercialización de la maca se encuentra, desordenada, distorsionada y burocratizada. Casi son nulas las compras del estado. Los agentes que intervienen en la comercialización, tampoco están organizados a nivel regional o nacional, existiendo algunos que se vienen aprovechando lucrativamente, pagando precios por debajo del costo de producción.

Respecto a los empresarios exportadores, este sector también se encuentra en total desorganización. Constatamos que algunas empresas exportadoras de maca, tienen la tendencia al monopolio, existe una competencia desleal, incluso sucede que unas cuantas grandes empresas son beneficiadas directamente por algunos organismos del Estado

Producción de la maca en el Perú

Más del 50% de la producción de maca se realiza sin la debida asistencia técnica profesional, afectando el ciclo productivo del cultivo maca y lo más grave en muchos casos se está provocando la degeneración genética de este importante cultivo, destruyendo lo que costo cientos de años de domesticación, realizadas con sabiduría por las nacionalidades pre-incas de nuestra País. Además de ello constatamos que aún es incipiente la organización empresarial de los productores de maca.

El Ministerio de Agricultura, si bien tiene algunos programas relacionadas a este importante cultivo, su trabajo es burocrático y disperso sin la planificación agraria que todos necesitamos.

Al 2003 según estadisticas del ministerio de agricultura el porcentaje total de producción de maca era el siguiente:

• Pasco 38%

• Junin 37%

• Huancavelica 9%

• Puno 6%

• Ayacucho 4%

• Huanuco 4%

• Apurimac 1%

• Ancash 1%

Exportaciones de maca y sus derivados

1999 – Mayo 2004

Año Valor FOB US$ Volumen

Kgs Bruto Valor unitario promedio

US$ / KG Variación %

Valor FOB

1999 2 223 003 185 011 12

2000 1 427 107 95 105 15 -35.8

2001 1 700 659 188 506 9 19.2

2002 2 754 427 312 506 8.8 62

2003 3 316 413 308 230 10.8 20.4

Ene-May 2033 1 182 653 123 389 9.6

Ene-May 2004 1 434 177 185 360 7.7 21.3

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