Practica aminoacidos

Practica aminoacidos 3

1. UNIVERSIDAD DE CÓRDOBA FACULTAD DE CIENCIAS BASICAS E INGENIERIAS DEPARTAMENTO DE QUÍMICA LABORATORIO DE BIOQUIMICA PRACTICA Nº PROPIEDADES FISICAS Y QUIMICAS DE LOS AMINOACIDOS OBJETIVOS: Observar algunas propiedades físicas de los aminoácidos. Reconocer la presencia de aminoácidos por la reacción de estos con la Ninhidrina Identificar algunos grupos funcionales presentes en aminoácidos específicos mediante la formación de productos coloreados. TEORIA RELACIONADA Las células vivas producen macromoléculas que son biopolímeros constituidos por unidades monoméricas o bases estructurales. Para las proteínas, estas unidades son los L – α – aminoácidos. Las propiedades biológicas de estas macromoléculas están determinadas en gran parte por las clases de aminoácidos presentes, el orden en el que están dispuestos en una cadena de polipéptidos y por lo tanto la relación espacial de un aminoácido con otro. Los aminoácidos contienen grupos funcionales amino y carboxilo. En un α – aminoácido, ambos están unidos al mismo átomo (α) de carbono. De los aminoácidos presentes en la naturaleza, sólo 20 de ellos aparecen en las proteínas de todas las formas de vida, vegetal, animal o microbiana. Los aminoácidos intervienen en la transmisión de impulsos en el sistema nervioso (Glicina y acido glutámico). Los aminoácidos esenciales deben ser suministrados en la alimentación, ya que nuestros cuerpos no pueden sintetizarlos en cantidades adecuadas para respaldar el crecimiento (niños) o para conservar la salud (adultos). Reacción de la Ninhidrina: Es un agente oxidante poderoso, reacciona con todos los α aminoácidos a un pH entre 4 y 8 para dar un compuesto de color púrpura. Esta reacción se efectúa también con los aminoácidos prolina e hidroxiprolina, pero en este caso se obtiene un color amarillo en vez de púrpura Reacción Xantoproteica: Los aminoácidos que contienen un núcleo aromático forman nitroderivados de color amarillo cuando se calientan con ácido nítrico concentrado. Las sales de estos derivados son de color rojo naranja. Reacción de Millon: Los compuestos que contienen el radical hidroxibenceno reaccionan con reactivo de millón formando compuestos rojos. Los únicos aminoácidos fenólicos son la Tirosina y sus derivados y solamente ellos dan una reacción positiva. El reactivo original de Millon es una solución de nitrato mercúrico en ácido nítrico 50% v/v. Reacción del Acido Glioxílico para Triptófano: Grupo indólico del triptófano reacciona con ácido glioxílico en presencia del ácido sulfúrico concentrado dando un color púrpura.

2. Reacción de Sakaguchi: El único aminoácido que contiene grupos guanidinos es la Arginina; esta reacciona con α naftol y un agente oxidante tal como agua de bromo o hipoclorito en un medio alcalino, dando un color rojo. MATERIALES Y REACTIVOS  10 Tubos de ensayo  1 Gradilla  1 Pinza para tubos de ensayo.  3 Pipetas de 1, 5 y 10 mL  1 Gotero.  1 Estufa  1 Beaker de 500 mL  Papel indicador.  Soluciones al 0.5% de aminoácidos: Glicina, Tirosina, Triptófano, Fenilalanina, Arginina.  Ninhidrina: Disolución al 0.2% en alcohol o acetona.  HNO3 al 10%  NaOH al 20% o amoniaco.  Fenol, disolución al 0.1%  Reactivo de Millón.  Agua de bromo  α- Naftol: 0.2%  Nitrito de sodio.  Acido glioxílico  Acido sulfúrico. PROCEDIMIENTO: 1. Examen Físico: Anote el estado físico de la sustancia (Aminoácidos): Sólido, líquido, polvo, solución, cristal. Si es homogénea. Color: Ver si es uniforme o si cambia durante el proceso. Olor: Percibir si se trata de olor característico o relacionado con un grupo químico. 2. Reacción de la Ninhidrina: Coloque 1 ml de solución de aminoácido (glicina, tirosina y triptófano) en un tubo de ensayo y ajuste el p.H cerca de la neutralidad; agregue 5 gotas de solución de ninhidrina, deje hervir por 2 minutos y anote sus resultados. 3. Reacción Xantoproteica: Adicione 1 ml de solución de ácido nítrico a aproximadamente 1 ml de solución de aminoácido (glicina, tirosina, Triptófano, y fenilalanina), calentar por 2 min, deje enfriar

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