Laboratorio de Orgánica - Prácticas No. 9 y 10 Propiedades químicas de carbohidratos, aminoácidos y lípidos
Diego Andres 10Informe22 de Julio de 2019
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Laboratorio de Orgánica - Prácticas No. 9 y 10 Propiedades químicas de carbohidratos, aminoácidos y lípidos.
Nombre | Documento de identidad |
1. Resultados experimentales. (50%)
Reportar en la siguiente tabla las observaciones obtenidas en la práctica para cada sustancia empleada en las diferentes pruebas. Para esto deben de dibujar las estructuras químicas de cada compuesto. (Se muestra ejemplo de la tabla).
Tabla 1. Propiedades químicas de carbohidratos
Compuesto | Observaciones | Resultado (positivo/negativo) |
Formación de osazonas En 4 tubos de ensayo se colocó 10 gotas de las siguientes soluciones: Tubo1: D-glucosa Tubo2: D-fructosa Tubo3: sacarosa Tubo4: Lactosa Se adiciono a cada uno 20 gotas de solución de clorhidrato de finilhidrazina mas acetato de sodio. Se colocaron las soluciones a baño María a 80 ℃. | ||
Tubo1 [pic 1] | Formación de pequeños solidos a los 17 minutos. Es la segunda solución en reaccionar. | Positivo |
Tubo2 [pic 2] D-fructosa | Formación del solido a los 13 minutos, es la primera en reaccionar. Es una reacción heterogénea, forma dos fases, saturación y formación de pequeños solidos de color amarillo. | Positivo |
Tubo3 [pic 3] | Pasaron más de 45 minutos y la solución no reacciono. Se torna de un color amarillo mas no hay formación de sólidos. | Negativo |
Tubo4 [pic 4] Lactosa | Pasaron más de 45 minutos y la solución no reacciono. Se torna de un color amarillo mas no hay formación de sólidos. | Negativo |
Poder reductor de los carbohidratos En 4 tubos de ensayo se colocó 10 gotas de las siguientes soluciones al 1%: Tubo1: D-glucosa Tubo2: D-fructosa Tubo3: sacarosa Tubo4: Lactosa A cada uno se adiciono 5 gotas de Fehling A y 5 gotas de Fehling B, se los coloco en baño María durante 5 min. | ||
Tubo1 [pic 5] | La solución después de aproximadamente 1 minuto en el baño María forma pequeños solidos cristalinos, la reacción toma un color marrón. | Positivo |
Tubo2 [pic 6] D-fructosa | La solución después de 1 minuto en el baño María forma unos pequeños solidos cristalinos, la reacción toma un color rojizo. | Positivo |
Tubo3 [pic 7] | La solución no presenta cambios, La solución antes y después de ponerla a baño María se tornó de un color azul. | Negativo |
Tubo4 [pic 8] Lactosa | La solución al ponerla al baño María forma un precipitado, se tornó de color café rojizo. | Positivo |
Prueba de Molisch En 4 tubos de ensayo se adiciono 10 gotas de las siguientes soluciones acuosas al 1%. Tubo1: D-glucosa Tubo2: D-fructosa Tubo3: sacarosa Tubo4: almidón A cada tubo de ensayo se adiciono 10 gotas del reactivo de Molisch y 15 gotas de ácido sulfúrico concentrado. | ||
Tubo1 [pic 9] | La reacción formo una solución de color morado claro con un precipitado oscuro color negro. | Positivo |
Tubo2 [pic 10] D-fructosa | La reacción formo una solución de color morado claro con un precipitado amarillento. | Positivo |
Tubo3 [pic 11] | La reacción formo una solución de color morado claro con un precipitado oscuro color negro. | Positivo |
Tubo4 [pic 12] Almidón | La reacción formo una solución de color morado claro con un precipitado oscuro color morado más intenso que el de la solución. | Positivo |
Prueba de Seliwanoff En 4 tubos de ensayo se adiciono 10 gotas de las siguientes soluciones acuosas al 1%. Tubo1: D-glucosa Tubo2: D-fructosa Tubo3: sacarosa Tubo4: almidón A cada tubo de ensayo se adiciono 10 gotas del reactivo de Seliwanoff y se calentó en el baño María hasta la aparición de coloración. | ||
Tubo1 [pic 13] | Solución de color transparente al cabo de 15 minutos en baño María no presento ningún cambio. | Negativo |
Tubo2 [pic 14] D-fructosa | Solución de color transparente, al cabo de 5 minutos aproximadamente en el baño María, la solución se torna de color rosa. Solución primera en reaccionar. | Positivo |
Tubo3 [pic 15] | Solución de color transparente, al cabo de 6 minutos aproximadamente en el baño María, la solución se torna de color rosa menos intenso que en D-fructosa. Solución segunda en reaccionar. | Positivo |
Tubo4 [pic 16] Almidón | Solución de color transparente, al cabo de 12 minutos aproximadamente en el baño María, la solución forma una turbidez muy leve. | Negativo |
Hidrólisis de sacarosa Al mezclar sacarosa al 1% con ácido clorhídrico al 10% y al calentarlo en el baño María no se pudo observar ningún cambio, luego se adiciono a la solución reactivo de Fehling A y reactivo de Fehling B y no hubo cambios, al añadir NaOH 25% la solución se tornó de color azul-verdoso y al calentarlo en baño María la solución se tornó de color café dando como resultado hidrolisis exitosa. | ||
Hidrólisis de almidón A cada tubo de ensayo se adiciono 20 gotas de solución de almidón al 1%. Tubo1: 5 gotas de lugol Tubo2:5 gotas de HCl concentrado. | ||
Tubo1: Al mezclar lugol con almidón se formó una mezcla heterogénea, una fase de color azul clara y otra transparente, al calentarla en baño María la solución adquirió in color trasparente y al enfriar nuevamente se tornó de color azul claro. Tubo2: Al mezclar almidón con HCl la solución adquirió una leve turbidez, se calentó en baño María y no hubo cambios, se añadió a la solución reactivo de Fehling A y reactivo de Fehling B y NaOH, la solución se tornó de color azul y al calentar la solución adquiere un color azul claro con un precipitado muy leve. A la solución restante se agregó lugol, esta adquirió un color morado claro. | ||
Determinación cualitativa de azucares reductores en el zumo de limón En un tubo de ensayo que contenía 1 ml de zumo de naranja, 5 gotas del reactivo de Fehling A y 5 gotas del reactivo de Fehling B, esta solución adquirió un color azul, luego al calentarlo en baño María durante unos minutos adquiere un color naranja oscuro. | ||
Determinación cualitativa de almidón de papa En un mortero se colocó papa amacerada, se adiciono unas gotas de yodo-yoduro al 25%, la papa amacerada adquirió un color morado oscuro por la presencia de almidón. |
Tabla 2. Propiedades químicas de aminoácidos
Compuesto | Observaciones | Resultado (positivo/negativo) |
Prueba de Ninhidrina En tres tubos de ensayo se colocó 10 gotas de las siguientes soluciones. Tubo1: Glicina Tubo2: leche Tubo3: Albumina diluida A cada tubo se adiciono 3 gotas del reactivo de Ninhidrina y se calentó en el baño María. | ||
Tubo1: Glicina | Al mezclar glicina en el reactivo de Ninhidrina adquirió un color morado y al calentarlo en el baño María se observó una solución con una coloración morada más intensa. Solución homogénea. | Positivo |
Tubo2: Leche | Al mezclar leche en el reactivo de Ninhidrina no se observaron cambios y al calentarlo en el baño María durante unos minutos, la solución adquiere un color morado muy leve. | Positivo |
Tubo3: Albumina diluida | Al mezclar albúmina diluida en el reactivo de Ninhidrina se formó una solución turbia. y al calentarlo en el baño María durante unos minutos no se observaron cambios. | Negativo |
Prueba Xantoprotéica En tres tubos de ensayo se colocó 10 gotas de las siguientes soluciones. Tubo1: Glicina Tubo2: leche Tubo3: Albumina diluida A cada tubo se adiciono 5 gotas de ácido nítrico y se calentó en el baño María hasta cambio de coloración, se alcalinizo la mezcla adicionando gota a gota con hidróxido de sodio al 25%. | ||
Tubo1 Glicina | La solución adquirió un color amarillento. | Positivo |
Tubo2 Leche | La solución adquirió un color naranja-rojizo | Positivo |
Tubo3 Albumina diluida | La solución adquirió un color naranja. | Positivo |
Prueba de Hopkins-Cole Prueba negativa para triptófano no hubo formación de anillo color violeta. | ||
Reacción de aminoácidos azufrados En tres tubos de ensayo se colocó 10 gotas de las siguientes soluciones. Tubo1: Glicina Tubo2: leche Tubo3: Albumina concentrada A cada tubo se adiciono 3 gotas de hidróxido de sodio al 25% y 5 gotas de acetato de plomo al 2% y se calentó en el baño María por 10 min. | ||
Tubo1 Glicina | La solución al ponerla en el baño María durante 10 minutos se tornó de color transparente, no hubo formación de precipitado la solución fue homogénea. | Negativo |
Tubo1 Glicina | La solución al ponerla en el baño María durante 10 minutos se pudo observar la formación de un precipitado oscuro. | Positivo |
Tubo3 Albumina concentrada | La solución al ponerla en el baño María durante 10 minutos se tornó de color café, no hubo formación de precipitado la solución fue homogénea. | Negativo |
Reacción de Ehrlich En cuatro tubos de ensayo se colocó respectivamente 10 gotas de ácido sulfanilico, 10 gotas nitrito de sodio, se dejó reposar durante unos minutos y se adiciono a cada tubo respectivamente 10 gotas de las siguientes soluciones: Tubo1: Tirosina Tubo2: leche Tubo3: Albumina concentrada Tubo4: Glicina A cada tubo se adiciono 5 gotas de NH4OH. | ||
Tubo1 Tirosina | La solución adquirió un color a ladrillo, no hubo formación de precipitado la solución fue homogénea. | Positivo |
Tubo2 leche | La solución adquirió un color anaranjado, hubo formación de un precipitado, la solución fue heterogénea formo dos fases. | Positivo |
Tubo3 Albumina concentrada | La solución fue heterogénea, formo 3 fases, una fase adquirió un color anaranjado, la otra un anaranjado más fuerte y la en la otra fase se pudo observar la formación de espuma de color blanco. | Positivo |
Tubo4 Glicina | La solución adquirió un color a ladrillo, no hubo formación de precipitado la solución fue homogénea. | Positivo |
Prueba de Biuret En tres tubos de ensayo se colocó 10 gotas de las siguientes soluciones. Tubo1: Glicina Tubo2: leche Tubo3: Albumina concentrada A cada tubo se adiciono 5 gotas de hidróxido de sodio al 25% y 5 gotas del reactivo de Biuret. | ||
Tubo1 Glicina | La solución adquirió un color transparente. Debido a que la glicina es un aminoácido. | positivo |
Tubo2 leche | La solución adquirió un color violeta leve. | positivo |
Tubo3 Albumina concentrada | La solución adquirió un color violeta. | positivo |
Punto isoeléctrico Con papel indicador se pudo determinar el pH del valor aproximado del punto isoeléctrico de la caseína, obteniendo 6 como el valor obtenido es la escala de PH. | ||
Precipitación Tubo1: esta solución contenía 10 gotas de leche y 5 gotas de nitrato de plata al 2 %. Se pudo observar que la solución se espeso, no cambio de color (color blanco). Tubo2: esta solución contenía 10 gotas de albumina concentrada y 5 gotas de nitrato de plata al 2 %. Se pudo observar que la solución forma un sólido. | ||
Desnaturalización de proteínas En 4 tubos de ensayo se colocó 10 gotas de albumina Tubo1: La albumina se la caliento en baño María y se coagulo después de unos minutos y adquirió un color blanco. Tubo2: la albumina más 20 gotas de etanol, se pudo observar que la solución se coagulo. Tubo3: la albumina más 5 gotas de HCl concentrado, se pudo observar que la solución se coagulo. Tubo4: la albumina más 5 gotas de NaOH al 50%, se pudo observar que la solución no se coagulo. |
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