Prop. Quimicas Hidrocarburos

Objetivos

• Identificar los carbohidratos de acuerdo con su reactividad en presencia del reactivo de Molisch.

• Reconocer algunos carbohidratos preparando las ozasonas correspondientes.

• Diferenciar los carbohidratos reductores y no reductores con el reactivo de fehling.

• Establecer diferencias entre aldosas y cetosas utilizando el reactivo de Seliwanoff.

• Hidrolizar la sacarosa y el almidón.

• Determina la presencia de azucares reductores en el zumo de limón.

Propiedades Químicas de los carbohidratos.

OBSERVACIONES Y RESULTADOS.

1. Formación de osazonas:

La Glucosa, Sacarosa y Lactosa: Tuvieron la formación de una solución amarilla después de haber estado en contacto con 20 gotas de solución de fenilhidrazina más acetato de sodio y calentamiento a baño maría, mientras que la Fructosa: Formo una solución amarilla con precipitado en forma de cristales se consideró positiva.

2. Poder reductor de los carbohidratos:

Glucosa: Formo un precipitado rojo ladrillo después del calentamiento.

Fructosa: Reacciono con Fehling A y B después del calentamiento por lo que es positiva.

Sacarosa: No reacciono con Fehling A y B, ni antes ni después del calentamiento.

Lactosa: Precipitado Rojo ladrillo después del calentamiento.

3. Prueba de Molisch:

Glucosa: Hubo la aparición de un precipitado Color Rojo.

Fructosa: Se observó la aparición de dos capas, la primera de color violeta, con una especie de precipitado color rojo.

Sacarosa: Se observó la aparición de dos capas, la primera de color violeta y un precipitado de color rojo.

Almidón: Hubo la formación de un anillo o halo violeta en el fondo del tubo por lo que se considera positivo.

Todas las reacciones liberaron calor después de agregar el H2SO4 Concentrado.

4. Prueba de Seliwanoff:

Los tubos que tenían las soluciones de fructosa, almidón, sacarosa y glucosa más el reactivo Seliwanoff se sometieron a baño maría hasta decoloración o formación de un color rosa donde se estableció el orden de reactividad para el Almidón, la fructosa, sacarosa y glucosa (1, 2, 3, 4) ordenado de mayor a menor respectivamente.

5. Hidrolisis de sacarosa:

Se tomaron 10 gotas de sacarosa en un tubo de ensayo al cual se le adiciono 5 gotas de Fehling A y B seguido de una calentamiento a baño maría y 6 gotas de NaOH 25% donde se obtuvo una solución de color azul claro y después se tornó de color café sin necesidad de calentamiento, después de dejar reposar la solución el color café tomo una mayor intensidad.

6. Hidrolisis del Almidón:

En tres tubos que contenían almidón al 1% se les adiciono respetivamente 5 gotas de lugol (tubo 1) y HCl (tubo 2 y 3), luego se sometieron a baño maría donde la solución del tubo 1 no se decoloro pero formo una solución de color negra con halo blando en el fondo del tubo aparentemente almidón.

Al tubo 2 se le sacaron 10 gotas a las cuales se les realizo la prueba de Fehling y se le agrego NaOH 25% donde tomo un color entre azul y morado que después de someterlo a baño maría arrojo un color verde claro, mientras que a la solución restante se le adicionaron 4 gotas de lugol y no hubo reacción alguna, el tubo 3 se sometió al mismo procedimiento donde las 10 gotas que se sometieron a Fehling dio un color verde oscuro. La variación de la tonalidad se debió a que el tubo 3 recibió más calentamiento.

7. Determinación cualitativa de azucares reductores en el zumo de

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