Proyecto Secador

UNIVERSIDAD MAYOR DE SAN ANDRES

FACULTAD DE TECNOLOGIA

QUIMICA INDUSTRIAL

“DISEÑO DE UN SECADOR DE TUNEL PARA LA DESHIDRATACION DE MAIZ”

PROYECTO FINAL DE MATERIA

OPERACIONES DE SEPARACION

ESTUDIANTES: RODRIGO LAURA QUINTEROS

LIZETH CASAS VENTURA

LYANNE CHIPANA MONTECINOS

MABEL HUAYHUA APAZA

DOCENTE: LIC. QMC. IND. MARIO L. HILAQUITA CH.

LA PAZ - BOLIVIA

INDICE

RESUMEN…………………………………………………………………………………….. 3

CAPITULO I

INTRODUCCION……………………………………………………………………………. 4

MARCO TEORICO………………………………………………………………………….. 4

OBJETIVO GENERAL……………………………………………………………………….14

OBJETIVOS ESPECIFICOS……………………………………………………………….. 14

JUSTIFICACION………………………………………………………………………………. 14

CAPITULO II

ESTUDIO DE MERCADO…………………………………………………………………. 16

CAPITULO III

PARTE EXPERIMENTAL……………………………………………………………………. 18

CAPITULO IV

INGENIERIA DEL PROYECTO…………………………………………………………….24

CAPITULO V

ANALISIS ECONOMICO FINANCIERO……………………………………………….. 43

CAPITULO VI

CONCLUSIONES……………………………………………………………………………….. 44

RECOMENDACIONES………………………………………………………………………… 44

BIBLIOGRAFIA………………………………………………………………………………….. 45

RESUMEN

ElobjetivodeestainvestigaciónesDiseñar yConstruirunsecadordetúnelpara satisfacerlas necesidadesdesecadoydeshidratacióndemaíz.

Eldimensionamientodelequiposerealizóatravésdecálculosdedatosexperimentalesyvariablesdeproceso obtenidas en ensayos.

Elequipoestáconstruidodeperfilestructuralrectangular, tienevarioscomponentes: tolvas, ventiladores, de aceroinoxidable AISI 304 y430para la cámara de secado y de aireación, bandatransportadoradepoliestireno,4rodillosacopladosparasumovimientoyuna fuente de calo impulsada por un ventilador de aire.

El equipo a construir tendrácaracterísticascomo:25Kg/hdecapacidaddecarga,3,00mdelargo,0,50mde anchoyaltura,bandatransportadorade6mdelongitudy0,28 m de ancho.

Elsecadodelmaízseloejecutoenmediahoraa60°Cconunahumedadinicialde

30,5%yllegándoseaunahumedadfinalde13,7%

DISEÑO DE SECADOR DE TUNEL CONTINUO PARA LA DESHIDRATACION DEL MAIZ

CAPITULO I

INTRODUCCION.-

El secado de los alimentos es uno de los métodos más antiguos que ha utilizado el hombre para conservar sus alimentos. Se empleaba la energía solar que calentaba el ambiente para secar sus alimentos al aire libre. Actualmente el secado de frutas, hortalizas y granos es un proceso industrial muy importante en la preservación de la calidad de los productos agrícolas.

Este trabajo pretende darle un mayor valor agregado al maíz mediante un proceso de deshidratación que ayudara a conservar sus propiedades fisicoquímicas en función del tiempo otorgándole una mayor durabilidad, así como facilitar el manejo posterior del producto permitiendo el empleo satisfactorio del mismo.

El diseño y construcción de un secador de túnel de tipo continuo se basa en ecuaciones matemáticas tomadas para este tipo de estudio.

MARCO TEORICO

MAIZ.-

El maíz es la planta más domesticada y evolucionada del reino vegetal perteneciente a la familia de las gramíneas, la planta alcanza de metro y medio hasta los seis metros, las hojas forman un alarga vaina íntimamente arrollada al tallo y un limbo más ancho alargado y flexuoso.

TIPOS DE MAIZ.-

• Maíz duro

• Maíz dentado

• Maíz harinoso

• Maíz reventón

PROPIEDADES DEL MAIZ.-

El maíz se trata de un alimento muy energético y nutritivo, rico en vitamina A. Se le atribuye propiedades analgésicas, su alto contenido en hidratos de carbono de fácil digestión lo convierte en un alimento ideal para niños, su aporte en fibra favorece la digestión y también nos ofrece vitaminas del grupo B las cuales actúan ante el sistema nervioso.

Principios

inmediatos % Principios

inmediatos %

Agua 12,3 Cloro 0,028

Hidratosdecarbono 70,7 Manganeso 0,0007

Gram 3 Aluminio 0,0002

Proteínas 8,5 Yodo 0,00001

Celulosa 2,1 Cobalto 0,00001

Cenizas 3,4 Cobre 0,00044

Salesminerales % Cinc 0,000002

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