RECETA COCHAYUYOS

Alga Cochayuyo: 6 motivos y 4 ideas para añadirla a tu dieta

El Cochayuyo Chileno se consume hace siglos como alimento o como remedio popular para cier- tos problemas de salud. Esta alga tiene un volumen y una consistencia más carnosa que las otras y se asemeja más a una seta que a una verdura. Se comercializa actualmente como complemento alimenticio y se puede encontrar en tiendas de productos ecológicos, dietéticos y herboristerías.

COMPOSICIÓN NUTRICIONAL DEL COCHAYUYO

• El cochayuyo es una fuente de proteínas de buena calidad. Su aporte por 100 g de alga es de 11,26 g.
• Contiene todos los aminoácidos esenciales. Destaca la gran cantidad (1,83 g por 100 g) de cistina, potente an- tioxidante y desintoxicante del organismo al transformarse en L-cisteína, y de ácido glutámico (1,38 g por 100mg) protector y reparador de la mucosa digestiva, con acción antiinflamatoria, estimulante de la síntesis de neurotrans- misores y de proteínas del músculo, y precursor del glutatión, principal antioxidante de las células.
• También es rico en ácido aspártico (1,15 g por 100g), aminoácido que estimula la interconexión neuronal, el crecimiento muscular, aumenta el consumo energético o metabolismo, y al estimular la producción de la hormona luteinizante favorece la ovulación.
• Como todas las algas, el cochayuyo es un alimento muy rico en minerales y oligoelementos, especialmente en magnesio (1.010 mg por 100 g), calcio (1.160 mg por 100 g), hierro (30 mg por 100 g), azufre (1.040 mg por 100 g), y yodo (490 microgramos por 100 g). También contiene vitamina E (alfa-tocoferol).
• Su contenido en grasa es muy bajo (0,27 g por 100 g). En cambio, contiene abundante fibra soluble (47,5 g por 100 g), que ayuda a alimentar la microbiota, a prevenir el estreñimiento, la diabetes del adulto y el colesterol elevado, y por su gran capacidad de retener líquidos aumenta la sensación de saciedad, útil para el control de la obesidad.
• Gran parte de esta fibra, entre 30 y 40 g, es ácido algínico, uno de los más potentes desintoxicantes debido a su poder quelante, capaz de unirse a tóxicos como metales pesados y sustancias radiactivas y arrastrarlas fuera del organismo.

PROPIEDADES MEDICINALES DEL COCHAYUYO

El cochayuyo tiene potentes propiedades depurativas, antioxidantes y quelantes, como acabamos de ver en su composición, que justifican su indicación en dietas de desintoxicación y limpieza orgá- nica, especialmente durante y después de tratamientos farmacológicos crónicos o intensos (antiin- flamatorios, corticoides, inmunosupresores, quimioterapia…), o del consumo excesivo de alcohol u otras sustancias adictivas, o cuando queremos deshacernos del exceso de estrógenos.

También es de gran ayuda para favorecer la función hepática, para proteger y desinflamar la mucosa digestiva, corregir el estreñimiento y, por su riqueza en mucilagos reducir la acidez gástrica y favore- cer la expectoración.

Su alto contenido en fibra regula la absorción de colesterol y glucosa, y al mismo tiempo su efecto

saciante, junto al aporte de yodo, la hace muy recomendable para dietas para adelgazar.

Es un excelente reconstituyente en situaciones que se necesita un aporte extra de minerales y oli- goelementos, como en la infancia, el embarazo o en ancianos, y en las anemias.

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