Reacciones de identificación de carbohidratos
AleavsPráctica o problema15 de Octubre de 2015
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Reacciones de identificación de carbohidratos. | |||||
Molish | Tollens | Seliwanoff | Fehling | Solubilidad | Yodo |
Agua: ( - ) incoloro | Agua: ( - ) incoloro | Agua: ( - ) Incoloro | Agua: ( - ) Azul | Glucosa: (+) | Agua: ( - ) incoloro |
Glucosa: (+) Precipitado morado | Glucosa: ( - ) Amarillento | Glucosa: (+) Durazno, 20 min. | Glucosa: (+) Rojo ladrillo | Sacarosa: (+) | Glucosa: ( - ) Incoloro |
Sacarosa: (+) Anillo morado | Arabinosa: (+) * Café oscuro | Sacarosa: (+) Rosa, 2 min. | Maltosa: (+) Rojo ladrillo | Glucógeno: ( - ) | Sacarosa: ( - ) incoloro |
Fructuosa: (+) Anillo morado | Sacarosa: ( - ) Café oscuro | Fructuosa: (+) Rojo, 2 min. | Sacarosa: ( - ) Azul | Almidón: ( - ) | Glucógeno: (+) Naranja |
Almidón: (+) Anillo morado | Almidón: ( - ) amarillento | Dextrina: ( - ) incoloro | Fructuosa: ( - ) Azul | Dextrina: ( - ) | Almidón: (+) Morado |
Dextrina: ( - ) azul | Dextrina: (+) Morado |
Interpretación de las reacciones.
- Reacción de Molish – Udransky.
Esta prueba se basa en la formación de furfural derivados de éste, nos sirve para la identificación en general de carbohidratos. Al obtener un producto, precipitado o anillo (al estratificar) de color morado, nos indica una prueba positiva. En el experimento realizado los cuatro carbohidratos: glucosa, sacarosa, fructuosa y almidón dieron positivo a la prueba; como era de esperarse el testigo (agua) se mantuvo incoloro.
- Reacción de Tollens.
Esta prueba es característica para la identificación de pentosas. Está basada en la formación de furfural a partir de pentosas dando un color rojo cereza. Al hacer el experimento debimos haber visto el color rojo cereza únicamente en el tubo con arabinosa*, lo que nos indicaría una prueba positiva, pero no fue así, ya que dio un color café oscuro. También en el tubo con sacarosa apareció un color oscuro, pero en este caso se debe a que al calentarla en el baño maría se quemó, por lo tanto para la sacarosa esta prueba dio negativa.
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