Resumen final Orgánica

* ORBITALES HIBRIDOS: Los orbitales híbridos explcian la forma en que se disponen los e- en la formación de enlaces. Son la combinación de los orbitales atómicos de un mismo átomo. Se forman por un reordenamiento de la estructura para que no queden orbitales libres. La importancia que tienen estos orbitales es que en la reacciones se da como va a estar distribuida la carga electrónica de las moléculas de un CARBONO. Por ejemplo, las moléculas electrónicamente deficientes reaccionan con reactivos nucleóficos y por eso se llaman reactivos ELECTROFILICOS a las moléculas con C deficiente.

ALCANOS: 90º ALQUENOS: 120º ALQUINOS: 180

* AMINOÁCIDOS: Son los monómeros de las proteínas. Son una molécula organica con un grupo amino menos NH2 y un carboxilo menos COOH-. Los aminoácidos de forman por una reacción de condensación entre ambos grupos, liberando una molécula de H20 y formando enlaces peptídicos. Los AA se clasifican como PROTEICOS y NO PROTEICOS:

* PROTEICOS: Pueden se CODIFICABLES o MODIFICABLES y a su vez los codificables pueden ser ESENCIALES (licina, metionina, arginina, triptófano, histidina, treonina, leucina, isoleucina, fenilalanina, valina) O NO ESENCIALES (alanina, tirosina, aspartato, cisteína, glutamato, glutamina, glicina, prolina, cerina, asparaguina)

* NO PROTEICOS

Los AA ESENCIALES son los que el propio organismo no puede sintetizar entonces la única fuente de ingreso son los alimentos, son muy importantes, ya que si el hombre no consume, no vamos a poder sintetizar las proteinas necesarias para poder sobrevivir, por ende va a utilizar las proteinas del cuerpo, llevando a la desnutrición y luego la muerte.

Se denomina ANFOTERAS a los AA ya que pueden reaccionar tanto como ACIDO o BASE. De acuerdo a la cadena carbonada, los AA pueden ser ACIDOS (polares) o BASICOS (no polares).

* PUNTO ISOELÉCTRICO: El punto isoeléctrico de un aminoácido es el valor de ph, el cual una sustancia es neutra; existe tambien como sal interna, llamado zwitterron. Ocurre porque un electrón de oxigeno del grupo carboxilo es atraído por el grupo amino; se lo llama punto isoeléctrico estando en su estructura zwitteron su carga neta de 0 y el valor de ph es 0. En este punto, el aminoácido está en su máxima insolubilidad.

* TIPOS DE UNIONES DE LAS PROTEINAS

* UNIONES PEPTIDICAS: unión entre grupo amino y carboxilo de los AA pa formar las PROTEINAS; es la unión más importante.

* Uniones Puente Hidrógeno: Se da entre átomos de OXIGENO esqueletales y de HIDROGENOS amida para formar la estructura secundaria para formar alfa hélice o beta plegada.

* PUENTE DISULFURO: Unión entre cisteína de los AA pa formar la estructura 3ria. Es la única unión covalente que presentan las PROTEINAS.

* ENLACES HIDROFÓBICOS: Son en la estructura 3ria y unión lateral de cadenas NO POLARES.

* FUERZAS ELECTROESTATICAS: En la estructura 3ria, unión lateral de cadenas iónicas con un extremo (+) y otro (-).

* ENLACES POLARES: Estructura 3ria, unión de cadenas laterales de HIDROXIDOS; (unión DI-POLO, DI-POLO).

* AZUCAR REDUCTOR y NO REDUCTOR

* AZUCAR REDUCTOR: Son aquellas

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