VITAMINAS HIDROSOLUBLES.

UNIVERSIDAD PRIVADA DEL ESTE[pic 1][pic 2]

Facultad de Ciencias de la Salud Prof. Dr. Manuel Riveros  

Carrera: Medicina

                                        VITAMINAS HIDROSOLUBLES

Trabajo presentado a la Lic.: Dahiana Cáceres

Materia: Nutrición

Integrantes:

• Patricia Doldán
• Fabio Chávez  
• Diana Villalba
• Andrey

Ciudad del Este

Alto Paraná

PARAGUAY  

Año:         2017

INDICE

                                                            Pág.

Índice…………………………………………………………………..1

Introducción……………………………………………………………2

Glosario…..……………………………………………………………3

Marco teórico………………………………………………………….4/?

Conclusión……………………………………………………………..

Referencias Bibliográficas…………………………………………...

Anexos…………………………………………………………………

VITAMINAS HIDROSOLUBLES

Las vitaminas, en general,  son un grupo de sustancias necesarias para el funcionamiento celular, el crecimiento y el desarrollo normal, componentes imprescindibles para la vida. Ingresan al organismo mediante la dieta, el cuerpo no produce por sí mismo estas sustancias, por lo que la carencia en la alimentación se traduce siempre en una alteración en el metabolismo corporal. Se puede agrupar en 2 grupos dependiente de su forma de absorción en el organismo: las vitaminas liposolubles y las vitaminas hidrosolubles que son las que expondremos a continuación.

Las vitaminas hidrosolubles  son coenzimas que tienen un funcionamiento activo en el organismo en la producción de catálisis Estas vitaminas solubles circulan libremente en la sangre, en los fluidos acuosos entre las células, y en los fluidos dentro de las células. La solubilidad de una vitamina afecta a su modo de acción, almacenamiento, y la toxicidad. A diferencia de las vitaminas liposolubles que se almacenan en el organismo, las vitaminas hidrosolubles son utilizadas de inmediato y al disolverse en agua o debido a la cocción pasan al agua de remojo o de cocción y se pierden fácilmente.

Si las vitaminas hidrosolubles no están en el organismo, estos procesos catalíticos no se llevan a cabo reflejando su ausencia en consecuencias graves para el organismo a nivel emocional y físico ya que afectan al sistema nervioso o a los componentes que permiten su correcto funcionamiento.

La mayor parte de parte de las vitaminas que necesita nuestro cuerpo son las hidrosolubles

Las vitaminas hidrosolubles no se almacenan lo cuales es una desventaja por una parte, ya que se necesita un aporta externo permanente; pero también una ventaja, ya que no se da nunca la situación de una cantidad anormalmente alta (hipervitaminosis). Con las vitaminas hidrosolubles, a diferencia de las vitaminas liposolubles, se tiene un límite inferior mínimo, pero no uno superior, ya que si la cantidad aportada es excesiva el propio organismo se encarga de eliminarla.

A la hora de analizar los requerimientos de estas vitaminas se debe tener en cuenta el nivel de actividad física del individuo, ya que el ejercicio activa numerosas reacciones metabólicas en las cuales las vitaminas acuan como coenzimas.

Así en situación de actividad física intensa pueden existir riesgos de carencia.  En cambio, el exceso de vitaminas hidrosolubles se excreta o elimina por la orina, por lo que no suelen originarse efectos tóxicos en condiciones normales Cualquier exceso de vitaminas solubles en agua se eliminan por los riñones. Los folatos y la vitamina B 12 son excepciones a esta regla y están regulados por el hígado y lanzados a través de la bilis

Son vitaminas hidrosolubles: la vitamina C y las vitaminas del complejo B (B1, B2, B3, B5, B6, B7, B8, B9 y B12

VITAMINA C [pic 3]

También conocida como ácido ascórbico o vitamina antiescorbútica

Es necesaria para producir colágeno (proteína necesaria para la cicatrización de heridas), importante en el crecimiento y reparación de las encías, vasos, huesos y dientes, para la reducción de alergias, en la prevención del resfriado común y el fortalecimiento general del organismo

Consumiendo una dieta variada y balanceada con un alto contenido de frutas y verduras la dosis mínima de vitamina C está totalmente cubierta. Los requerimientos diarios en un hombre adulto son de 90 mg/día y en una mujer de 75 mg/día. Sin embargo las necesidades de vitamina C no son iguales para todos, porque durante el crecimiento, el embarazo y lactancia o en el caso de personas alérgicas y asmáticas; personas que consumen diariamente fármacos y personas con heridas los requerimientos de la misma son mayores

El contenido de Vitamina C en las frutas y verduras varía dependiendo del grado de madurez: menor cuando están verdes, aumenta su cantidad cuando está en su punto y luego disminuye nuevamente con la maduración.

Lo más recomendable es comer las frutas y verduras frescas puesto que la acción del calor destruye la vitamina C. También es importante mencionar que esta vitamina en contacto con el aire se oxida y pierde su actividad, y esto hay que recordarlo cuando uno se prepara un jugo de fruta porque de no tomárselo rápidamente habrá perdido gran cantidad de vitamina C

FUNCIONES DE LA VITAMINA C

• Mejora la visión ejerciendo función preventiva ante la aparición de cataratas o glaucoma
• Es antioxidante, neutraliza los radicales libre. Esta capacidad antioxidante hace que esta vitamina elimine sustancias toxicas del organismo, como por ejemplo los nitritos y nitratos que aumentan la probabilidad de desarrollar cáncer presentes en los embutidos.
• Mejora el sistema inmune, es utilizada en pacientes sometidos a radio y quimioterapia
• Es antibacteriana, por lo que inhibe el crecimiento de ciertas bacterias dañinas para el organismo
• Utilizada en tratamientos antialérgicos contra el asma y la sinusitis por sus propiedades antihistamínicas
• Ayuda a prevenir o mejorar afecciones de la piel como eccemas o soriasis
• Mejora el estreñimiento por sus propiedades laxantes
• Repara y mantiene cartílagos, huesos y dientes

PRINCIPALES FUENTES DE VITAMINA C

• Lecha
• Pimientos, coles, coliflor, espinacas, papas, zanahorias, apio, tomates
• Frutas: cítricos (naranja, mandarina, limón, pomelo), kiwi, frutos rojos (fresas, frambuesas, moras y arándanos), sandia o melón, bananas, mangos, manzana, piña, entre otros
• Cereales
• Carne

LA DEFICIENCIA  PUEDE PROVOCAR

• Escorbuto que incluye inflamación y sangrado de las encías, debilidad general
• Piel áspera y reseca
• Hematomas espontáneos
• Deficiencia en la cicatrización de heridas
• Sangrado nasal
• Dolor e inflamación articular
• Anemia

VITAMINA B1

Tiamina, aneurima o antiberibérica, es esencial para el funcionamiento del sistema nervioso (sintetiza sustancias que lo regulan), por lo que su consumo en la dieta es obligatorio, es la vitamina que más pérdidas sufre en contacto con el aire, el alcohol, el agua, la cafeína, los aditivos, etc.

Desempeñan un papel fundamental como coenzima en el metabolismo de los glúcidos, lípidos y aminoácidos.

Producción de insulina

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