BPA croquis de plátano

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Actividad de aprendizaje 2

Evidencia: Lista de chequeo

Dando continuidad a su labor como asesor del señor Mark, diseñe una lista de chequeo que le permita determinar el estado actual de la infraestructura y los recursos con que cuenta Mark para su actividad de producción platanera:

Luego de un chequeo del plan del cultivo y verificando que la selección de la zona concuerda con los planes de zonificación local, cumpliendo con la evaluación ambiental del predio en el cuidado y prevención de afectaciones al suelo y aguas para riego y procesos en campo. Se procedió a realizar el chequeo y la identificación de falencias, posteriormente se procedió a ser las observaciones pertinentes para el cumplimiento de las BPA de la producción platanera  de Don Mark.

EL predio cuenta con la  instalación de almacenamiento de insumos agrícolas, este se encuentra retirado del área de alimentación, vivienda y el área de suministro de agua de la finca. Cuenta con la debida señalización y está hecho de material resistente al fuego y de fácil limpieza. Además de una excelente iluminación y aireación.

 Los insumos utilizados en la plantación se encuentran debidamente separados y rotulados en (plaguicidas, área de fertilizantes y Bio insumos). Todos estos con sus debidas etiquetas y fichas técnicas.

Observación: los fertilizantes granulados (Bultos) se encuentran sobre estivas plásticos y separados de los demás insumos. La bodega se encontró cerrada con llaves bajo la responsabilidad del encargado, el cual cuenta con capacitaciones de manejo y uso de insumos agrícolas y curso de primeros auxilios y  el encargado de llevar la Pitágoras del lugar.

Aledaña al área de insumos se encuentra el área de dosificación de insumos y preparación de mezclas de insumos agrícolas, esta área cuenta Piso impermeable en buen estado, suministros de agua y en lo posible una ducha de emergencia; iluminación y ventilación adecuada; elementos de medición para la correcta dosificación tales como balanzas, probetas, recipientes graduados de uso exclusivo para este fin.

Esta área cuenta con todas  medidas de seguridad acorde con el tipo de insumo y las recomendaciones de la etiqueta. Los elementos de protección para el personal tales como guantes, gafas de seguridad, máscaras y vestimenta apropiada. Estos no se guardan en las áreas de almacenamiento o dosificación de insumos para evitar su contaminación.

Áreas de almacenamiento de equipos, utensilios y herramientas, En el predio debe existe un área específica e independiente para el almacenamiento de equipos de trabajo y herramientas de labranza. Esta área se mantiene limpia, en orden y libre de material en desuso.

Área de acopio, el predio cuenta con un sitio adecuado, limpio y ordenado para realizar el acopio de los productos cosechados de modo que garantiza su calidad e inocuidad durante el tiempo de permanencia allí. Esta área esta techada y lejos de focos de contaminación.

Esta área dispone de una fuente de agua potable para realizar la pre-limpieza, según los requerimientos del producto y para cubrir los requerimientos de prácticas higiénicas de los trabajadores y las actividades de re limpieza y desinfección de equipos, utensilios y herramientas. El área de acopio está contemplada en un programa de higiene, incluyendo el control de roedores y plagas.

Área de pos cosecha El lugar en donde se lleva a cabo operaciones de pos cosecha tales como lavado, clasificación, empaque, encerado y almacenamiento, es adecuado para preservar las condiciones de inocuidad de los alimentos. Esta área cumple con las siguientes características:

• Diseño y construcción que facilita la limpieza y desinfección, además de una buena ventilación e iluminación
• Las instalaciones son lo sufrientemente grandes para realizar todas las operaciones, con áreas separadas y demarcadas de acuerdo con las operaciones del proceso que garantiza su flujo.
• Cuenta con suministro de agua potable para el desarrollo de las operaciones que lo requieran y la higiene de los trabajadores.
• Tiene instalaciones sanitarias en buen estado y debidamente dotadas: baños, vestidores, estaciones de limpieza y desinfección de manos.

Áreas de instalaciones sanitarias, como se mencionó anterior mente estas letrinas se encuentran en condiciones óptimas. Los baños cuentan con un sistema de manejo higiénico de residuos para evitar la contaminación del suelo, materiales o equipos a través de filtraciones y se ubica a una distancia de 100 m de las fuentes de agua y a más de 15 m de donde se manipulan o almacenen los productos de cosecha.

Áreas destinadas al bienestar de los trabajadores  tiene un área específica y adecuada para la alimentación de los trabajadores, independiente de las zonas de trabajo. Esta área cuenta con recipientes para la basura y cuarto de almacenamiento de indumentaria y objetos personales del operario.

Observación: se recomienda remplazar  el cuarto de almacenamiento personal, por unos lockers metálicos.

Puntuación: 8.8/10.0

EQUIPOS, UTENSILIOS Y HERRAMIENTAS

Mantenimiento y calibración de equipos, utensilios y herramientas estos equipos cuentan con el respaldo del programa de mantenimiento preventivo y de calibración.

Observación: Dichos programas deben contar con sus registros respectivos y orientados bajo las indicaciones pertinentes de profesionales o asesores del cultivo o una persona calificada para determinar la necesidad y requisitos del programa de calibración de equipos.

Condiciones de los equipos, utensilios y herramientas de la cosecha y pos cosecha Todos los equipos y utensilios empleados durante la cosecha y pos cosecha tales como: recipientes, cuchillos, mesas, cestas o canastillas, cepillos, tanques de lavado, etc., que facilitan su lavado para su mantenimiento, limpieza y desinfección.

Observación: Debe existir una persona responsable de vigilar el buen uso de los equipos, utensilios y herramientas, su mantenimiento y adecuada limpieza y desinfección, siguiendo los instructivos y programas establecidos para cosecha y pos cosecha.

Puntuación: 6.9/10.0

MANEJO DE AGUA

Agua para riego, El agua empleada para riego posee unas características fisicoquímicas y microbiológicas adecuadas, de acuerdo con la legislación nacional vigente con los riesgos reales de la fuente para cultivo. Se cuenta  con una caracterización de la fuente

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