El plátano

INTRODUCCIÓN

El plátano ha sido usado por el hombre

como alimento desde hace miles de años. Este cultivo ha incrementado su valor social y económico, lo que implica la necesidad de mejorar el rendimiento y calidad, mediante la introducción de tecnologías de producción eficientes.

Considerando la importancia que tiene el plátano para el desarrollo económico de nuestro cantón El Carmen, se encogió a la fábrica de chifles PRODALEC Cía. Ltda., como elemento de estudio para la elaboración de este proyecto.

La empresa PRODALEC surge como solución al problema por el cual venía atravesando el cantón El Carmen, acerca de la sobreproducción de plátano en la temporada invernal. La gran cantidad de plátano en esta zona, hizo pensar y actuar de manera inmediata a los productores, quienes sostuvieron la idea de que no se podía seguir desperdiciando la producción de esta musácea. Algunos agricultores optaron por hacer fécula, mientras que la familia Moncayo Reina en el año 2002 decidió crear una empresa manufacturera denominada PRODALEC Cía. Ltda., con el objetivo de utilizar al plátano como materia prima dedicándose a la industria del Snack, específicamente a la producción de “chifles”

La producción, procesamiento y comercialización del plátano, a nuestro cantón El Carmen, le genera buenos ingresos económicos, y muchas plazas de trabajo. Hoy en día El Carmen es considerado a nivel nacional e internacional como la capital platanera del mundo. Esta acepción equivale a ser despachada de forma natural o procesada.

En estas páginas se encontrará interesantes aspectos relacionados a la Empresa PRODALEC, como datos informativos de la empresa, conceptos

importantes relacionados a la materia prima, maquinaria y proceso de producción, así como una amplia base de contenidos fundamentales.

Capítulo I

PRODALEC CIA. LTDA. PRODUCTOS ALIMENTICIOS ECUATORIANOS

1.1. Generalidades de la Empresa

PRODALEC Cía. Ltda. (Productos Alimenticios Ecuatorianos) es una empresa industrial que pertenece al grupo de las empresas manufactureras del sector de alimentación en general, especializada en la elaboración de productos tipo SNACK esencialmente chifles de plátano verde y maduro.

Se encuentra ubicada en una zona estratégica para su desarrollo y producción como es el cantón El Carmen de la provincia de Manabí, conocido como la capital platanera del Ecuador por la bondad de su tierra en la producción de dicha fruta, específicamente en la parroquia 4 de Diciembre en el Km. 42 de la Vía Chone.

La empresa decidió dedicarse a esta actividad, considerando la apertura y crecimiento del mercado internacional en estos últimos años, de la industria alimenticia del Snack, con su presentación en particular de Chips conocidos en Ecuador como CHIFLES, innovando en el mercado con una nueva marca denominada Gran Chifle, al mismo tiempo que genera fuentes de trabajo para las personas del cantón El Carmen y genera bienestar social en nuestra comunidad saciando ciertas necesidades alimenticias de la población.

En el siguiente cuadro se muestra una información resumida sobre aspectos fundamentales de la empresa en mención:

RUC: | 1391719167001 |

Tipo de Compañía: | Responsabilidad Limitada |

Fecha de Constitución: |

13/06/2002 |

Administradores: | Presidente: Moncayo Cedeño Roberto SebastiánGerente: Reyna Dávila Mercy Dolores |

Dirección: | Se encuentra ubicada en el km. 41 de la Vía Chone, en la parroquia 4 de Diciembre, del cantón El Carmen, provincia de Manabí. |

Teléfono.: | 052 660-917 |

E-mail: | Prodalec2002@hotmail.com |

Objeto Social: | Comercialización, industrialización, exportación e importación de productos alimenticios, etc. |

Marca: | Gran Chifle |

Registro Sanitario: | 01841AN-AC-02-00 |

MISIÓN

Crear una empresa altamente competitiva en la producción de plátano barraganete, dándole el valor agregado en la producción y comercialización de chifles tipo snack para cubrir mercados de consumo interno y externo utilizando mano de obra calificada y materia prima de óptima calidad.

VISIÓN

Ser una empresa con estándares de calidad, optimizando los recursos humanos, materiales, financieros y tecnológicos para entregar al mercado productos con calidad.

Objetivos Estratégicos de la Empresa

* Crear fuentes de trabajo dentro del entorno de la ubicación de la finca y del entorno de la ubicación de la fábrica de chifle.

* Disminuir el impacto de riesgo: ambiental, productividad, tecnológico, financieros, entre otros.

* Proporcionar asistencia técnica especializada a las plantaciones de plátano de las fincas.

* Utilizar insumos, fertilizantes e insecticidas para que no contaminen los frutos y el ambiente.

* Obtener productos primarios y secundarios 100% naturales utilizando procedimientos que no perjudiquen el medio ambiente y al hombre como elemento importante de nuestra empresa

* Buscar los mejores mercados nacionales e internacionales de consumo para el chifle de snack.

* Optimizar la administración de la empresa nacional e internacional para efectuar las ventas requeridas para el cumplimiento de la liquidez y del rendimiento proyectado

* Determinar un órgano funcional de la empresa con profesionales y mano de obra capacitada para el cumplimiento de lo propuesto en el proyecto.

ANÁLISIS FODA

Fortalezas:

La empresa está ubicada en el cantón El Carmen, sitio que se caracteriza por ser una de las principales ciudades productoras de plátano. Esta característica fortalece a la empresa ya que demuestra que siempre se contará con materia prima suficiente para cubrir sus pedidos y mantener su stock de productos, al mismo tiempo que elimina los gastos de transporte que se generan cuando la materia prima se la obtiene de ciudades lejanas a la fábrica.

Además la fábrica está ubicada en un sector estratégico del cantón, es decir en el km. 42 de la Vía Chone, la misma que es la principal vía de circulación de las personas, lo que permite que gracias a su rótulo las personas la reconozcas cada vez que viajen de de una ciudad a otra o internamente a los recintos cercanos.

Oportunidades:

La empresa se preocupa cada vez más por la calidad, variedad e imagen que brinden de sus productos ante los consumidores, por lo que actualmente mantiene una gama de variedades de chifles en diferentes sabores y presentaciones.

Debilidades:

Una de las principales debilidades que tiene la empresa es su descuido en la promoción y publicidad

de sus productos, ya que no realiza campañas publicitarias para dar a conocer sus productos a nuevos consumidores o para mantenerlos en la mente de sus clientes.

Amenazas:

La competencia es definitivamente la principal amenaza con la que cuenta la empresa, ya que industrias de prestigio en la elaboración de snacks, como frito lay, platanito, etc., llegan cada vez más con nuevas promociones ganando espacio en el mercado en el que se desenvuelve la empresa.

Organigrama

Capítulo II

MARCO TEÓRICO

2.1. Aspectos legales de la empresa

PRODALEC Cía. Ltda. Es una empresa que está legalmente constituida y organizada desde el 13 de junio del año 2002, con un plazo social de treinta años, es decir hasta el 13 de junio del año 2030, pudiendo ser prorrogable.

Por su carácter de responsabilidad limita se trata de una empresa familiar conformada por 4 socios, quienes a continuación se mencionan:

* Roberto Moncayo Cedeño

* Mercy Reina Dávila

* Roberto Moncayo Reina

* Edwin Robles

Esta compañía cumple con todos los requisitos de ley que exige el país para la constitución de una empresa y con el pago de impuestos.

Está debidamente registrada en el Servicio de Rentas Internas, con el respectivo REGISTRO UNICO DE CONTRIBUYENTES Nº 1391719167001, y cuenta con la autorización para la emisión de documentos de venta.

Está registrada como patrono (empleador afiliado) ante el INSTITUTO ECUATORIANO DE SEGURIDAD SOCIAL (IESS), cumpliendo con los mandatos establecidos en el código de trabajo.

La empresa cumple con los requisitos del departamento ambiental, el Ministerio de Salud

y el Instituto Nacional de Higiene, por lo que cuenta con el respectivo Registro Sanitario Nº 01841 AN-AC-02-00. Cumpliendo además con todas las disposiciones municipales, así como el fiel cumplimiento de las normas establecidas por el Instituto Nacional Ecuatoriano de Normalización INEN, para este tipo de productos.

PRODALEC Cía. Ltda., registra el código de barras de sus productos, cuenta con marca registrada y con el respectivo logotipo de la empresa, cumpliendo con lo que dispone la ley.

También se registra como exportador para iniciar su actividad de comercialización internacional y cumple con todos los requisitos de documentación y certificados de FDA para ingresos a Estados Unidos, necesarios para poder exportar el producto.

2.2. Infraestructura

Esta fábrica mantiene su campus de procesamiento en el km 42 de la Vía a Chone, en el cantón El Carmen, provincia de Manabí. Cuenta con un local propio, amplio y apropiado para la elaboración de sus productos. Para una mejor organización, está estructurada en tres secciones como son el área administrativa, de

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