Alcoholes

REPORTE LABORATORIO N° 3 – QUIMICA ORGANICA

LIPIDOS

NOMBRES: Milena Asenjo , Claudia Rodríguez , Nicolás Ángel.

SECCION: 242

EVALUACIÓN:

- Para cada experiencia; registre sus observaciones y averigüe en bibliografía la reacción química correspondiente.

La saponificación es una reacción química entre un ácido graso (o un lípido saponificable, portador de residuos de ácidos grasos) y una base o alcalino. Estos compuestos tienen una parte polar y otra apolar (o no polar), con lo cual pueden interactuar con sustancias de propiedades dispares. Es decir saponificación forma la glicerina o jabón por las grasas que reaccionan con el hidróxido de sodio , todo esto llevado a temperatura.

Por este motivo en los tubo se formaron 3 capas ; la cual la intermedia era el jabón.

En la combinación de agua, éter y aceite; el agua es un disolvente polar ya que solamente puede recibir moléculas polares, y también es hidrosoluble. Entonces, para disolverse en agua el componente de la sustancia debe ser polar para poder realizarse el enlace. Por el contrario en nuestro experimento el aceite y el éter se combinaron, y esto se explica porque ambas son sustancias apolares y también ambas son liposolubles, esto quiere decir que se pueden disolver o mezclar con otras grasas. Por lo tanto la reacción química es la sustancia liposoluble versus la hidrosoluble, ambas se repelen.

En la combinación de agua y aceite, ocurrió lo mismo que la anterior ambas se repelieron, el agua quedo abajo por que es mucho más denso que el aceite.

Y en la combinación de aceite y éter ambos formaron una capa , esta reacción se debe a que ambos son apolares y liposolubles, y se pueden mezclar entre sí.

2. Solubilidad de lípidos en solventes orgánicos.

a) En el primer experimento se agrego en un tubo 2 cc de aceite de oliva y 2cc de agua, se agitó durante unos segundos, y luego se pudo observar que había dos capas.

En la superior quedo el aceite y en la inferior el agua.

b) En el segundo ensayo se agrego 2 cc de agua, 2 cc de éter, y 2 cc de aceite de oliva, igual que en el anterior se agito durante unos segundos y se observo que se formaban 2 capas.

En la superior quedo el aceite, mezclado con el éter y en la inferior quedo el agua.

c) En el tercer ensayo se agrego 2 cc de éter y 2 cc de aceite de oliva, igual q los anteriores se agitó y se pudo observar que el aceite con el éter se combinaron y quedo una capa homogénea.

Saponificación.

Se coloco en un tubo de ensayo 2 cc de aceite de oliva y 2 cc de hidróxido de sodio al 20%, luego se agitó por un momento y se coloco a baño María durante 30 minutos.

A los 15 min. se pudo observar que se había formado tres capas.

La inferior tenía un color más claro, la intermedia un aspecto más bien grumoso, que fue el jabón que se formo, y la superior tenía un color amarillento que fue la glicerina.

Explique lo que es la saponificación de una grasa y dibuje la reacción química

La saponificación es una reacción química entre un ácido graso (o un lípido saponificable, portador de residuos de ácidos grasos) y una base o alcalino, en la que se obtiene como principal producto la sal de dicho ácido y de dicha base. Estos compuestos tienen la particularidad de ser anfipáticos, es decir tienen una parte polar y otra apolar (o no polar), con lo cual pueden interactuar con sustancias de propiedades dispares. Por ejemplo, los jabones son sales de ácidos grasos y metales alcalinos que se obtienen mediante este proceso

El método de saponificación en el aspecto industrial consiste en hervir la grasa en grandes calderas, añadiendo lentamente sosa cáustica (NaOH), agitándose continuamente

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