Estrategias Docentes

Índice

Pág.

1…………………………………………………Budín de pan

2…………………………………………………Ensalada a la vinagreta.

3………………………………………………..Pastel de queso

4………………………………………………..Hojaldras

5…………………………………………………Pastel de 3 leches

6…………………………………………………Sal butes deYucatán.

7…………………………………………………Cebiche de soya

8…………………………………………………Pasta boloñesa

10……………………………………………….Crema de cilantro

11……………………………………………….Sopa de lima

12……………………………………………….Costillas BBQ

13………………………………………………..Crepas Poblanas

14…………………………………………………Caldo tlalpeño

15…………………………………………………Sopa minestróne

16…………………………………………………Teppanyaki de res

17…………………………………………………Pechugas rellenas de duxelle.

18…………………………………………………Pescado tape nade

19…………………………………………………Besos de nuez

20…………………………………………………Paella

21…………………………………………………Tamales canarios

22………………………………………………….Birria estilo Jalisco

23………………………………………………….Pizza familiar

24………………………………………………….Mermelada de guayaba.

25………………………………………………….Greybi

26………………………………………………….Pasta de voldka

27………………………………………………....Conchas

28………………………………………………….Pasta al pesto

29………………………………………………….Pasta al perejil

30………………………………………………….Arroz chino

CALDO TLALPEÑO

INGREDIENTES

• Cebolla

• Ajo

• 6 zanahorias

• Pimientos

• 4 calabacitas

• ¼ garbanzo

• 1 lata de chipotle

• 1 pechuga de pollo

• 1 rama de cilantro

PREPARACION

• Llena una cacerola con 10 tazas de agua.

• Agrega las pechugas de pollo y prende a fuego medio. Deja cocinar la pechuga hasta que esté bien cocida y se pueda desmenuzar. Con cuidado deshebra o desmenuza el pollo.

• Licua los tomates y agrega al caldo de pollo.

• Agrega la zanahoria al caldo de pollo y deja cocinar a fuego medio alto durante 6-8 minutos o hasta que se hayan suavizado.

• Agrega los garbanzos cocidos, el pollo deshebrado, la calabacita, el chile chipotle adobado al gusto (puedes quitarle las semillas y picarlo en pedazos o dejarlo entero).

• Calienta a fuego medio alto y por ultimo agrega el queso rallado para que se derrita.

• Sirve con aguacate y limón.

SOPA MINESTRÓNE

INGREDIENTES

• 2 dientes de ajo picados

• 1 cebolla picada

• 4 zanahorias picadas

• Calabazas picadas en cubos pequeños

• Espinacas

• Garbanzo

• albahaca

• 4 tazas de caldo de pollo

• 50 gramos de espagueti seco

• sal y pimienta negra

• aceite de oliva

PREPARACION

• calienta un poco de aceite en una olla grande y frie el ajo, cebolla, papa, poro y zanahoria durante unos minutos o hasta que se suavicen.

• incorpora el caldo y el pure de tomate, y cocina a fuego bajo durante 20 minutos sazonando con sal y pimienta.

• agrega el espagueti y dejalo hasta que este al dente.

• sazona y sirve caliente

TEPANYAKI DE RES

INGREDIENTES

• 1k de res en cuadros

• 1 rollo de Cebolla cambray

• 6 zanahorias

• 6 pimientos de colores

• 4 calabazas

• 1 brócoli

• Germen de soya

• Salsa de soya

• Ajonjolí

• Aceite

• Jengibre

PREPARACION

PARA LA CARNE

• Marinar la carne con salsa de soya ajonjolí limón chile habanero y jengibre. Dejar reposar por un rato.

PARA LA VERDURA

• Picar finamente todo en cuadros.

• Freír las verduras y la carne a alta temperaturas

• Servir

PECHUGAS RELLENAS DE DUXULLE.

(DE CHAMPIÑÓN CON SALSA DE VINO BLANCO)

INGREDIENTES

DUXULLE

• 5 ajos

• ½ cebolla

• ½ champiñón

• 1 chorrito de vino blanco

• Sal y pimienta

SALSA DE VINO BLANCO

• ½ cebolla

• 3 ajos

• 90g de mantequilla

• 2 cucharadas de harina

• 1 taza de vino blanco

• ½ l de leche

• 3 hojas de laurel

VERDURAS SALTEADAS

• Calabaza

• Mantequilla

• Sal y pimienta

PREPARACION

PARA EL DUXULLE (RELLENO)

• Picar finamente el ajo y la cebolla y el champiñón

• Freír el ajo y la cebolla hasta que quede transparente.

• Agregar los champiñones sal y pimienta agregar un chorrito de vino blanco y freír bien.

PARA LA SALSA DE VINO BLANCO

• Picar la cebolla el ajo

• En la mantequilla derretida freír la cebolla y el ajo sazonar agregar 2 cucharadas de harina mover hasta deshacer los grumos.

• Agregar 1 taza de vino blanco y ½ litro de leche dejar sazonar y mover constantemente.

PARA LAS PECHUGAS

• Sal pimentarlas y agregar el relleno y sellarlas.

• Ponerlas en un recipiente y bañarla con la salsa y meterlas al horno x 20 minutos a 180°

• Por último saltear las calabacitas agregas sal y pimienta y mantequilla.

• Servir al gusto.

PESCADO TAPENADE

INGREDIENTES

• Filete de pescado (baza, mero)

• 150 g de Aceituna negra

• 200 g de Aceituna verde

• 60 g de alcaparra

• 1 de cebolla

• 2 pz de ajo

• 50 ml de aceite de olivo

• 20 hojas de albahaca

• Limón

• 1k de papa

• 1 taza de leche

• ½ litro de crema

• Perejil

• Tocino

• Sal y pimienta

PREPARACION

PARA LA PAPA

• Meter la papa al horno agregar aceite sal y pimienta

• Dejar cocer por una hora a 180°

• En un recipiente agregar crema leche perejil y cebolla finamente picada agregar el tocino frito sal y pimienta y dejar hasta que el pescado esté listo.

PARA EL PESCADO

• Picar las aceitunas y las alcaparras finamente

• Picar finamente ajo cebolla albahaca

• EN un recipiente mesclar todo agregar el aceite de olivo y unas gotas de limón mesclar todo hasta que quede homogéneo.

• Poner el pescado en un refractario salpimentar y agregar la mescla anterior.

• Meter al horno por 30 minutos a 180°

• servir el pescado con la papa y la salsa

BESOS DE NUEZ

INGREDIENTES

• 1 taza de nuez molida

• 2 tazas de harina

• 200g de mantequilla

• ½ taza de azúcar glas

• Sal

• Vainilla

• Azúcar glas para espolvorear

PRERARACION

• Moler la nuez

• En un recipiente agregar la mantequilla batir hasta dejar cremosa la mantequilla, agregar la azúcar cernida harina cernida y la vainilla. Y la nuez molida

• Incorporar todo y batir con la mano hasta mezclar bien

• Meter la masa al refrigerador por media hora

• Poner en una charola papel estrella y hacer pequeñas bolitas con la masa y meter al horno por 30 minutos.

PAELLA

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