Microbiología

1. Dibuje las siguientes figuras:

• Estructura de una hifa:

• Hifa aérea e hifa nutritiva: Hifa nutritiva

• Tipos de esporas:

• Rhyzopus Penicilium Aspergylus

Basidiomiceto Cándida.

2. Realice un cuadro que resuma las principales características de la clasificación de los hongos.

Características

Phycomycetes

Ascomycetes

Basidiomycetes

Deuteromycetes

Micelio

No septado

Septado

Septado

Septado

Esporas asexuales

Esporangiosporas: conidios

Conidios

Conidios

Conidios

Esporas sexuales

Zigosporas Oosporas

Ascosporas

Basidiosporas

Desconocidas

Hábitat natural

Agua, suelo, animales Suelo, vegetales, animales

Suelo, vegetales

Suelo, vegetales,

animales

3. Resuma 10 acciones importantes de los hongos, que sean aprovechables para el hombre.

• Las enzimas hidrolíticas de los hongos se utilizan en diversos procesos industriales.

• Las proteasas que se obtienen de otros hongos se emplean en la fabricación de pegamento líquido.

• La producción industrial de alcohol etílico (etanol) se realiza por fermentación de melaza de caña de azúcar o de almidón hidrolizado mediante enzimas formadas por otros hongos.

• Los hongos se utilizan en la producción industrial de ácido cítrico, de ácido glucónico y de ácido gálico, que todavía se emplea en la fabricación de tintas y colorantes.

• El ácido giberélico, que provoca aumento del crecimiento de células vegetales, lo produce el hongo que enferma las plantas de arroz.

• La vitamina D se forma al irradiar el ergosterol, una sustancia obtenida a partir de los residuos de la levadura de cerveza.

• Cierto hongo, semejante a las levaduras, proporciona riboflavina; la biotina se acumula durante el proceso de producción de ácido fumárico por parte de otro hongo.

• También se utilizan organismos fúngicos en la elaboración del queso Roquefort, así como en la maduración del queso Camembert.

• Los hongos se han utilizado en medicina desde tiempos remotos.

• El alcaloide presente en el esclerocio del cornezuelo del centeno se emplea para conseguir contracciones uterinas durante el parto.

4. Realice un cuadro de Micotoxinas con sus acciones y los hongos que los producen.

5. Enumere las condiciones que favorecen el aparecimiento de hongos toxígenos en los alimentos.

• Conjugación de altas temperaturas.

• Condiciones higiénicas inadecuadas

• Mala ventilación de los almacenes.

• Humedades elevadas y el parasitismo

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