Calaveras De Azúcar

Calaveras de azúcar, amaranto y chocolate, parte de la tradición de Día de Muertos

Tradición que se ha preservado con el paso de los años en los rincones más apartados de la República mexicana

Foto: Jorge Vargas/CONACULTA

Desde el México precolombino hasta nuestros días se ha preservado una tradición que, aunque no ha permanecido al margen de las fusiones culturales, religiosas e ideológicas, continúa con vida: la celebración a los muertos y, arraigado a la tradición, las ofrendas a los muertos en las que no pueden faltar las calaveras de azúcar, amaranto y chocolate.

Así, año con año, el 1 y 2 de noviembre se dedican a quienes ya no habitan este mundo. Del norte al sur del país se realizan fiestas y rituales que varían de región en región, aunque por lo general es común la asistencia a cementerios para limpiar las tumbas y adornarlas con flores.

Pero el ritual de la festividad se alegra de manera especial con el colorido de las ofrendas a los muertos, en las que aparte de alimentos, fotos y artesanías, la creatividad de los artesanos mexicanos llevó a incluir las calaveritas de dulce, que son ya todo un símbolo y tradición en cada altar.

Desde la víspera del 1 y 2 de noviembre las calles se empiezan a inundar de flores de todos tipos y colores, aunque predomina el naranja del cempasúchil; hay también calacas de cartón o papel maché, calaveras de chocolate, azúcar, amaranto, y de las vitrinas de las panaderías asoman los panes de muerto con sus huesitos de harina esponjados; se ven ofrendas, altares, representaciones de la muerte que se aleja mucho de la imagen triste y macabra que toma en otras culturas.

Además de la visita a los panteones, en plazas públicas, centros de trabajo, escuelas y hogares se colocan ofrendas o altares en honor de quienes han muerto; esas aras son decoradas con flores, alimentos, bebidas, fotografías y golosinas, entre otras cosas.

Las calaveras son uno de los símbolos más representativos de estas fiestas: las hay dibujadas, recortadas en papel de china, hechas con cartón o con trozos de periódico y engrudo. Se dice que sus antecedentes simbólicos se encuentran en las imágenes de los rostros descarnados y las figuras cadavéricas de algunas deidades aztecas como Mictlantecuhtli (Señor de las profundidades de la tierra donde moran los muertos) y su esposa Mictecacíhuatl, la Coatlicue, la vieja Madre de todos, y Miquiztli, Dios de la muerte.

Las calaveras mexicanas más famosas son las del grabador José Guadalupe Posada, quien logró convertirlas en un icono del folclore nacional. También es una tradición escribir textos breves llamados calaveras literarias, que generalmente son en verso y narran de forma graciosa algún suceso relacionado con la muerte de cierto personaje que bien puede estar vivo. Del mismo modo, hay otras que se comen: de amaranto, chocolate o azúcar.

Las simpáticas y variadas formas que los mexicanos hemos encontrado para representar a la muerte a través del tiempo han transformado a ese ser opaco y triste en uno coqueto, alegre, bromista, hábil, divertido y sarcástico. En México la muerte se sufre cuando sucede, pero el 1 y 2 de noviembre se pinta, se escribe y se come¿, y para saborear la dulce muerte y preservar nuestras tradiciones sugerimos degustar unas deliciosas calaveras.

Fuerza intermolecular

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Las fuerzas intermoleculares se producen cuando los átomos pueden formar unidades estables llamadas moléculas mediante el compartimiento de electrones. Las fuerzas intermoleculares, fuerzas de atracción entre moléculas a veces también reciben el nombre de enlaces intermoleculares aunque son considerablemente más débiles que los enlaces iónicos, covalentes y metálicos. Las principales fuerzas intermoleculares son

• El enlace de hidrógeno (antiguamente conocido como puente de hidrógeno)

• las fuerzas de Van der Waals. Que podemos clasificar a su vez en:

o Dipolo - Dipolo.

o Dipolo - Dipolo inducido.

o Fuerzas de dispersión de London.

Diccionario de la lengua española © 2005 Espasa-Calpe:

adhesión

1. f. Unión a una idea o causa y defensa que se hace de ellas:

nos llegó un mensaje de adhesión.

2. FÍS. Atracción molecular entre superficies de cuerpos distintos puestos en contacto:

adhesión entre la cola y la madera.

Diccionario de la lengua española © 2005 Espasa-Calpe:

capilaridad

1. f. Cualidad de capilar.

2. FÍS. Propiedad de atraer un cuerpo sólido y hacer subir por sus paredes hasta cierto límite el líquido que las moja, como el agua, y de repeler y formar a su alrededor un hueco o vacío con el líquido que no las moja, como el mercurio

Tensión superficial: la tensión superficial se debe a que las fuerzas que afectan a cada molécula son diferentes en el interior del líquido y en la superficie. Así, en el seno de un líquido cada molécula está sometida a fuerzas de atracción que en promedio

se anulan. Esto permite que la molécula tenga una energía bastante baja. Sin embargo, en la superficie hay una fuerza neta hacia el interior del líquido. La tensión superficial tiene como principal efecto la tendencia del líquido a disminuir en lo posible su superficie para un volumen dado, de aquí que un líquido en ausencia de gravedad adopte la forma esférica, que es la que tiene menor relación área/volumen.

Viscosidad de los líquidos:

La resistencia de un líquido a fluir se llama viscosidad. Los líquidos con baja viscosidad son fluidos y fluyen fácilmente. Los líquidos con alta viscosidad son espesos y pegajosos. La viscosidad de la mayoría de los líquidos se ve afectada por la temperatura.

Tensión superficial

Ejemplo de tensión superficial: una aguja de acero sobre agua.

En física se denomina tensión superficial de un líquido a la cantidad de energía necesaria para aumentar su superficie por unidad de área.1 Esta definición implica que el líquido tiene una resistencia para aumentar su superficie. Este efecto permite a algunos insectos, como el zapatero (Gerris lacustris), desplazarse por la superficie del agua sin hundirse. La tensión superficial (una manifestación de las fuerzas intermoleculares en los líquidos), junto a las fuerzas que se dan entre los líquidos y las superficies sólidas que entran en contacto con ellos, da lugar a la capilaridad.

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