Gastronomia

Una gran influencia para la riqueza cultural de la gastronomía es la gran variedad de estilos, utensilios y presentaciones para el platillo, esto gracias a las diferentes instituciones gastronómicas que existen alrededor de todo el mundo y que dan enseñanza a los chefs dependiendo de las costumbres, tradiciones y recursos con los que cuente cada país.

Es importante mencionar que el desarrollo económico del país esté ligado a la calidad, presentación y sabor de los platillos exóticos. Mucho se ve influenciado por la diversidad de alimentos producidos en el país y la fauna que lo rodea. La producción de alimentos endémicas en el país da un apoyo económico para la exportación de los mismos, con esto se consigue el comercio entre países desarrollados y subdesarrollados, permitiendo de igual manera el intercambio cultural entre naciones.

Se ha percibido que el estudio de los chefs conlleva a que la persona dependa en muchas ocasiones del nivel económico de los estudiantes ya que el estudio de este arte/carrera incluye un gasto considerable debido a la gran cantidad de utensilios que emplean teniendo cada una de ellos usos muy diferentes, no se pueden sustituir unos por otros ya que esto forma parte importante para la cocción y presentación de un platillo; la única forma en la que se puede emplear un utensilio que no es de esa índole para el alimento sería alterado y su presentación así como su sabor cambiaría en ciertos aspectos pero se percibirían las diferencias y es ahí cuando entra la calidad tanto del platillo como del restaurante.

La calidad de los alimentos se percibe ampliamente por la forma de cultivación, ya sea industrial o por medio del campo, la gran diferencia se puede notar cuando el alimento está empaquetado y con conservadores ya que estos alteran el sabor y los nutrientes originales del alimento. Pero no hay que exaltarnos de todas las industrias de alimentos ya que muchas están siendo reconocidas por su preocupación ante la situación de mejorar las condiciones de los alimentos y que conserven sus nutrientes siendo más naturales y que no pasen por tantos procesos químicos.

La hipótesis que motiva al presente trabajo es que el origen de los platillos exóticos se rige dependiendo del país así como el ranking de estos. Los restaurantes famosos dependen del nivel socio económico de donde se encuentren.

Se puede mencionar que los alimentos exóticos son difíciles de obtener porque están distribuidos alrededor del mundo, por lo tanto son endémicos de las zonas con una rica diversidad. Es por ello que los chefs de alta categoría buscan que sus platillos sean originales pero con un toque exuberante ocasionando que la gente pose su atención en ellos y les de fama y prestigio tanto a su platillo como al restaurante y por consiguiente al chef, llevando consigo reconocimientos.

Ésta hipótesis va relacionada para identificar los ingredientes y platillos exóticos los cuales provocan a su vez desarrollen un sabor especial, único y excitante.

Los objetivos que se pretenden alcanzar son:

• Plasmar una tabla que muestre los alimentos exóticos.

• Conocer los creadores de éstos platillos.

• Identificar al mejor chef del mundo y de México,

• Ubicar los mejores restaurantes de México.

• Comparar precios en los restaurantes de gama alta.

• Proporcionar los alimentos endémicos de los países.

• Tener conocimiento de los que conforman un equipo de cocina.

• Enriquecer la cultura gastronómica al proporcionar el origen del arte culinario.

• Saber cuáles son los chefs más destacados y conocer sus logros.

Para la comprobación de la mencionada hipótesis y la consumación de los objetivos planteados, este trabajo se compone de cinco capítulos. En el primero de ellos, se identifica las distintas definiciones que se le dan a “gastronomía” o “arte culinario” dándose cuenta de que la Real Academia de la Lengua Española y la UNESCO tiene una perspectiva similar mas no idéntica, y que los gastrónomos se encuentran en una diferente área a la que dedican el estudio y composición de los alimentos. También se menciona el primer colegio que surgió y sus características así como los colegios que más prestigio tienen a nivel mundial.

En el segundo se encuentra información de los orígenes gastronómicos que hasta ese momento se nombraba “preparación de alimentos” o una simple cocina, podemos observar que el primer origen se ubicó

1- La gastronomía

1.1 ¿Qué es la Gastronomía?

Según la Real Academia de la Lengua, gastronomía significa: Arte de preparar una buena comida.

La gastronomía se ha definido por la UNESCO como: "Un conjunto de creaciones que emanan de una comunidad cultural fundada en la tradición y por el que un grupo social reconoce su identidad"

Desde el punto de vista etimológico la palabra "gastronomía" no tiene un significado literal del todo válido pues deriva del griego: “gaste" o "gastros" que quiere decir estómago. “gnomos", conocimiento o ley. “Conocimiento o estudio del estómago"

La gastronomía vista desde el punto de vista histórico debe comprender la relación entre los estados sociales de la humanidad y los medios por ésta, adaptados en los mismos para dar satisfacción a su gula.

Gastronomía

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