HISTORIA DE LAS EMPRESAS CERVECERAS EN EL PERU

INTRODUCIÓN

En el siguiente trabajo de investigación desarrollaremos el tema de empresas cerveceras ya que damos a conocer el éxito de su producto masivo; ya que es difícil que haya un producto de tal magnitud de consumo, con ese sabor, único que lo diferencia de las demás bebidas. Asimismo, destacaremos la importancia económica que beneficia al país, comentaremos sobre las dos más grandes empresas cerveceras en el Perú (Backus & Johnston y Ambev) dando a conocer su trayectoria y origen.

Y con mucha más razón nos incentivó realizar este trabajo ya que la cerveza es un producto infaltable al allegar peruano y es que en cada evento social de gran o poca multitud es muy poco probable que no haya una cerveza.

Distinguimos que ambas empresas cerveceras son un factor importante en economía del país.

El contenido del siguiente trabajo ha sido dividido en 2 capítulos

Capítulo I: Historia de las empresas cerveceras en este capítulo determinaremos su origen histórico empresarial de ambas empresas (Backus & Johnston y Ambev) pero también mencionaremos a una gran empresa peruana que desarrollo dos grandes marcas en el país y en especial en la ciudad de Arequipa hablamos de Cervesur .Detallaremos el trayecto al éxito de la empresa Backus & Johnston como líder en el país; también veremos el ingreso de la competencia (Ambev).

Capitulo II: Publicidad de las cervezas en este segmento reconoceremos la capacidad de promocionarse de ambas empresas cerveceras para vender su producto mencionando la transición de la televisión a las redes sociales y la evolución de las presentaciones del producto que incrementan la lealtad a la marca de los consumidores.

CAPÍTULO 1

HISTORIA DE LAS EMPRESAS CERVECERAS

EN EL PERÚ

1.1 INICIO DE LAS GRANDES EMPRESAS CERVECERAS EN EL PERÚ

1.1.0 CERVESUR: UN POCO DE HISTORIA

Cuando Ernesto Günther fundó en Arequipa (Perú) a finales de agosto de 1898, con un capital inicial de dos mil libras peruanas la Cervecería Alemana, la ciudad era un apacible oasis en medio de los Andes peruanos. Sobrias casonas de una sola planta, construidas con piedra volcánica formaban el damero ciudadano envuelto por una campiña fresca y productiva.

El éxito alcanzado en Arequipa y las posibilidades expansivas de su producto movieron a Günther, en 1908 a montar la Cervecería Cusco en la milenaria ciudad del mismo nombre. En 1911, el año en que H. Bingham descubrió Machu Picchu, empezó a operar la maltería Cusco, la primera del Perú, con lo que se marcó un hito en la evolución de la industria cervecera peruana. Reflejando los aires de renovación en la empresa, Ernesto von Wedemeyer Günther tomó en 1951 la conducción de la compañía. Durante su gestión en la gerencia, que concluyó en 1968, y luego desde su asiento en el directorio, Cervesur vio ampliar y modernizar sus instalaciones, al renovarse e incrementarse significativamente los equipos de las plantas de Arequipa y Cusco, multiplicando de manera notable la producción y las ventas de la empresa. El crecimiento patrimonial de la empresa abarcó a la “Sociedad Cervecera Juan Dalmay G. Ltda.”, ubicada en Trujillo, la que finalmente fue vendida en 1962 con el nombre de “Sociedad Cervecera Trujillo”. Como corolario de la gestión empresarial de don Ernesto von Wedemeyer Günther, Cervesur decidió, en 1969, construir una nueva planta cervecera en Arequipa.

En setiembre de ese año se adquirió un extenso terreno en las afueras de Arequipa, en una zona próxima a las principales vías de acceso a la ciudad, además de rica en profundos pozos de agua proveniente de los deshielos andinos. Posteriormente, se iniciaron los proyectos de ingeniería civil y se prepararon los planos de lo que sería Cervecería Dorada, planta cervecera dotada con los principales recursos tecnológicos de la industria, cuya primera piedra se colocó el 7 de julio de 1972.

En 1976, un año después de iniciada la producción de la Cervecería Dorada, Cervesur alcanzó un nuevo récord de ventas. En 1978, animada por el éxito alcanzado en el mercado nacional, la compañía intensificó sus operaciones de exportación al mercado chileno. Dos años después, se iniciaron las exportaciones a los Estados Unidos de Norteamérica, extendiéndose a numerosas ciudades de ese país. En 1998, las exportaciones de la compañía abarcaban, entre otros, los competitivos mercados de Italia, Francia, Alemania, Inglaterra, Suecia, Australia, Nueva Zelanda, España y Japón, reafirmándose, además, la posición en los Estados Unidos y Chile, donde Cervesur alcanzaba una participación del 20% del mercado cervecero

en la región norte del país. En 1982, las exigencias del mercado determinaron que se iniciaran importantes proyectos para la modernización de la cervecería y la maltería del Cusco y una ampliación de la Cervecería Dorada. Después de un año se concluyó la modernización de las instalaciones del Cusco, con una inversión de US$23 millones. Doce meses más tarde, se concluyeron los trabajos de la Cervecería Dorada de Arequipa. La principal innovación efectuada en ambas plantas fue la instalación de tanques de fermentación y maduración del tipo cilindro-cónico, controlados por computador y cuya utilización para el total de la producción marcó otro hito en el desarrollo cervecero peruano .

En 1982, Cervesur también comenzó su proceso de diversificación en otros negocios, con la obtención de la franquicia de Pepsi Cola para el sur del Perú. Posteriormente, realizó inversiones en empresas dedicadas a la fabricación de tapas corona, al transporte y a la prestación de asesoría en marketing y publicidad. La diversificación se intensificó en la década del noventa con inversiones en las áreas textil, agroindustrial, de alimentos balanceados, bancaria,de seguros, previsional (con una administradora privada de fondos de pensiones), entre otros. En 1992, Cervesur fue catalogada como la cuarta empresa del país en relación con los ingresos, según Perú Report. Después de 12 años de detallados estudios genéticos, Cervesur presentó en 1993 una nueva variedad de cebada, cuya virtud radica en su completa adaptabilidad a las particulares condiciones climáticas y de altura de los Andes, con un mayor rendimiento y singulares características como cebada cervecera, a la que se denominó “Cebada Günther”, en honor al fundador de la compañía, quien se había destacado como notable botánico.

En lo que se constituyó la primera exportación de biotecnología peruana en el rubro cervecero, Cervesur suscribió a finales de 1996 un contrato de licencia de semilla de cebada básica, variedad Günther, con la Cervecería Boliviana Nacional S.A. (CBN).

El contrató incluyó, además de la cesión del uso de la cebada Günther para fines industriales en Bolivia, el compromiso de Cervesur de brindarle a la empresa boliviana asesoría técnica para el correcto empleo del material genético entregado.En marzo de 1996, Cervesur conjuntamente con la Technische Universität München (TUM) de Weihenstephan, instituyó la organización de seminarios tecnológicos cerveceros con la realización del Primer seminario “Tecnología cervecera de punta”, al que asistieron directores técnicos y responsables de la calidad de cervecerías de 16 países de Latinoamérica.

Este seminario tuvo un inusitado éxito al propiciar la actualización tecnológica y discusión de temas de interés para la industria cervecera latinoamericana. Cervesur renovaba constantemente su apoyo a la educación y cultura del país mediante la suscripción de diversos convenios con instituciones universitarias y tecnológicas peruanas, fomentando la investigación y financiando proyectos para la solución de problemas que afectaban

a la sociedad y a la industria. Cervesur le daba gran importancia a sus aportes a la comunidad, debido a que entendía que una mejora en las condiciones de vida de las poblaciones del país no sólo redundaría indirectamente en beneficios para la compañía, sino que era parte integral de su responsabilidad social.

Los tanques de fermentación tipo cilindro-cónico permiten retirar mejor los desechos del proceso de fermentación y evitan la pérdida de gas carbónico.

1.1.1 BACKUS & JOHNSTON

Si bien cristal vio la luz en la década de 1920, los orígenes de Backus se remontan a 1876, cuando Jacobo Backus y Howard Johnston (ver anexo 1), pusieron en marcha una fábrica de hielo en el Rímac (ver anexo 2). Los estadounidenses habían arribado al Perú con miras a desempeñar labores en el crecimiento del mercado de ferrocarriles, pero el destino termino por dirigirlos al sector de consumo masivo. Tres años después la empresa cambio de giro e ingresó a la fabricación de cervezas con la denominación Backus & Johnston Brewery. Las primeras marcas de Backus fueron Export Beer, Maerzen Beer, Export Scout y Lager Beer. La sociedad entre Backus y Johnston recién fue formalizada en 1888, pues previamente estuvo solo sustentada en un acuerdo de caballeros.

Pese a su incursión en el mercado cervecero, el interés de la dupla estadounidense se enfocó en la minería. Fue así que en 1890 se materializó la venta de Backus & Johnston a un grupo de inversionistas ingleses. La venta incluyó los activos fijos y las marcas creadas hasta la fecha de crecimiento, las cervezas de Backus no consiguieron

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