MARCO METODOLÓGICO

CAPITULO III

MARCO METODOLÓGICO

Modalidad de Investigación

En todo proceso de investigación la estructura del Diseño Metodológico contribuye el eje central. En este sentido su correcta definición permite ubicar de manera efectiva los elementos técnicos, de los cuales se sustentan la investigación para el objetivo formulado. En la Guía para la Elaboración y Presentación de los Proyectos Tecnológicos. "La investigación científica es un proceso metódico y sistemático, dirigido a una solución de problemas o preguntas científicas, mediante nuevos conocimientos los cuales constituyen una solución a las interrogantes de las investigación" (p.16).

Arias, F (2.009) La metodología aplicada en esta investigación se enmarca bajo la modalidad de proyecto factible, puesto que atiende la búsqueda de una solución específica, adoptando un diseño de campo con una modalidad documental. (p. 87). Es decir, centrándose en la factibilidad del proyecto, que según el Manual de Trabajo Especial de Grado del Instituto Universitario Politécnico "Santiago Mariño "consiste en una propuesta de un modelo funcional viable o de una solución a un problema práctico, con el objetivo de satisfacer las necesidades especificas" (p.29).

Se plantea indagar de manera viable la elaboración de una máquina para la masa flexible, que nos permitirá su producción. El diseño de las primeras máquinas, parten en producir la forma convencional de elaboración de la masa flexible mediante un proceso mecanizado, y es así, que el ingenio se ha ocupado de buscar los mecanismos con los que se puedan hacer de buena calidad. Esta máquina lograra ofrecer al público consumidor una gran calidad.

Tipo de Investigación

Según Arias, F (2.009) “una investigación descriptiva consiste en la caracterización de un hecho, fenómeno ó grupo con el fin de establecer su estructura o comportamiento”. (Pág. 91).

Es decir, la investigación descriptiva posee características a partir de los resultados obtenidos y analiza, describe e interpreta la información recolectada sobre la investigación.

De igual manera, se apoyo en una investigación de campo de tipo descriptiva, como lo explica,

Chiavenato (2.010) “la investigación de campo se basan en informaciones o datos primarios, obtenidos directamente de la realidad. Su innegable valor reside en que a través de ellos el investigador puede cerciorarse de las verdaderas condiciones en que se han conseguido sus datos, haciendo posible su revisión o modificación en el caso que surjan dudas respecto a su calidad” (p.67).

Por último, se centra en una investigación documental, por que consiste en el estudio de problemas con el propósito de ampliar y profundizar el conocimiento de su naturaleza, con apoyo principalmente, en trabajos previos, información y datos divulgados por medios impresos, audiovisuales, y electrónicos”.

Según el Manual de Trabajo Especial de Grado del Instituto Universitario Politécnico "Santiago Mariño “El autor se basa en el análisis de diferentes fuentes de información, que contienen los resultados de estudios realizados por diferentes autores y los cuales constituyen datos de segunda mano o secundarios”. (Pág. 20).

En tal sentido es importante acotar que el diseño del presente trabajo posee un proceso detallado y coherente de una serie de fases metodológicas que lo definen desde su inicio hasta su conclusión.

Diseño de la Investigación

Arias, F (2.009), expresa “El diseño de investigación es la estrategia que adopta el investigador para responder al problema planteado”. (Pág. 147). El diseño se ocupa principalmente de proporcionar un modelo de verificación que permita contrastar hechos con teorías, y su forma es la de una estrategia o plan general que determine las operaciones necesarias para hacerlo.

Según Sabino, C. (2.012). “se caracterizó por ser una investigación no experimental, transaccional descriptivo” (p. 203). Es decir, una investigación no experimental es en la que resulta imposible manipular variables o asignar aleatoriamente a los sujetos o las condiciones.

En tal sentido, para el diseño de la investigación se estructuraron cinco (05) fases del desarrollo metodológico, es importante acotar que el diseño de la presente investigación, posee un proceso detallado y coherente de una serie de fases metodológicas que lo definen desde su inicio hasta su conclusión siendo estas fases las siguientes:

Procedimientos

Fase I: En esta fase se identificó el problema de la investigación, estableciendo claramente su planteamiento, determinando a su vez el objetivo general y los específicos. De la misma manera se justificó el estudio de investigación, explicando continuamente sus alcances y limitaciones.

Fase II: Posterior a la definición se procedió a describir los objetivos, los cuales conformaran el lineamiento que orientan el proceso científico, apoyándose en las bases teóricas y legales que respaldan la investigación.

Fase III: Junto con la formulación de los objetivos se establecerá el planteamiento de la situación objeto de estudio, explicando así la población y muestra necesaria para sustentar la investigación.

Fase IV: Se recolectó los datos y los resultados a través de la aplicación del instrumento, procediendo así al análisis e interpretación de los mismos, donde se obtuvo el producto final de la investigación y se prosiguió a elaborar las alternativas de solución.

Fase V: Se procedió a realizar las conclusiones y recomendaciones a las cuales se llegaron al finalizar la investigación. A su vez el presente estudio además de las fases metodológicas posee las siguientes fases de investigación:

I. Presentación de la solución:

Requerimientos para la construcción

Para realizar la construcción de cada uno de las partes constitutivas del prototipo se requiere de máquinas, equipos, herramientas, materiales, instrumentos, los mismos que se detallan a continuación:

Recursos, Máquinas y equipos Cantidad

Fresadora 01

Torno 01

Esmeril 01

Soldadora 01

Taladro de Pedestal 01

Equipo de Pintura 02

Amoladora 01

Cortadora de Tubos 01

Fuente: Los Autores 2.014

Herramientas Cantidad

Brocas

Poleas

Bandas

Escuadras

Limas

Martillo

Juego de LLaves

Rayador

Sierra

Fuente: Los Autores 2.014

Instrumentos de medición y verificación Cantidad

Calibrador pie de rey 01

Flexometro 01

Escuadras 02

Fuente: Los Autores 2.014

Materia Prima Cantidad

Plancha de acero inoxidable 02

Tubo cuadrado de 40x1.5 [mm]. 05

Tubo de acero inoxidable cédula 80 y 40. 01

Ejes y planchas de duralón. 03

Fuente: Los Autores 2.014

Elementos normalizados Cantidad

Arandelas planas 10

Arandelas de presión 10

Pernos 01

Tuercas 20

Fuente: Los Autores 2.014

Elementos seleccionados Cantidad

Cadena 02

Poleas 01

Banda 02

Fuente: Los Autores 2.014

II. Diseño y aplicación de los procedimientos:

La construcción y montaje de la máquina se le debe realizar en un taller mecánico en donde se disponga de máquinas y herramientas necesarias para construir las diferentes piezas.

Las piezas que conforman la máquina se construyen de acuerdo a los planos de taller. Es importante considerar la disponibilidad en el mercado de los diferentes materiales y elementos seleccionados que conforman el prototipo.

En la estructura base de la máquina, se utilizan perfiles cuadrados sobre la cual se ensamblan los demás componentes mediante juntas soldadas o empernadas. Los ejes, rodillos, placas de soporte, rigidizadores y demás componentes se construyen con la ayuda de máquinas herramientas. Todas las partes que están en contacto con alimentos son de acero inoxidable.

Los procesos de construcción se seleccionan de tal manera que la construcción no requiera de equipos especiales o mano de obra especializada evitando así un incremento en el costo total del prototipo. La construcción implica procesos de corte, soldadura y doblado.

Para el sistema motriz, se podría utiliza un motor de ½ HP acoplado a un reductor de velocidad, el cual reduce las rpm de salida mejorando así el proceso de laminación de la masa, en el caso de que la maquina tenga conexiones eléctricas.

La Propuesta

I. Descripción de la propuesta

Construcción de un de una mesa con rodillo para masa flexible, produciendo tortillas de masa, que se podrían utilizar para tostada, flauta, enchilada y totopo, en este caso para masa flexible. con gran versatilidad en el corte. Su cabezal perfeccionado fue diseñado para tener un bajo consumo en refacciones; estas máquinas son creadas para que el industrial de la masa y la tortilla fabrique su producto con un máximo ahorro de luz y gas.

Sus ventajas son: bajos costos de operación, mejor servicio, produce masa de diferentes tamaños, de rápido manejo, hace tortilla para tostada, fácil limpieza, electroválvula de seguridad, transmisiones reforzadas, cabezal de rodillos de plástico de alta densidad.

II. Objetivo

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