Contabilidad De Restaurante De Sushi

Informe Practica Profesional

KENJI SUSHI BAR RESTAURANTE

INFORME DE PRÁCTICA LABORAL

PRESENTADO EN BASE A LOS REQUISITOS PARA OPTAR AL TITULO DE CONTADOR GENERAL

EGRESADO

PAZ INGRID ACUÑA BARRERA

DOCENTE TUTOR

CLAUDIO JORQUERA CORTEZ.

SANTIAGO – CHILE

2012

AGRADECIMIENTOS.

Este trabajo no se habría podido realizar sin la colaboración de muchas personas que me brindaron su ayuda; siempre resultará difícil agradecer a todos aquellos que de una u otra manera me han acompañado en este seminario de titulación para el desarrollo de esta investigación, porque nunca alcanza el tiempo, el papel o la memoria para mencionar o dar con justicia todos los créditos y méritos a quienes se lo merecen. Por tanto, quiero agradecerles a todos ellos cuanto han hecho por mí, para que este trabajo saliera adelante de la mejor manera posible.

Dar las gracias a todas a aquellas personas que confiaron en mi proyecto y creyeron que era capaz de cambiar, y que ahora lo veo próximo a realizar.

Gracias a mi madre, hijos y amigos en especial a mi mejor amiga que me dió ánimo en momentos de flaqueza.

INDICE.

Agradecimientos 2

Índice 3

Introducción 7

Capitulo I La Empresa 8

1.1 Origen del Restaurante 9

1.2 Evolución del Restaurante 10

1.3 Objetivos 10

1.3.1 Misión 10

1.3.2 Visión 11

1.3.3 Objetivos Generales

1.3.4 Objetivos Especificos 12

1.4 Actividades que desarrolla 12

1.4.1 Construcción de edificios habitacionales 12

1.4.2 Tecnología de punta 12

1.4.3 Entrega del edificio 14

1.5 Organigrama de la obra 15

1.5.1 Cabeza del proyecto 16

1.6 Unidad de desarrollo de practica laboral 21

1.6.1 Canales de comunicación 21

1.6.2 Archivos de recursos humanos 21

1.6.3 Control consumo servicio 21

1.7 Tareas específicas de la sección de empresa 22

1.7.1 Unidad administradora de la obra 22

1.7.2 Contrato de trabajo 22

1.7.3 Gastos básicos de obra 23

1.8 Cargos y responsabilidades 23

1.8.1 Unidad de administración 23

1.8.2 Ayudantes administrativos 24

1.8.3 Miembros de la unidad 24

1.8.4 Dinámica de funcionamiento 25

Capitulo II Desarrollo 26

2.1 Tareas o funciones desarrolladas en la práctica profesional 27

2.1.1 Asistencia de personal 27

2.1.2 Contratación del personal 27

2.1.3 Formulario 21 y 30 27

2.2 Tareas desarrolladas anexas a práctica laboral 28

2.2.1 Alcance área administrativa 28

2.2.2 Prevención de riesgos 29

Capitulo III Evaluación Crítica de la Práctica Laboral 30

3.1 Nivel de dificultad en tareas y funciones asignadas 31

3.1.1 Comunicación 31

3.2 Volumen de tareas asignadas 31

3.2.1 Sobrecarga 31

3.3 Adecuación de estudios en las tareas asignadas 32

3.3.1 Gratificación 32

3.3.2 Horas extraordinarias 32

3.3.3 Descuentos 32

3.3.4 Formulario de petición de credencial de salud 33

3.3.5 Licencias médicas 33

3.3.6 Contabilización en compras 34

3.4 Claridad de información, orientación y apoyo 34

3.4.1 Satisface a las demás áreas 35

3.4.2 Remuneración, asistencia y contratación 35

3.4.3 Orientación y apoyo 35

3.4.4 IVA. En la construcción 36

3.4.5 Numero identificador 37

3.4.6 Calculo de finiquitos 38

3.5 Facilidad en la entrega de elementos para labores de práctica 38

Capitulo IV Conclusiones 40

4.1.1 Asistencia 41

4.1.2 Comunicación entre áreas 42

4.1.3 Contratación 43

4.1.4 Remuneraciones 44

Capitulo V Bibliografía 45

Capitulo VI Anexos 47

INTRODUCCION.

Nombre del Alumno : Paz Acuña Barrera

R.U.T. : 10.248.889-k

Edad : 45 años

Dirección : Historiador Vassari 5090, Pedro Aguirre Cerda

Fono : 02-9204306

Celular : 09-77230412

Carrera : Contabilidad General de Nivel Superior

Práctica laboral :Realizada en Abril hasta Julio de 2012; en el Restaurante Kenji Sushi Bar Limitada, Oficina Central Las Tranqueras 56 local 2, Teléfono 02-2020900, comuna de Las Condes, Santiago.

Debido al crecimiento comercial, al crecimiento poblacional, las distancias, los tiempos reales, la vida profesional actual y los proyectos de expansión turística, todos ellos favorecen al crecimiento rentable de este tipo de negocio. El éxito o fracaso depende de muchos factores que intervienen para tal fin, claro está que la calidad de los productos y servicios son factores determinantes para el éxito pero no lo es todo, será necesario sopesar dos factores. Por una parte hay que garantizar a los clientes una relación calidad/precio para garantizar su regreso; por otra parte la compañía debe tener garantizado un beneficio financiero suficiente. Por lo tanto, antes de proceder a la venta de un producto o servicio determinado, se hace necesario precisar los costos de los productos y servicios a vender, para así determinar cuál ha de ser el precio de venta que permita cubrir todos los gastos en que se haya incurrido y proporcionar además un beneficio. Este es un tipo de negocio muy implacable cuando se trata de lograr utilidades verdaderas. Por ello, que se hace necesario calcular los costos que intervienen en la preparación de cada plato y de cada bebida, repitiendo posteriormente tales cálculos en condiciones reales para comprobar los resultados frente a las estimaciones previas y tomar decisiones. El presente informe tiene como objetivo la implementación.

En la práctica laboral se pretende afianzar los conocimientos adquiridos en el CFT la ARAUCANA en el transcurso de la carrera, aprender y analizar en terreno la contabilidad aplicándola en distintas formas. Es una excelente oportunidad para adquirir una visión real de la profesión. Mi objetivo es adecuarme a las necesidades de la empresa ya sea para los empleadores como también para los trabajadores. Cabe resaltar que además de poner en práctica los conocimientos adquiridos vamos a aprender cosas nuevas que nos servirán para el desempeño de nuestra profesión.

I. LA EMPRESA.

1.1 Origen del Restaurante.

Restaurant Kenji sushi bar nace en el año mayo 2011 tras la idea de dar la mejor calidad, y experiencia en sushi, al mejor precio, a nuevos clientes. Siempre alcanzando la mejor calidad y sabor en preparaciones. Atendido por su dueño y chef del Restaurant Eduardo Jaeger, que luego de años de experiencia en cocina Europea y pasando por los mejores Hoteles de España, Llega a Chile para manejar el mercado de la comida japonesa, e introducir toda la calidad y manejo en alimentos aprendidos afuera. Socio con su Padre Eduardo Jaeger Molina, dan la opción de elegir a que sus clientes pasen un buen momento en Kenji Sushi Bar siempre a un precio justo precio justo con la mejor calidad y sabor.

Eduardo Jaeger Molina/ Capitalista

Eduardo Jaeger / Chef Internacional, Universidad Diego Portales.

La empresa se ha propuesto desde sus inicios llegar a sus metas incorporadas con las normas establecidas de acreditación de todos sus equipos y trabajadores; desde sus socios, administración contable, jefes de local, y la fuerza laboral, por lo cual está siempre en la incansable búsqueda de la perfección.

1.1.1 Evolución del Restaurante.

En los primeros meses se dedicaron a captar nuevos clientes, haciendo varios descuentos y menús atractivos. Contaban con poco personal y no tan bien calificado. Con el paso del tiempo logró un acuerdo con empresas como Groupalia, Lets Bonus, y actualmente trabajan con Pezurbano-Groupalia, para abarcar mayor cantidad de público y a la vez hacerse conocido en el mercado de la Gastronomía. Ahora la empresa dispone de personal calificado en todas sus

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