EMPRESA “PASTELERIA & PANADERIA CASTELINO”

UNIVERSIDAD PRIVADA DE TACNA

FACULTAD DE CIENCIAS EMPRESARIALES

Escuela Profesional de Administración de Negocios Internacionales

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EMPRESA

“PASTELERIA & PANADERIA CASTELINO”

INTEGRANTES        :        Chiu Casas, Allison

    (GRUPO 4)                        Mollinedo Tito, Claudia

                                Herrera Estrada, Maciel Astrid

                                Mamani Velasquez, Matthias Ronaldo

Vargas Mamani, Shirley Arlyn Priscila

DOCENTE                :         Julio Garate Delgado

CURSO                :         Gerencia y Planeamiento Estratégico

CICLO                :        “IX”

TACNA – PERÚ

2020

INDICE

CAPITULO I        4

1.        ASPECTOS GENERALES DE LA EMPRESA        4

1.1.        HISTORIA DE LA EMPRESA        4

1.2.        PERFIL CORPORATIVO        5

1.3.        NÚMERO DE TRABAJADORES        5

1.4.        FICHA RUC        7

1.5.        PRODUCTOS        8

1.6.        CASTELINO EN ARICA        9

1.7.        OBJETIVOS        10

1.8.        SITUACION ACTUAL FRENTE AL COVID-19        10

CAPITULO II        11

2.        ASPECTOS FILOSÓFICOS        11

2.1.        VISION        11

2.2.        MISION        12

2.3.        VALORES INSTITUCIONALES        14

CAPITULO III        16

3.        EVALUACION EXTERNA        16

3.1.        FUERZAS ECONOMICAS        16

3.2.        FUERZAS SOCIALES, CULTURALES, DEMOGRÁFICAS Y AMBIENTALES        17

3.3.        FUERZAS POLÍTICAS, GUBERNAMENTALES Y LEGALES        20

3.4.        FUERZAS TECNOLÓGICAS        23

3.5.        FUERZAS COMPETITIVAS        24

3.6.        MATRIZ DE EVALUACIÓN DE FACTORES EXTERNOS (EFE)        29

3.7.        MATRIZ DE PERFIL COMPETITIVO (MPC)        31

CAPITULO IV        33

4.        EVALUACION INTERNA        33

4.1.        GERENCIA        33

4.2.        MARKETING        44

4.3.        FINANZAS Y CONTABILIDAD        55

4.4.        PRODUCCIÓN Y OPERACIONES        65

4.5.        INVESTIGACIÓN Y DESARROLLO        72

4.6.        SISTEMAS DE ADMINISTRACIÓN DE INFORMACIÓN        76

4.7.        MATRIZ DE EVALUACIÓN DE FACTORES INTERNOS (EFI)        80

CAPITULO V        82

5.        ANALISIS Y ELECCION DE LA ESTRATEGIA        82

5.1.        MATRIZ FODA        82

BIBLIOGRAFÍA        93

CAPITULO I

1. ASPECTOS GENERALES DE LA EMPRESA

1. HISTORIA DE LA EMPRESA

La historia de Castelino comienza con la inmigración de italianos al Perú, en nuestra ciudad se situaron una colonia de italianos los cuales posteriormente influyeron en la economía, gastronomía, historia y la cultura en general.

Los italianos fueron quienes trajeron por primera vez a Tacna el panetón genovés, fueron fundadores de varias empresas tacneñas tales como las heladerías Italia, roma y Venecia.

Los italianos nos enseñaron a comer pasta, ravioles, fideos, rojo o verde, polenta, menestrón, pasta o "calabacín italiano", en resumen, enriquecen los diversos platos en la popular mesa de Tacna.

Con la inmigración de ciudadanos puneños, llegó con ellos el estatus informal y el contrabando a voluntad, las grandes empresas italianas se declararon en bancarrota. Algunas empresas insistieron en que no cederán y lucharán por el juego. Las ferreterías Parodi y Bollo incluyendo Rimassa Gnecco, Canepa, pero los hijos y nietos están avanzando de otras maneras. Da Vinci Coffee, Bocatto Coffee, Cava del Parrillero, Mar adentro y “Castelino" tienen más de diez años de historia operativa, donde su propietario Paulo Cuneo Álvarez y su actual socio Julio Maclean Monges producen pasteles y pastas allí es uno de los ejemplos legítimos de perseverancia y perseverancia, que enorgullece a la colonia italiana.

1. PERFIL CORPORATIVO

Nombre comercial         :    Pastelería Castelino

Razón Social                          :    Boddy Sociedad Anónima Cerrada

     (BODDY     S.A.C.)

RUC                                :    20533170146

Ubicación                       :    Av. San Martin Nro. 1194 (Frente a la Iglesia

     Espíritu Santo)

Inicio de Actividad        :    01 noviembre del 2013

Gerente General            :    Juan Carlos Arratia Torres

Sub Gerente                :    Elsa Alicia Blanco Contreras

Distrito / Provincia        :    Tacna - Tacna

Categoría                       :    Producción y Comercialización

Especialidad                :    Café, Comida Italiana, Juguerías, Pasteles,

     Pizzas, Empanadas, Sándwiches, Pastas

Rubro                         :    Restaurante: Pizzería, Pastelería y Panadería

1. NÚMERO DE TRABAJADORES

La información presentada corresponde a los 12 últimos periodos vencidos, observamos que en el mes de febrero y marzo no ha habido declaraciones en planilla.

Tabla 1

Planilla del N° de trabajadores y prestadores de servicio

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