Trabajo De Culinaria

“ASESORAMIENTO COMERCIAL EN EL AREA DE MERCADEO Y VENTAS DE LA EMPRESA DELICIAS AVRIL”

LISEIDIS CAROLINA CHACON OSPINO

UNIVERSIDAD POPULAR DEL CESAR

FACULTAD DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS CONTABLES Y ECONÓMICAS

COMERCIO INTERNACIONAL

VALLEDUPAR

2013.

“ASESORAMIENTO COMERCIAL EN EL AREA DE MERCADEO Y VENTAS DE LA EMPRESA DELICIAS AVRIL”

Informe de prácticas empresariales presentado como requisito para el 9 semestre del programa de Comercio Internacional

LISEIDIS CAROLINA CHACON OSPINO

ASESOR

VICENTE SUAREZ

UNIVERSIDAD POPULAR DEL CESAR

FACULTAD DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS CONTABLES Y ECONÓMICAS

COMERCIO INTERNACIONAL

VALLEDUPAR

2013.

AGRADECIMIENTOS

2 Corintios 2:14 "Mas a Dios gracias, el cual nos lleva siempre en triunfo en Cristo Jesús, y por medio de nosotros manifiesta en todo lugar el olor de su conocimiento."

Le doy gracias primeramente a Dios por haberme dado la sabiduría y el entendimiento para desarrollar paso a paso mis actividades en este periodo.

A mis padres por apoyarme incansablemente, siempre afirmando cada uno de los valores en mi vida personal, y al resto de mi familia con los cuales siempre encontré una mano amiga.

A mis docentes por haber brindado su conocimiento de una manera excelente, con lo cual puedo afirmar que me siento en la capacidad de emprender todo tipo de reto laboral.

Y por último a mis compañeros de universidad por haber cursado esa hermosa etapa de nuestras vidas, la cual fue el puente para cruzar esa frontera de jóvenes y convertirnos en adultos responsables, lideres emprendedores.

CONTENIDO

INTRODUCCIÓN

GLOSARIO Pág.

1.ÁSPECTOS BÁSICOS DE LA EMPRESA

1.1 RESEÑA HISTÓRICA 10-11

1.2 VISIÓN 11

1.3 MISIÓN 12

1.4 OBJETIVOS DE LA EMPRESA 12

1.5 ORGANIGRAMA 13

1.6 ÁREA ESPECÍFICA DE LA PRÁCTICA O ASESORIA 14

2. ACTIVIDADES

2.1 NOMBRE DEL TRABAJO 15

2.2 DIAGNÓSTICO 15-17

2.3 JUSTIFICACIÓN 17-18

2.4 OBJETIVOS

2.4.1 Objetivo general 19

2.4.2 Objetivos específicos 19

2.5 PLAN DE ACTIVIDADES

2.5.1 Cronograma de Actividades 19

2.6 DESARROLLO DE LA PRÁCTICA

2.6.1 inducción y conocimiento de la empresa 20

2.6.2 realización de un plan de acción para el cumplimiento de metas 21-23

2.6.3 desarrollo de campañas publicitarias 24

2.6.4 medición de los clientes 25-27

2.6.5 capacitación a los empleados 28

2.6.6 estudio de resultados de ventas 28

2.7 CONCLUSIONES 29

2.8 RECOMENDACIONES 30

BIBLIOGRAFÍA

ANEXOS

LISTA DE ANEXO

ANEXO A:

ANEXO B:

INTRODUCCION

En el siguiente informe se explicara detenidamente las estrategias implantadas en el área de mercadeo y ventas para la microempresa delicias de avril, desarrolladas en las practicas curriculares, dentro de ellas se encontrara la innovación de un plan de mercadeo el cual es instrumento que permite a un emprendedor concebir escenarios de futuro factible para concretar su idea de negocio y trazar el camino del éxito, donde se analizara la factibilidad de creación de un servicio de cáterin especializada en atención de comida para eventos empresariales y sociales , ubicada en la ciudad de Valledupar, brindando ideas exclusivas sus clientes.

Por otra parte la importancia de las prácticas profesionales (curriculares) exigida por la universidad popular del cesar a los estudiantes de comercio internacional es un excelente método ya que de dicha forma se demuestran las capacidades y conocimientos adquiridos en los anteriores semestre, ampliando el campo laboral de una manera altamente calificada en cada uno de los estudiantes donde se demostrara con actitudes innovadoras en dicha empresa.

GLOSARIO

• ASUSTAR: Añadir un líquido frío a un preparado que esté en ebullición, con el fin de que momentáneamente deje de cocer.

• ALBARDAR: Cubrir envolviendo, una pieza de carne (generalmente de vaca, ternera, ave, etc.) con unas láminas delgadas de tocino para evitar que quede seca cuando la cocinemos.

• BUFFET: puede ser una modalidad de ofrecer comida. En un buffet, el comensal encuentra la comida lista para ser consumida en una mesa de grandes dimensiones. De esta manera, cada persona puede servirse lo que desea y en la cantidad que quiera. Esto facilita dar de comer a muchos individuos de manera simultánea, ya que no deben tomarse distintos pedidos ni se necesita personal que acerque cada plato hasta una mesa en particular.

• CATERING: servicio de alimentación institucional o alimentación colectiva que provee una cantidad determinada de comida y bebida enfiestas, eventos y presentaciones de diversa índole. En algunos casos los salones de fiestas u hoteles y empresas del rubro proveen este servicio junto al alquiler de sus instalaciones; en otros casos hay empresas especializadas para elaborar y trasladar los alimentos al sitio que disponga el cliente. En el servicio se puede incluir desde la propia comida, la bebida, la mantelería y los cubiertos, hasta el servicio de cocineros, camareros y personal de limpieza posterior al evento.

• CHEFF: Es un término que procede del francés y que hace referencia al jefe de cocina. El concepto se utiliza, en el lenguaje cotidiano, para nombrar a la persona cuya profesión u oficio consiste en cocinar.

• EVENTOS: Un evento es una actividad social determinada, un festival, una fiesta, una ceremonia, una competición, una convención.

• GATRONOMIA: Es el estudio de la relación del hombre con su alimentación y su medio ambiente o entorno. Gastrónomo es la persona que se encarga de esta ciencia. A menudo se piensa erróneamente que el término gastronomía únicamente tiene relación con el arte culinario y la cubertería en torno a una mesa. Sin embargo, ésta es una pequeña parte del campo de estudio de dicha disciplina: no siempre se puede afirmar que un cocinero es un gastrónomo. La gastronomía estudia varios componentes culturales tomando como eje central la comida.

• MERCADEO: Mercadeo es todo lo que se haga para promover una actividad, desde el momento que se concibe la idea, hasta el momento que los clientes comienzan a adquirir el producto o servicio en una base regular. Las palabras claves en esta definición son todo y base regular.

• PLAN DE MERCADEO: es un documento escrito en el que de una forma estructurada se definen los objetivos comerciales a conseguir en un periodo de tiempo determinado y se detallan las estrategias y acciones que se van a acometer para alcanzarlos en el plazo previsto.

1. ASPECTOS BÁSICOS DE LA EMPRESA.

1.1 RESEÑA HISTÓRICA.

Esta empresa fue constituida desde el 07 de noviembre del 2006, por la señora Nancy Ospino Lara y el chef jean Paul chacon es una identidad familiar, que opera en una de sus instalaciones que son de su propiedad. Nació en ellos la idea de fundar una microempresa de pasa bocas como deditos, empanaditas

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