ANALISIS DE MERCADO PARA LA COMERCIALIZACION DE CARIMAÑOLAS LA ABUELA, EN LA CIUDAD DE CARTAGENA

ANALISIS DE MERCADO PARA LA COMERCIALIZACION DE CARIMAÑOLAS LA ABUELA, EN LA CIUDAD DE CARTAGENA.

ANGELA MECINO

YAREMIS BELLO

GUADALUPE ALVAREZ

JULIETH MENDEZ

ADRIAN ALARIOS

TUTOR

UNIVERSIDAD DE CARTAGENA

FACULTAD DE CIENCIAS ECONOMICAS

ADMINISTRACION FINANCIERA

VII SEMESTRE

INVESTIGACIÓN DE MERCADO

CARTAGENA – BOLIVAR

JULIO DE 2019

INTRODUCCIÓN

Como estudiantes universitarios estamos en la obligación desde nuestras aulas de dar nuestro aporte para la evolución de ideas, en busca de generar alternativas que nos permitan crecer para mejorar nuestra calidad de vida, por esta razón no vemos  en la necesidad de generar nuevas propuestas de innovación en un producto típico y tradicional de la costa, el cual lo podemos encontrar  en la cadena de frituras y congelados. Si bien es cierto que en el mercado existen muchos productos para consumo diario, también lo es que no todos ofrecen de manera integral un producto con ingredientes naturales, sin aditivos químicos, con buen sabor  y de calidad a un precio asequible.

Se presume que las frituras tienen su origen en el siglo V A.C cuando los egipcios ya preparaban frituras con ciertas grasas; extendiéndose esta técnica de cocción por Grecia, roma, Japón y el resto del mundo.

En el caribe colombiano se dan las primeras prácticas de fritura a raíz de los primeros cultivos de maíz y yuca, de las tradiciones aprendidas de los indígenas, la herencia africana, y el legado árabe. De cómo los trillan, los pilan, amasan, envuelven y terminan en el fogón de tres piedras a fuego abierto. La cocina del caribe tiene una particularidad y por esto es considerada un patrimonio para la Unesco; Esto nos impulsa a desarrollar el potencial de un producto tradicional ampliando la gama de los rellenos existentes en el mercado.

A continuación le presentamos un producto natural, con gran variedad de propiedades nutricionales, casero, a buen precio y con el sabor de la abuela. El presente trabajo está diseñado para poner en práctica todo lo aprendido durante el desarrollo de investigación de mercadeo, por tanto se elabora una investigación de mercado que nos permita conocer a que nos enfrentamos si se llega a lanzar el producto y cuál sería su aceptación en el mercado.

TABLA DE CONTENIDO

Página

RESUMEN EJECUTIVO        6

1.        REFERENTE AL PROBLEMA DE INVESTIGACION DE MERCADO        7

1.1.        PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA        7

1.2.        JUSTIFICACION        7

1.3.        OBJETIVOS        8

1.3.1.        Objetivo General        8

1.3.2.        Objetivos Específicos        8

2.        METODOLOGÍA        9

2.1.        Tipo de Estudio        9

2.2.        Diseño de la Investigación        9

2.3.        Hipótesis        9

2.4.        Selección de las Fuentes de Información        10

2.4.1.        Fuentes e Instrumentos de Recolección de Información.        10

2.4.2.        Fuentes Primarias        10

2.4.3.        Fuentes Secundarias        10

2.5.        Delimitación de la Investigación        10

2.5.1.        Determinación de la población a estudiar        10

2.5.2.         Marco del muestreo y tamaño de la muestra        11

2.6.        Trabajo de campo        11

2.7.        Tratamiento y análisis de los datos        13

2.8.        Presupuesto        13

2.9.        Cronograma de Actividades (Diagrama de Gantt)        14

3.        MARCO LEGAL        16

4.        REFERENTE TEÓRICOS        17

4.1.        Cartageneros como productores de cultura        17

3.2.        Satisfacción del cliente        18

3.3.        Fidelidad de la marca        18

3.4.        Análisis de los hábitos de compra        19

4.        ANÁLISIS DEL SECTOR        20

4.1.        Determinación del Sector.        20

4.2.        Comportamiento del Sector.        20

4.3.        Cifras y razones del comportamiento del sector.        20

4.4.        Nivel de tecnología.        21

4.5.        Los proveedores más importantes        21

5.        ANÁLISIS DEL MERCADO        22

5.1.        Análisis situacional (Matriz DOFA)        22

5.2.        Oferta y Demanda.        22

5.3.        Mercado objetivo        23

5.4.        Segmento Mercado        23

6.        ANALISIS DE LA COMPETENCIA        24

6.1.        Competencia nacional        24

6.2.        Competencia extranjera        24

7.        ORGANIZACIÓN Y PRESENTACION DE LOS DATOS        25

8.        PROYECCIONES DE LA DEMANDA POTENCIAL        41

9.        ESTRATEGIAS DE MERCADEO        42

9.1.        Estrategia de producto        42

9.2.        Estrategia de distribución        42

9.3.        Estrategia de precio        42

9.4.        Estrategia promoción        43

9.5.        Estrategia comunicación        43

9.6.        Estrategia de servicio        43

10.        CONCLUSIÓN        44

11.        BIBLIOGRAFÍA        45

12.        ANEXOS        46

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TABLA DE ILUSTRACIONES

Página

Tabla 1PRESUPUESTO        13

Tabla 2 CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES        14

Tabla 3 Categoría de edad        25

Tabla 4 Categoría de género        26

Tabla 5 Consumo de congelados        27

Tabla 6 Preferencias en congelados        28

Tabla 7 Frecuencia de consumo de congelados        29

Tabla 8 Lugar de compra de los congelados        30

Tabla 9 Forma de consumir los congelados        31

Tabla 10 Preferencias en la marca de los congelados        32

Tabla 11 Razón por la cual la marca de congelados es su favorita        33

Tabla 12 Precio por comprar carimañolas        34

Tabla 13 Razón de compra de congelados        35

Tabla 14 Prueba de nuevo Producto        36

Tabla 15 Gustos de rellenos        37

Tabla 16 Diferentes rellenos en un mismo empaque        38

Tabla 17 Precio que pagarían por el nuevo producto        39

Tabla 18 Proyecciones de la demanda        41

RESUMEN EJECUTIVO

CARIMAÑOLAS LA ABUELA realizó una investigación con el fin de conocer las preferencias de los cartageneros al escoger un producto de la canasta alimenticia como lo es los congelados. Productos que han sido bien acogidos por el mercado  debido a su fácil y rápida cocción. Por tal motivo se realizó una encuesta en donde podemos determinar potenciales consumidores de nuestro producto como lo es la carimañola. Nuestro mercado objetivo está enfocado  a hombres y mujeres entre los 18 y 45 años debido a que es una edad en donde lo instantáneo es el mejor aliado del tiempo a demás puede que no sufran de enfermedades gastrointestinales o derivados de la grasa como lo es el Colesterol. Enfermedades muy recurrentes en personas avanzadas de edad. La encuesta fue realizada en la zona 2 de Cartagena sector Olaya Herrera en tres diferentes barrios.

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