CADENAS PRODUCTIVAS Y ESQUEMAS DE PROCESOS PRODUCTIVOS

“AÑO DEL BICENTENARIO DEL PERÚ: 200 AÑOS DE INDEPENDENCIA”

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FACULTAD DE INGENIERÍA

ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERÍA AMBIENTAL

TEMA 1: CADENAS PRODUCTIVAS Y ESQUEMAS DE PROCESOS PRODUCTIVOS

CURSO                        : PROCESOS INDUSTRIALES Y PRODUCCIÓN MÁS LIMPIA

DOCENTE                        : DR. GERMAN MAMANI AGUILAR

ESTUDIANTE                : CATUNTA LÓPEZ, ALEXANDRA PIERINA

CÓDIGO                        : 2018062447                          

FECHA DE ENTREGA        : 16/09/2021

TACNA – PERÚ

2020

ÍNDICE

INTRODUCCIÓN        5

RESUMEN        6

Capítulo I        7

Marco Teórico        7

1.1.        Historia y antecedentes.        7

1.2.        Conceptos previos.        7

1.2.1.        Procesos físicos.        7

1.2.2.        Procesos químicos.        7

1.2.3.        Planta productiva.        8

1.2.4.        Materia Prima.        8

1.2.5.        Proceso Productivo.        8

1.2.6.        Producto.        8

1.2.7.        Sub-producto.        8

1.2.8.        Proceso industrial.        9

1.3.        Cadenas productivas.        9

1.3.1.        Etapas de las Cadenas Productivas.        11

1.3.2.        Bloque de actores.        12

1.3.3.        Componentes de la cadena productiva.        13

1.3.4.        Tipología de cadenas.        13

1.3.5.        Tipología de cadenas.        14

1.3.6.        Ventajas de las cadenas productivas.        14

1.3.7.        Cadenas Productivas en Latinoamérica: Conceptos y Política.        15

1.3.8.        Los Clusters.        16

1.4.        Esquemas de procesos industriales.        16

1.5.        Producción más limpia.        20

Capítulo II        23

Marco Metodológico        23

2.1.        Desarrollo.        23

2.1.1.        Metodología para el estudio de cadenas productivas.        23

2.1.2.        Metodología para el desarrollo de esquemas de procesos productivos.        25

2.2.        Dificultades operacionales del proceso.        31

2.3.        Aplicaciones de la especialidad de Ingeniería Ambiental a procesos de mitigación de la contaminación propuestos.        32

CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES        33

REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS        34

ANEXOS        35

“Entra en cualquier fábrica de maquinaria, agarra cualquier catálogo de ingeniería, estudia los libros de física y las historias de los procesos industriales, y verás la variedad de formas de hacer cualquier cosa.” (Samuelson, 1957, p. 907)

INTRODUCCIÓN

Gran parte de la sociedad se ha beneficiado de los productos y el bienestar creado por la industria; pero durante años, el sector industrial químico no tuvo en cuenta los impactos negativos que sus actividades generaban en el medio ambiente (local, regional o global).

En la actualidad, la industria es consciente que para sobrevivir en un mundo cada vez más informado con respecto a las causas de los problemas ambientales, son esenciales las buenas prácticas; el mejoramiento continuo; el diálogo con la comunidad, con los consumidores, con los medios de comunicación, con las autoridades sectoriales y locales (municipales), con los grupos ambientalistas, así como con las organizaciones no gubernamentales, entre otras. La industria ha comprendido que la inversión en investigación científica y tecnológica, y en especial aquella que trata de la relación entre los aspectos tecnológicos y los aspectos ambientales, genera innovaciones que contribuyen a aumentar la competitividad y la rentabilidad de las empresas que son socialmente responsables de sus actividades.

En tal sentido, los procesos industriales tienen que contribuir al desarrollo sostenible, entendido como el tipo de desarrollo orientado a garantizar la satisfacción de las necesidades fundamentales de la población y elevar su calidad de vida, a través del manejo racional de los recursos naturales, propiciando su conservación, recuperación, mejoramiento y uso adecuado, de tal manera que esta generación y las futuras tengan posibilidad de utilizarlos y disfrutarlos, sobre bases éticas y de equidad, garantizando la vida en todas sus manifestaciones.

RESUMEN

El presente trabajo de investigación tiene como finalidad tener conocer las características principales de las cadenas productivas y esquemas de procesos productivos y su importancia en el impacto ambiental.

En el Capítulo 1 del trabajo, se definió conceptos básicos y fundamentales para entender las características de las cadenas productivas y procesos productivos; donde, estas cadenas productivas son un conjunto de agentes económicos interrelacionados por el mercado desde la provisión de insumos, producción, transformación y comercialización hasta el consumidor final. Por otro lado, en el mismo capítulo, se ejemplificaron diversos esquemas de procesos productivos, ya sean verticales u horizontales. Además, se desarrolló un subtema muy importante para el trabajo, que es la “Producción más limpia”, la cual es una estrategia ambiental preventiva e integrada, enfocada hacia procesos productivos, productos y servicios, con la finalidad de reducir costos, incentivar innovaciones y disminuir los riesgos relevantes al ser humano y al ambiente.

En el Capítulo 2 se abordó la parte metodológica del trabajo. Se desarrolló el análisis de cadenas productivas, la cual se divide en tres fases sucesivas que permiten dirigir el trabajo de los usuarios: fase preliminar, fase central y la fase final. Además, se realizaron diversos esquemas de procesos productivos mediante diagramas de flujos. Por último, se consideró la importancia de la aplicación de la especialidad de Ingeniería Ambiental en las cadenas productivas y procesos industriales. El rol de los ingenieros ambientales es supervisar y garantizar el adecuado procedimiento de los diversos procesos en los cuales se utilizan y transforman materias primas (recursos naturales) o sustancias químicas (resultantes de otros procesos), en productos o insumos.

Por último, al finalizar el trabajo de investigación se llegó a la conclusión de que las cadenas productivas son un sistema constituido por actores y actoras interrelacionados y por una sucesión de operaciones de producción, transformación y comercialización de un producto o grupo de productos en un entorno determinado. Además, los procesos de producción que se desarrollan deben ser graficados en esquema o diagramas para que así se pueda identificar y evaluar a detalle cada proceso.

Capítulo I

Marco Teórico

1. Historia y antecedentes.

Si bien el enfoque de cadenas productivas es relativamente nuevo en Latinoamérica, se usa desde hace décadas para orientar el trabajo en otros países, principalmente europeos. Este enfoque, desarrollado en Europa en los años setenta, ha permitido mejorar la competitividad de varios productos de primer orden (leche, carne, vino, etcétera) promoviendo la definición de políticas sectoriales consensuadas entre los diferentes actores de la cadena.

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