CASO MESON DE JUANCHO

HECHOS

HISTORIA

• Creación de restaurante  ¨Sabores del pacifico¨
• Actualmente el número de restaurantes superan la docena en el sector
• Auto- organización de la colonia
• Falta de  gestión en  reclutamiento de personal calificado.
• Creciente número de empleados provocando un aumento en las remuneraciones .
• Hay fallas en el cumplimiento de los horarios .
• Se presentan inconvenientes  por atribuciones entre los empleados  antiguos  y  nuevos.
• Inconvenientes con proveedores
• Fallas en el  control de alimentos y compras

• Los clientes están cansándose del sitio y  de encontrar siempre los mismos platos , provocando la disminución en las ventas.
• Se encuentra que la  administración del restaurante es compartida
• La publicidad es deficiente y se basan en que los clientes llegaran solos por las referencias y buenos comentarios del restaurante.
• Se desea ampliar el restaurante pero hay pocas cifras bien contabilizadas que permitan tomar un decisión de tal magnitud.
• Seguir mejorando el estilo de vida de la familia, mas viajes, compra de finca y  carro nuevo.

• Apertura de primer negocio en la carrera 5 entre calles 19 y 22 el cual se caracteriza por ser  un permanente lugar de crecimiento
• Parientes y paisanos del pacifico que llegaban a Bogotá  comenzaron a abrir restaurantes como El rincón de York, Las Juanas, Brisas del pacífico, etc
• El apoyo a la colonia también se hacía mediante un espacio cerca del restaurante donde podrían vender aguacates, pagando una mensualidad.  

• Participación en juntas de acción comunal o  alcaldías menores donde la finalidad es involucrarse en la toma de decisiones que puedan ayudar a la comunidad
• Creciente colaboración a paisanos y familiares a través de un empleo, que en últimas estaba impactando negativamente en las ganancias del restaurante.
• Los empleados que llevan más tiempo y por su experiencia    toman atribuciones creando conflictos con los empleados nuevos
• Políticas mal diseñadas en cuanto a la contratación y remuneración de los empleados , sin hacerse por escrito.

• No hay supervisión sobre los empleados en cuanto a los horarios, las actividades a realizar, los conflictos, la atención a clientes
• las compras se han descuidado. Se desperdicia mucho, principalmente  porque a los proveedores les dio por no cumplir, aprovechándose de que Juancho  los consiente y festeja con ellos, sin exigirles que cumplan con lo requerido.
• No hay innovación en los platos y estos siguen siendo los típicos de la región, lo que está provocando la pérdida de clientes
• Molestias en restaurante por reuniones de  temas políticos que no agradan a otros clientes.
• Deficiencias en los registros contables lo que impide tomar decisiones precisas sobre asuntos como la inversión en el crecimiento de la empresa .
• Relacionado con lo anterior se evidencia que hay gastos que no se  cuantifican en registros contables , y que tampoco son  montos reinvertidos en el negocio.

PROBLEMA

Social

Político

Económico

Financiero

• No sabe separar las relaciones laborales de las   personales , lo que le ha traído perdidas económicas significativas. Por ejemplo por el lado de los empleados que los contrata muchas veces por ayudarlos así le representen perdidas y por el lado de los proveedores quienes no están tomando en serio los requerimientos que deben cumplir para con el restaurante.
• Se ha perdido la calidad en la atención al cliente. Juancho ya no está pendiente en atender a sus clientes.  
• Al ser la administración compartida con paisanos  no hay apropiada toma de decisiones.  

• En el restaurante se habla de temas políticos que incomodan a algunos clientes.  
• Las actividades políticas en las que está involucrado   le han significado gastos que no le generan rentabilidad  y tampoco se contabilizan .
• Juancho al estar más pendiente de sus asuntos políticos , ha descuidado en gran parte el negocio del restaurante.

• Al no contar con una buena gestión en  el almacenamiento de los alimentos  y demás condiciones de conservación apropiadas, la empresa ha tenido problemas con la higiene   y normas de calidad.
• Fallas en las condiciones laborales y demás aspectos que conciernen a la contratación.  
• Se presenta guerra de precios con la competencia  al no haber innovación ni mucho menos diferenciación.
• La publicidad ha sido un factor  al que no se presta atención, ya que creen que no la necesitan dependiendo de las referencias y comentarios que tengan los clientes.  

• No poseen un asesor contable que organice los datos financieros para la toma de decisiones.
• Planes que se quieren llevar a cabo sin contar con buenos datos y cifras financieras  ordenadas para invertir adecuadamente
• No se analizan los gastos familiares ni se contabilizan.
• No se conocen exactamente las inversiones en las actividades del restaurante  ni las ganancias mensuales.

ANÁLISIS

Operaciones

Mercados

• Conociendo que John Gonzáles  toma decisiones basadas en las emociones y no con la razón, ha generado cierta desorganización tanto en la contratación de los empleados como en las compras, inventarios  y demás operaciones del restaurante, provocando pérdidas no contabilizadas.

•   No hay investigación de mercados.

• Juancho no ha determinado la decreciente demanda y las implicaciones futuras que esto podría traer.
• No conocen la participación en el sector de la empresa
• La falta de innovación y de ventaja competitiva ha provocado la disminución del clientes.

INTERNO

EXTERNO

• Contabilizar todos los ingresos y egresos de la empresa para tener mayor orden y facilidad en la toma de decisiones
• Al evidenciarse la pérdida de clientes  se determinan que factores están influyendo para reaccionar frente a esta situación

• Desarrollo de mercado
• Desarrollo de producto ( atención y platos)
• Lograr mayor publicidad y renovación de imagen del negocio.