Caso Pollos De La Abuela

MASTER OF SCIENCE EN SUPPLY CHAIN MANAGEMENT

COSTOS Y PRESUPUESTOS

CATEDRÁTICO Patricia Gonzales Peralta

ALUMNO JUAN CASSARETTO

JOSE GERMANA

GILBERT MOY

VICENTE YUPARI

2014

CASO DE ESTUDIO POLLOS DE LA ABUELA

1.-CALCULO DEL PUNTO DE EQUILIBRIO Y EL MARGEN DE SEGURIDAD RECOMENDADO

DATOS:

INGRESOS 5,720.00

ALQUILERES 1,000.00

MANO DE OBRA (3 MOZOS) 660.00 COSTOS FIJOS

GASTOS ADMINISTRATIVOS 286.00 (5% INGRESOS, 70%VARIABLE Y 30% FIJO)

85.80 GASTOS ADMINISTRATIVOS FIJOS

202.20 GASTOS ADMINISTRATIVOS VARIABLES

GASTOS DE VENTA 286.00 (5% INGRESOS, 100% FIJO)

ALQUILERES 1,000.00 COSTOS FIJOS

COMISION VENTAS 900.00 COSTOS FIJOS

COSTO DE VENTAS (60% VENTAS) 3432.00 COSTO VARIABLE

DE TODOS ESTOS DATOS OBTENEMOS LA SIGUIENTE INFORMACION PARA HALLAR EL PUNTO DE EQUILIBRIO Y EL MARGEN DE SEGURIDAD.

COSTOS FIJOS TOTALES = 2931.80

COSTOS VARIABLES TOTALES = 3634.20

COSTOS VARIABLES UNITARIOS = 3634.20/1000 =3.634

PRECIO DE VENTA 5720/1000 = 5.72

UNIDADES (POLLOS) = 1000

UNIDADES ESPERADAS (POLLOS) = 4000

PUNTO DE EQUILIBRIO = COSTO FIJO TOTAL

PRECIO VENTA Unitario– COSTO VARIABLE Unitario

PUNTO DE EQUILIBRIO = 2931.80

5.72 – 3.63

PUNTO DE EQUILIBRIO = 2931.80

2.09

PUNTO DE EQUILIBRIO = 1403 Unidades

LUEGO HALLAMOS EL MARGEN DE SEGURIDAD

MARGEN DE SEGURIDAD = VENTAS ESPERADAS – VENTAS EN EL Pto de EQUILIBRIO

VENTAS ESPERADAS

MARGEN DE SEGURIDAD = 4000 -1403

40000

MARGEN DE SEGURIDAD = 2597

40000

MARGEN DE SEGURIDAD = 0.649

MARGEN DE SEGURIDAD = 65 %

2.-SERIA UNA BUENA ALTERNATIVA ENTRAR AL FOOD COURT ?

DESDE NUESTRO PUNTO DE VISTA Y ANALIZANDO LOS INDICADORES OBTENIDOS EN EL PUNTO DE EQUILIBRIO Y EL MARGEN DE SEGURIDAD CON UNA VENTA ESPERADA DE 4000 POLLOS, NOS RESULTA DIFICIL INCURSIONAR EN ESTE FOOD COURT DEL CENTRO COMERCIAL DE GESTA S.A.

REALMENTE LA CANTIDAD DE PERSONAS DIARIAS QUE INGRESAN AL PATIO DE COMIDAS ES MUY BAJA DE LUNES A VIERNES, Y LOS SABADOS Y DOMINGOS NOS PARECE QUE NO HACE DIFERENCIA ALGUNA, QUIZAS UN 20% O 30% MAS DE AFLUENCIA NO NOS ASEGURA QUE CONSUMAN EN NUESTRO LOCAL.

DESCONOCEMOS LA CANTIDAD DE RESTAURANTES EXISTENTES EN EL PATIO DE COMIDAS, ADEMAS DE SU PERMANENCIA ALLI, LO QUE ES UNA GRAN DESVENTAJA PARA NOSOTROS, PUES ESTAMOS INGRESANDO A UN MERCADO HA COMPETIR CON VARIOS RESTAURANTES, TANTOS NACIONALES COMO INTERNACIONALES, ADEMAS QUE TENER QUE CUBRIR COSTOS ELEVADOS POR SUS ALQUILERES, COMISIONES DE VENTAS Y EMPLEO DE MAYOR CANTIDAD DE PERSONAL Y DESCONOCIENDO LA ACEPTABILIDAD DEL PUBLICO AL PROPIO CENTRO COMERCIAL X OTRO TIPO DE ATRACCIONES O ANCLAS.

ASUMIENDO LAS VENTAS ESPERADAS DE 4000 POLLOS AL MES ESTO INVOLUCRA 16,000 CUARTOS DE POLLO, YA QUE A NUESTRO ENTENDER UNA PERSONA CONSUME AL 99% DE SEGURIDAD ¼ DE POLLO, SI ESTA CANTIDAD DE 16000 UNIDADES DE ¼ DE POLLO LA DIVIDIMOS EN LOS 30 DIAS DEL MES, REFLEJA UN CONSUMO DIARIO DE 533 PERSONAS .CIFRA QUE SUPERA LA CANTIDAD DIARIA DE VISITANTES AL PATIO DE COMIDAS QUE LA SEÑORA SUPARA NOS COMENTO.

LUEGO SI BAJAMOS LA VENTA ESPERADA A 2000 UNIDADES (POLLOS) A FIN DE MANTENERNOS SOBRE EL PUNTO DE EQUILIBRIO NOTAMOS QUE NUESTRO MARGEN DE SEGURIDAD DISMINUYE Y AL IGUAL QUE EL RAZONAMIENTO ANTERIOR HABLARIAMOS DE 8000 ¼ DE POLLO

...