Caso Practico Marketing Estrategico
Enviado por diegocuevas1 • 21 de Noviembre de 2012 • 1.199 Palabras (5 Páginas) • 2.057 Visitas
Marketing Estratégico
¿Qué hace que dos millones de personas estén en lista
de espera?
elBulli era considerado el mejor restorán del mundo. Tras sus puertas, existía una mezcla de innovación, sorpresa y
tratamiento único de las personas. Los clientes no eran clientes, eran casi huéspedes.
No cabe duda que en la última década ciertos
acontecimientos han hecho cambiar el comportamiento
de las personas. Hoy, con el turismo post Torres
Gemelas, muchos han dejado de visitar las grandes
ciudades para trasladar sus destinos a zonas rurales o
pequeños poblados con atractivo turístico. Así, ha surgido
una oferta inteligente, como los lodge de pesca, las rutas
del vino, los parajes patagónicos o los hoteles boutique
en pequeñas conurbaciones. El atributo en común de
todos ellos es la seguridad, valor muy apreciado en la
nueva forma de viajar.
En este contexto, otro que ha sabido crear valor, conocer
al consumidor, innovar y apasionarse con lo que hace es
Ferrán Adriá, quizás el mejor chef del mundo ¿Han
escuchado hablar de elBulli?
Se trataba de un restorán ubicado cerca de Barcelona,
fundado como un chiringuito veraniego por un matrimonio
alemán. Con los años, elBulli adquirió una identidad
propia, caracterizada por la creatividad que se consolidó con la llegada del chef Ferran Adrià y que fue consagrada
mundialmente por The New York Times en 2003. Desde entonces, Adrià trascendió el mundo de la gastronomía para ser
considerado como un artista, comparable con pintores, escultores y diseñadores de moda. Y, por cierto, su restaurante
figuraba permanentemente en el tope de los rankings a nivel mundial.
No obstante su tremendo éxito, elBulli siempre abría sus puertas la mitad del año y antendía a un número reducido de
comensales por noche. En su lista de espera llegaron a haber dos millones de personas. Sin embargo, Adriá tomó una
decisión radical y aparentemente contradictoria: pese a su enorme éxito, elBulli fue cerrado como restaurante de manera
definitiva a partir del 30 de julio de 2011.
A partir de entonces, en elBulli se lleva a cabo una transformación que dará como fruto la creación de un Centro de
Creatividad en el año 2014. Su principal objetivo será el de incidir en el área de estudios sobre Cocina Creativa y
Gastronomía y será gestionado a través de una fundación privada.
¿Una decisión incoherente? La visión de este chef va más allá de elBulli como empresa: a través de la creatividad Adriá
quiere influir en la gastronomía y también en otras industrias relacionadas con la alimentación. Su objetivo va más allá de
perpetuar y consolidar elBulli como hoy lo conocemos; el chef pretende crear una organización generadora de tendencias,
que se anticipe a las necesidades de las personas.
Tan fuerte ha sido la fascinación de los consumidores hacia elBulli, que se ha convertido en una marca poderosa, que ha
sabido apalancar su capital de marca expandiéndose a nuevos negocios relacionados con la gastronomía y la
alimentación, a través de la sociedad de Juli Soler y Ferran Adriá, bajo la marca elBulli (elBulli Carmen, dedicada al
catering, hoteles y nuevas tecnologías; elBullibooks, la editorial de elBulli; elBullihotel, ubicado cerca de Sevilla, donde se
pueden degustar platos de temporadas anteriores del restaurante) y a través de co-brandings con otras marcas.
Conozcamos entonces cuál es la experiencia que creó elBulli y que sólo unos pocos afortunados clientes alcanzaron a
disfrutar.
Experiencia envolvente
Modulo 2 - ¿Qué hace que dos millones de personas estén en lista de
...