Caso Práctico Organización Del Trabajo

Introducción

A continuación se presenta un caso práctico el cual trata de un restaurante llamado Los Amigos.

El restaurante Los Amigos tiene un proyecto, el cual tiene como finalidad establecer un nuevo restaurante. El lugar donde se planea ubicar el restaurante se considera una zona muy transitada. Por ello se ha considerado que los objetivos que se ha planteado el restaurante son alcanzables.

Este restaurante tiene como objetivo incrementar sus clientes de tal forma que se obtenga una rentabilidad adecuada. Para ello se presenta el siguiente trabajo donde se aplica la organización del trabajo en base a los tópicos (objetivos tácticos, metas o indicadores de medición, procesos, programas, actividad y tarea, recursos que intervienen. “recursos humanos (responsables), recurso material (suministro), recursos financieros (costos), la gráfica de Gantt), para el planteamiento del proyecto.

Caso

El Proyecto consiste en establecer un nuevo restaurante en la ciudad de Río Cuarto, provincia de Córdoba, cuya ubicación geográfica de la misma se encuentra en la intersección de las calles San Martín y Alvear (ex ESSO). Por tratarse de un lugar céntrico, muy transitado, con un amplio frente de estacionamiento, cómodo espacio interno, cercano a la plaza principal y al monumento más antiguo de la ciudad, la catedral.

Es un local que cuenta con amplia visibilidad desde las dos cuadras por donde se ingrese, permitiendo una publicidad directa al consumidor. Tiene una capacidad para 100 personas sentadas. El servicio es dirigido a las clases sociales medias y altas, ocupando así las distintas áreas profesionales, productores agrarios y empleados de la ciudad.

El servicio se basa en distintas clases de comidas a elección y cantidad que el cliente disponga, pagando un precio fijo por esto, dejando aparte la bebida.

El menú es integrado por una selección de carnes rojas, cerdo, pescados, aves, pastas, guarniciones, postres y demás. Se cuenta con una bodega de vinos finos rojos y blancos nacionales e importados, gaseosas de primera marca y demás.

Objetivos

Objetivo estratégico

El objetivo general de nuestro emprendimiento es lograr una rápida inserción en el mercado gastronómico de la ciudad, teniendo un crecimiento amplio, reconocido por su excelencia y calidad, y una rentabilidad adecuada en corto plazo.

Objetivo táctico (Recursos Humanos y Mercadotecnia)

Los objetivos específicos del negocio son la atracción de clientes y el incremento del mismo, lograr una alta eficacia y eficiencia en la atención del cliente, alcanzar las metas de acuerdo a la planificación de corto plazo, y un adecuado grupo de trabajo.

Metas o indicadores de Medición

Incremento de clientes un 30%

Creación de publicidad para el mercado al que va dirigido el restaurante.

Posicionarse en la mente del consumidor como un restaurante de excelencia y calidad.

Procesos

Programa:

Actividad1.

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