Caso empresa Panificadora Santos
Enviado por ADWRM 3 • 7 de Junio de 2021 • Monografías • 773 Palabras (4 Páginas) • 169 Visitas
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FACULTAD DE INGENIERIA
Carrera de Ingeniería Industrial
“PANIFICADORA SANTOS”
CODIGO DE CLASE:
1301
DOCENTE:
Manuel Humberto Plasencia Tufinio
INTEGRANTES:
García Campodónico, Francesca Camila | N00084536 |
Gutiérrez Sánchez, Mario Alonso | N00216113 |
Ramos Mori, Ángel Wilfredo | N00130633 |
Salazar Trujillo, Lisset Azucena | N00141239 |
Tocto Molina, Jair Magnoni | N00150989 |
2021
Presentación de la empresa.
Datos de la empresa:
La empresa Panificadora Santos es una panadería que fue fundada en el año 2001, ubicada actualmente en el cruce de la Av. 2 de Octubre y Av. Rómulo Betancourt, Urbanización Santa Ana – Los Olivos.
La sede Los Olivos es actualmente la única, dicha empresa tiene más de 20 años en el mercado, una de sus principales debilidades recae en el hecho de que todos sus procesos son empíricos. Si bien es cierto, al día de hoy hay profesionales al mando de esta empresa, estos no son los perfiles más adecuados para aspirar un notable cambio en los lineamientos.
Por ello la firma N° 1 de estudiantes de ingeniería propondrá una propuesta de mejora, para aumentar el ahorro en costos en un 50%; optimizando la parte logística de la panadería para un mejor desarrollo de sus funciones. De esta manera pondremos en práctica todo los conocimientos adquiridos, gracias a la catedra del profesor Manuel Humberto Plasencia Tufinio.
1.2 Organigrama.
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Situación actual de la empresa.
2.1 5 fuerzas de Porter.
NUEVOS COMPETIDORES |
BAJO |
Existen obstáculos con respecto a la infraestructura que impiden la creación de nuevas panaderías, debido a que el monto inicial para comenzar a operar es considerable, tomando en cuenta que habría que adquirir un nivel considerable de maquinaria. |
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RIVALIDAD ENTRE COMPETIDORES |
PODER DE NEG. DE LOS CLIENTES |
RIVALIDAD ENTRE COMPETIDORES |
PODER DE NEG. DE LOS PROVEEDORES |
ALTO |
En la actualidad existen muchas panaderías, que se eleva considerablemente el nivel de competitividad entre estas, ya que las panaderías deben optar por un producto mucho más innovador que las de sus competidores. |
ALTO |
Esto se debe a la gran cantidad de panaderías que existen actualmente en el mercado. En una urbanización podemos encontrar hasta 3 o 4 panaderías. Lo cual brinda una gran gama de opciones al cliente. La diferencia se da en el sabor o la presentación final. |
ALTO |
Actualmente se tiene distintas opciones de proveedores, suministran materia prima y otras herramientas para las panaderías. En caso de presentar alguna inconformidad con los precios de nuestro proveedor actual, tenemos la opción de optar por otro. |
PRODUCTOS SUSTITUTOS |
ALTO |
Actualmente existe una gran gama de productos sustitutos directos, como el pan de molde. Por otro lado, contamos con productos sustitutos indirectos como el pan tostado, las galletas saladas, snacks salados, etc. |
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2.2 Diagrama de Operaciones de Procesos.[pic 8]
2.3 MODELO CANVAS.
ASOCIACIONES CLAVE | ACTIVIDADES CLAVE | VALOR AÑADIDO | RELACION CON LOS CLIENTES | CLIENTES |
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EMPRESAS PRODUCTORAS DE HARINA Y OTROS ADITAMENTOS PARA PRODUCTOS PANADEROS. | CONTROL DE CALIDAD | ELABORACIÓN DE PRODUCTOS DE PRIMERA NECESIDAD, RESPETANTO LOS PRINCIPIOS DE INOCUIDAD Y UN APROPIADO CONTROL DE CALIDAD | PUBLICIDAD INDIRECTA, BOCA A BOCA | POBLACIÓN UBICADOS EN EL DISTRITO DE PUENTE PIEDRA |
| FERMENTACIÓN DE LA MASA | VOLANTEO | PEQUEÑAS PANADERIAS | |
| MOLDEADO DE LA MASA | REDES SOCIALES |
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ENTIDADES BANCARIAS. | HORNEADO |
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| RECURSOS CLAVE |
| CANALES |
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PEQUEÑAS DISTRIBUIDORAS. | MANO DE OBRA |
| REDES SOCIALES |
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| MATERIA PRIMA |
| AVISOS PUBLICITARIOS |
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| LUGAR DE TRABAJO |
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COSTOS | INGRESOS | |||
GASTOS ADMINISTRATIVOS |
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| VENTA DIRECTA |
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COSTO DE MATERIA PRIMA |
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COSTO DEL PERSONAL |
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COSTO DE MAQUINARIA |
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