Caso práctico: la cafetería Vallecitos
Enviado por crisma92 • 11 de Septiembre de 2021 • Ensayos • 1.985 Palabras (8 Páginas) • 476 Visitas
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Estudio de caso:
Milena realiza plan comercial a la cafetería Vallecitos Actividad de aprendizaje 1.
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Esta actividad es individual y pretende por medio de un caso práctico, demostrar los conocimientos que ha adquirido acerca de cómo realizar un diagnóstico empresarial.
Caso práctico: la cafetería Vallecitos
Rocío es dueña de una pequeña cafetería, ubicada a una cuadra del parque principal y diagonal a la única universidad del pueblo Vallecitos, a la cual denominó cafetería Vallecitos, en honor a su pueblo. En esta trabaja con su esposo, por turnos. Milena, estudiante de la especialización tecnológica en Estructuración del Plan Comercial, requiere, para su trabajo de grado, elegir una empresa y realizarle un plan comercial. Ella considera que la cafetería de su mejor amiga, Rocío, es la ideal porque presenta avances en su planeación estratégica. Milena habla con Rocío y le hace la propuesta, la cual es aceptada inmediatamente.
No obstante, Rocío le aclara que la cafetería se encuentra constituida legalmente. Milena le informa que para iniciar su trabajo debe realizar un análisis de los factores internos y externos de la cafetería. Decide visitar durante varios días el establecimiento, con el fin de obtener información de primera mano. Estando allí indaga sobre varios puntos que considera importantes. Descubre que la estabilidad política y económica que el país está viviendo en la actualidad se ha visto reflejada en la estabilización de los precios de los productos, los cuales no han variado de manera representativa desde hace dos años.
La anterior situación ha incidido en el bienestar de 25.000 habitantes de Vallecitos, lugar que siempre ha albergado familias de estratos medios y bajos. Ellos suelen salir en las tardes a tomar el refrigerio en cafeterías y en panaderías, sobre todo en verano, donde además, los adultos y los chicos consumen helados y bebidas frías
hasta altas horas de la noche; aunque, durante el invierno, la afluencia de público se reduce significativamente.
De igual forma, la cafetería cuenta con un importante grupo de clientes que concurre a su local casi todos los días en determinadas horas, así: los oficinistas y estudiantes, desde las 8:00 a. m., piden café y sándwich para llevar; los jubilados, después de las 9:00 a. m., consumen solo café; los estudiantes universitarios que se reúnen a hacer sus tareas a partir de las 4:00 p. m., consumen sándwich y jugo pero a veces se quedan hasta las 7:00 p. m.; las familias y parejas de enamorados consumen un refrigerio o un helado, a partir de las 5:00 p. m.
El producto estrella de la cafetería de Vallecitos es el café, cuyo grano, ya tostado, lo adquiere en Cafetalito, una ciudad cercana a Vallecitos. Este posee una excelente calidad y precios cómodos. Los insumos para los sándwiches los compra en el tradicional mercado de Vallecitos.
Con la información recolectada, Milena considera que es tiempo de ir a las afueras de la cafetería y conseguir otro tipo de datos que le podrían ayudar a realizar un buen análisis; encuentra que hay una panadería a cinco cuadras de la cafetería de Rocío que tiene una oferta similar, pero cierra más temprano y no tiene tantas mesas. Sin embargo, a unas diez cuadras, una cadena internacional de cafeterías ha inaugurado un nuevo local, que ya es conocido por muchos de los clientes de la universidad. Milena ha recolectado la información necesaria para iniciar el análisis situacional de la cafetería Vallecitos; por lo tanto, se dispone a consolidar la información y a presentar el informe de la empresa.
Para realizar el diagnóstico, Milena, además de utilizar como instrumento la matriz FODA, debe tomar la información básica de la cafetería, la cual es proporcionada por Rocío; e identifica los siguientes datos:
Nombre de la empresa: | Cafetería Vallecitos. |
Clasificación de la empresa: | Microempresa. |
Misión: | Ofrecer a nuestros visitantes un ambiente agradable, acompañado de productos y servicios de calidad, logrando la generación de ingresos y el posicionamiento en el mercado. |
Visión: | Ser líderes en el mercado local, reconocidos por el buen servicio y calidad de los productos ofertados, conservando nuestras fortalezas en búsqueda de nuevas alternativas para mantener la atracción y preferencia de nuestros clientes. |
Objetivo general: | Posicionar el concepto de negocio en el mercado, ofreciendo nuevas alternativas que permitan la fidelización del cliente, orientado a la calidad y variedad del producto. |
Objetivos específicos: |
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Políticas: |
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Valores corporativos: | Respeto, compromiso social, calidad, buen servicio. |
Fuentes de información: | Observación directa. |
Después de realizar el análisis del caso de la cafetería Vallecitos, Milena debe entregar como evidencia lo siguiente:
- Diagnóstico que obtuvo al aplicar la matriz FODA, el cual deberá reflejar la situación interna y externa de la cafetería.
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Matriz FODA | |
Identificación de FORTALEZAS (aspectos positivos, recursos, ventajas, logros). Dependen de la empresa. | Identificación de OPORTUNIDADES (Toda la fuerza del entorno que representa una ventaja para la empresa o puede ayudar a conseguir el objetivo). No dependen de la empresa. |
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