Comercio jamón
Enviado por pesteves90 • 5 de Agosto de 2021 • Trabajos • 2.865 Palabras (12 Páginas) • 306 Visitas
Trabajo Final
Apellidos: Luis Daniel
Nombres: Morales
ID/Pasaporte/DNI/NIE/Otros: AP906316
Dirección: Calle 20#24-27 apt 602
Provincia/Región: Santander
País: Colombia
Teléfono: +57 3176410805
E-mail: luisdanielmorales96@hotmail.com
Fecha: 08/03/2020
Programa formativo:
(Master en Administración y dirección de empresas)
Asignatura:
Comercio
Enviar a: dpto.operaciones@iseb.es5
ENUNCIADO
Antonio Ramírez posee una hermosa finca en la Dehesa (Huelva) y, Durante
generaciones, su familia se ha dedicado a la explotación del cerdo ibérico.
En la actualidad es el dueño de una de las marcas de jamones más reconocidas de
toda España: Domus Ramírez. Debe su nombre a las ruinas de una antigua casa
romana que se hallaron en el año 1896, en los terrenos de su finca, mientras se
realizaban las obras de excavación de un pozo de agua.
Según Antonio, el éxito de sus jamones se basa en dos factores muy simples, pero,
a la vez, muy importantes. Uno de ellos son los campos de la Dehesa, formados por
pastos, matorral y árboles de mediano porte del género quercus (familia de los
robles), donde sus cerdos pastan a diario en libertad. Y, el otro, el cariño y la
experiencia familiar forjada durante años de tradición.
En 2004, después de recibir el premio Alimentos de España al Mejor Jamón, Antonio
abrió, junto a su tío Julio Ramírez, la primera tienda de jamones, en la ciudad de
Huelva. Ese momento supuso el inicio de una etapa de grandes éxitos, expansión y
crecimiento. En la actualidad, la familia Ramírez posee un pequeño imperio
formado por más de 50 tiendas repartidas por toda la geografía española.
Han llegado a tal punto que el mercado español se les ha hecho pequeño y quieren
explorar nuevos mercados extranjeros para introducir su producto. Pero, debido a
su poca experiencia en el mercado internacional, Antonio y Julio han solicitado tu
valiosa ayuda para que les ayudes en este nuevo proyecto.
SUPUESTOS A RESOLVER
Teniendo en cuenta lo aprendido durante el curso y el enunciado presentado:
1. Realiza un estudio del producto y del sector en España y, a continuación,
enumera los principales países importadores de jamón a nivel mundial.5
España es uno de los más grandes productores de jamón, la tradición en los
hogares españoles hace que este producto sea de la mejor calidad y muy
apetecido a nivel mundial.
El consumo de jamón entre la población española: es de 83,7% según los datos
de ICEX, (2019) en este estudio se señala que los españoles consumen jamón 2,5
veces al mes.
La gente que se encuentra entre 45 y 55 años consume jamón 2
5 veces por mes, mientras que los más jóvenes lo hacen 2,1 veces al mes.
Por eso es común que e n España se hable del término “ir de tapas”, común en
reuniones familiares y de amigos.
Hábitos de compra
En España se suele comprar jamón ibérico, principalmente, en supermercados
(34,2%), charcuterías (27,9%) e hipermercados (24,9%). Sólo un 7,8% recurre a
tiendas delicatessen para la compra de jamón ibérico sin D.O y un 12,3% para la
compra de jamón ibérico con D.O.
Entre las preferencias en cuanto a formato de compra se dividen en: un 46,0%
prefiere comprar la pieza entera o pata y luego ellos cortarlo a cuchillo, un
30,6% prefiere comprarlo ya al corte, en virutas y un 15,3% loncheado. Según
explica el Institut Cerda, (2019).5
Tomado del ESTUDIO SOBRE EL CONOCIMIENTO, HABITOS DE COMPRA Y CONSUMO EN ESPAÑA DE JAMÓN DE CERDO IBÉRICO Y SUS DENOMINACIONES DE CALIDAD.
ACTITUD DE LOS CONSUMIDORES ANTE LAS DENOMINACIONES DE ORIGEN, (2004)
Factores de selección:
Para los consumidores lo más importante a la hora de elegir el jamón es su sabor y
textura, atributo que posiciona como número uno a Domus Ramirez, según una
encuesta realizada por ICEX en 2019. El aspecto y el olor también es importante
para el consumidor a la hora de comprar jamón.
Información del producto:
A pesar de que el jamón es un alimento habitual en el mercado español, existe un
gran desconocimiento sobre los tipos, características y calidades del jamón.
En España existen 3 tipos de jamón muy comunes que son: el jamón serrano, el
jamón de bellota y el jamón de pata.
Por otro lado, en cuanto a lo relacionado con las denominaciones de origen que
amparan a los jamones ibéricos, existe un porcentaje
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