Crear un empresa de comida

INTRODUCCION

El presente trabajo se basa en la implementación de un restaurante de comida criolla. Mediante las diferentes tecnicas(modelo porter, estudio de mercado, necesidad identifica, etc ) mostradas en el trabajo demostramos, cuantificamos y probamos que nuestro restaurante “Quinta triojes” puede ser implementado en el mercado demostrando los analisis F.O.D.A que estan explicados detalladamente.

En la ciudad de Cochabamba la comida tiene una gran demanda por parte de todas las personas, sin importar sexo y edad, también en el mercado cochabambino existen diferentes tipos de oferta en cuanto a comida, desde puestos ambulantes hasta cadenas de comida rápida internacionalmente conocidas.

Sin embargo todas las ofertas en cuanto a comida están dentro de lo común, y no se identifica algún rasgo innovador por parte de los ofertantes, por lo que se considera que nuestro producto tendrá buena aceptación al ser un producto nuevo.

Al finalizar el trabajo conseguiremos que los productos ofrecidos por “QUINTA TROJES” llegue a la mente del consumidor como un producto de excelencia, ademas lograr  fidelidad del cliente destacando los atributos del producto ofrecido por Restaurante “QUINTA TROJES”, obtener una cuota de mercado de la ciudad de Cochabamba más representativa que la competencia antes destacada y finalmente convertirnos en una cadena de restaurantes de comida típica en todo el territorio nacional, ofreciendo satisfacción al cliente, generando empleos y desarrollo comercial en el rubro.

1. OBJETIVOS

1. OBJETIVO GENERAL

Posicionar y hacer reconocida La marca Restaurante “El Gordito feliz” en el mercado de la ciudad de Cochabamba.

1. OBJETIVOS ESPECIFICOS

• Conseguir que los productos ofrecidos por “El Gordito feliz” llegue a la mente del consumidor como un producto de excelencia.
• Lograr fidelidad del cliente destacando los atributos del producto ofrecido por Restaurante “El Gordito Feliz”.
• Obtener una cuota de mercado de la ciudad de Cochabamba más representativa que la competencia antes destacada.

1. ANTECEDENTES DE LA EMPRESA

1. NOMBRE DE LA EMPRESA: “EL GORDITO FELIZ”

“EL GORDITO FELIZ”

El restaurante típico de comidas bolivianas  que pretendemos desarrollar tiene por nombre “QUINTA TROJES” buscamos dar un ambiente familiar y hogareño a nuestros clientes ofreciendo platos típicos y tradicionales de las diferentes zonas del país con un toque innovador.

Se propone que el restaurante “QUINTA TROJES” tenga las siguientes directrices al inicio de sus actividades en el mercado cochabambino:

1. MISION:

Ser una Empresa reconocida en la exigente y competitiva gastronomía cochabambina, buscando innovar siempre entre la competencia. Destacándose por ofrecer comida típica boliviana, calidad de atención personalizada con lo que se busca complacer los paladares más exigentes de la ciudad, país y de los visitantes de cualquier parte del mundo.

1. VISION:

Convertirnos en una cadena de restaurantes de comida típica  en todo el territorio nacional, ofreciendo satisfacción al cliente, generando empleos y desarrollo comercial en el rubro.

1. MANUAL Y ARTES GRAFICAS REALIZADAS

El presente manual esta realizado para tener una documentación de los usos que se puede dar a la marca “El Gordito feliz” como restaurante de comidas típicas nacionales estilo gourmet.

1. OBJETIVO DE LA MARCA “EL  GORDITO FELIZ”

Conectarnos con los clientes nacionales y extranjeros como el mejor sabor de comida típica de Cochabamba y posteriormente del país. Destacando nuestra identidad propia por los productos que ofrecemos a base de recetas elaboradas por los expertos culinarios más conocedores de las tradiciones y exigentes del país.

1. MENSAJE CLAVE DE LA MARCA “EL GORDITO FELIZ”

Variedad de platos típicos con los que cuenta Bolivia por su variedad de culturas, elaborados por nosotros con un toque especial e innovador.

1. ATRIBUTOS

• Elaboración de platos típicos con base en las recetas elaboradas por expertos en gastronomía.
• Variedad de platos.
• Experiencias nunca antes ofrecidas en el país.
• Experiencias únicas.
• Ambiente familiar.

3. ARBOL DE PROBLEMAS

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IMPLEMENTAR UN SISTEMA EFICIENTE EN LA COCINA PARA EVITAR RETRASOS EN LA PREPARACION DE LOS ALIMENTOS, CLIENTES INSATISFECHOS.

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4. ARBOL DE DECISIÓN

Nuestra restaurante de comida típica tiene la opción ampliarse o abrir una sucursal en el transcurso del tiempo.

La decisión depende principalmente de las demandas futuras de nuestro producto que son la comida típica la ampliación de una nueva sucursal dependerá de la demanda elevada de términos económicos. En caso contrario puede ser más recomendable construir un restaurante ahora y después decidir en un año si esta se debe ampliar la sucursal.

Si suponemos que nuestro negocio estamos interesados en estudiar el problema de un periodo de 5 años el estudio del mercado indica que las probabilidades de tener demandas altas y bajas en los 0 años siguientes son el 70% y el 30% respectivamente. La ampliación inmediata de una sucursal  tendrá un costo de $ 12 mil y una ampliación pequeña $ 4 mil la ampliación de nuestro restaurante pequeña será de 1 año $ 8.4 mil. Dependiendo de los cálculos de cada una de las alternativas indicadas a continuación:

La ampliación completa y la demanda alta (baja) producirán $ 10000 ($ 6500) anualmente.

La ampliación pequeña y una baja demanda generaran $ 5000 anuales.

La planta pequeña y demanda alta producirá $ 6200 para los 5 años.

La planta pequeña ampliada con demanda alta (baja) generara $ 8000 ($ 5000) anual.

La planta pequeña sin expansión y con alta demanda en el primer año, seguida de una demanda baja producirá $ 5000 para cada uno de los 4 años restantes.

La evaluación de las alternativas está basada en el uso del criterio del valor esperado.[pic 10]

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E 2

GAEMD = {(8000 * 4 * 0.75 + 5000 * 4 * 0.25) – 8400}

         = 20600 ($)

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