DIAGNOSTICO DE LOS PROCEDIMIENTOS REQUERIDOS PARA LEGALIZAR LAS BEBIDAS ANCESTRALES DEL PACIFICO COLOMBIANO

DIAGNOSTICO DE LOS PROCEDIMIENTOS  REQUERIDOS PARA LEGALIZAR LAS ^[a][b]BEBIDAS ANCESTRALES DEL PACIFICO COLOMBIANO

AUTORES

SEBASTIAN CABRERA MOSQUERA

386573

DUVAN DIAZ

387777

FUNDACION UNIVERSITARIA CATOLICA LUMEN GENTIUM

FACULTAD DE CIENCIAS EMPRESARIALES

ADMINISTRACION DE EMPRESAS

SANTIAGO DE CALI  

2020

DIAGNOSTICO Y PLAN DE MEJORAMIENTO DE LOS PROCESOS LEGALES^[c] PARA LA EMPRESA VICHES POSITIVOS

AUTORES

SEBASTIAN CABRERA MOSQUERA

386573

DUVAN DIAZ

387777

PRACTICA EMPRESARIAL VICHES POSITIVOS

PROFESOR

DIEGO FERNANDO VASCO

FUNDACION UNIVERSITARIA CATOLICA LUMEN GENTIUM

FACULTAD DE CIENCIAS EMPRESARIALES

ADMINISTRACION DE EMPRESAS

SANTIAGO DE CALI

2020

TABLA DE CONTENIDO

1. ARGUMENTACION

1.1 Introducción

1.2 Planteamiento del problema

1.3 Justificación del Estudio.

2. PRESENTACION DE LA PROBLEMÁTICA

2.1 Reseña histórica

2.2 Sedes

3. FILOSOFIA DE LA EMPRESA

3.1 Visión

3.2 Misión

4. ORGANIGRAMA

5. PRODUCTOS

6. SERVICIOS

7. OBJETIVOS EN CURSO DE LA EMPRESA

7.1

8. FACTORES  DE EXITO

9. EXPECTATIVAS SOBRE LA EMPRESA

10. ANALISIS DOFA

10.1 FORTALEZAS

10.2 OPORTUNIDADES

10.3 DEBILIDADES

10.4 AMENAZAS

10.5 ANALISIS DE LOS RESULTADOS DEL DOFA

10.6  ESTRATEGIAS DEBILIDADES-OPORUTNIDADES (DO)

10.7    ESTRATEGIAS DEBILIDADES- AMENAZAS (DA)

1. ESTRATEGIAS FORTALEZAS - OPORTUNIDADES (FO)

1. ESTRATEGIAS FORTALEZAS- AMENAZAS (FA)

11. DIAGNOSTICO

1. ARGUMENTACION

1. INTRODUCCION

La bebidas tradicionales del pacifico en los  últimos años presentan un incremento en su popularidad,  gracias a la participación en eventos culturales como lo es el Festival de Pretronio Álvarez en Cali. El cual promueve estas bebidas,  y se ha podido observar que en los últimos años ha tenido  un crecimiento en la parte turística. Lo que ha permitido un aumento en la  demanda de estos productos. Tales como son  la crema de viche, el arrechón y  el curao, entre otros. Esto ha sido porque en la  elaboración de estos productos contiene gran historia en la tradición de las culturas afrocolombianas, podríamos decir que gracias a estas tradiciones ancestrales del pacifico colombiano, su economía está en crecimiento muy importante es las pequeñas y grandes empresas.

 Hoy en día, la popularidad de estas bebidas  ha llevado que tengan reconcomiendo en el mercado. Por su elaboración que tiene gran historia. Pero a pesar de todo, las bebidas ancestrales aun presentan  un problema. Aun no son totalmente legalizadas. La cual, Obstruye en gran parte su venta y distribución. Aunque, ya la bebida se  le ha otorgado título de  patrimonio y material de la humanidad de  Colombia. Esto le ha permitido abrir  campos para ser reconocida de igual manera como son las bebidas alcohólicas.  

Algunas entidades dicen que las bebidas ancestrales y tradicionales del pacifico, no cuentan con suficiente procesos legales. Estas empresas generan  distintos enfoques para  que las bebidas no puedan ser legalizadas. Con argumentos, el cual influye en las entidades que son las responsables en legalizar el producto.

Por esta razón, se hace necesario realizar diagnostico empresarial con relación los  procesos necesarios para dar legalización a las bebidas ancestrales Enfocados con ayudar a la empresa Viches Positivos y a su vez ayudaremos a crear las bases para la posible legalización la  que permite un avance y aporte significativo en la empresa familiar. La cual, queremos lograr que la empresa tenga una total certificación de la bebidas, y que ayude para su crecimiento.

En este proyecto se específica toda la documentación teórica de los factores asociados Sobre los temas legales necesarios para su certificación se hace una  Comparativa de que documentos son necesarios para  legalizar una bebida alcohólica artesanal en el proceso operativo se va comparar y sacaremos  el molde necesario para dar a la empresa Viches Positivos en Cali. La que tiene por objetivo  dar solución a la problemática de  la legalización.

1. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

La importancia de los temas legales, hace que la empresa Viche positiva no crezca como es esperado. No solo por parte de ella. Sino, que todas las personas que vayan abrir una empresa para vender estas bebidas ancestrales. Es importante poder ayudar  a resolver estos problemas. Ya que la elaboración de estos productos  son parte tradicional del  país.  

Vamos a tratar  una comparativa de que se debe hacer para legalizar las bebidas alcohólicas artesanales, que por sus similitudes nos podría dar  las bases necesarias. Para encontrar la forma de poder presentar todos los documentos necesarios para su total certificación y legalización. 

El problema que presenta la empresa. Es principalmente la oposición de grandes entidades que no dejan que sea un producto legal. Se pretende en este estudio investigar cuales son las bases necesarias para  ayudar a  la empresa de conseguir la legalidad de los productos

El estudio sobre los temas legales se hará en las empresas mismas, La cual estaremos en contacto con ellos todo el tiempo. Así mismo buscaremos Información necesaria para presentarla. Y ayudar a la empresa para que  puedan tener  una libre comercialización sin tener algún problema legal.

1. JUSTIFICACION DEL ESTUDIO

Investigando los procesos necesarios para poder fabricas estas bebidas, Se debe llevar unos procesos legales. Como tener el registro sanitario totalmente legalizado.  Buscaremos la información necesaria para poder comercializar los productos dentro del país. Primeramente la empresa  ya cuenta con el registro sanitario certificado por el invima. Para que estas bebidas se dejen comercializar en eventos culturales como lo es el petroneo Álvarez en Cali. Se debe pasar por un stand el cual estos evaluaran los siguientes puntos:

1. La persona debe ser  afro descendiente, y el proceso de elaboración de las bebidas. Debe haber sido enseñadas por sus abuelas. la cual, así garantizara seguir con la tradición.
2. Debe pasar por un comité de evaluación la que se encargara de entregar un puesto para su venta.
3. Debe ser una bebida catalogada como patrimonio de Colombia.

 El Principal beneficiario es la empresa Viches Positivos, Pero no excluye que otras empresas pueden tomar como ejemplo  y beneficiarse de ella. Los beneficios serian tener un libre comercialización sin problemas de por medio. Que impidan su  distribución o ventas en cualquier parte necesario.

El estudio de este proyecto le será de utilidad a Viches Positivos. La que podrá tomar como modelo. Y enfocar sus procesos legales para tener su certificación.

1. PRESENTACION DE LA PROBLEMÁTICA

2.1 RESEÑA HISTORICA^[d]

Poseedora de una prodigiosa voz, heredada de sus abuelos, creció entre arrullos, jugas y currulaos

Que acompañaban las duras y largas faenas de la minería timbiquireña, quizá de ahí le provenga la

Fuerza de su canto. “La negra Oliva” reconocida cantora y vichera, ha logrado conservar la tradición

De las bebidas ancestrales que llegaron con ella desde Timbiquí hasta las Sultana del Valle, ratifi-

Cando junto a sus hijas entre ellas Nidia Góngora su papel como guardiana de las tradiciones del

Litoral pacífico, como: canto, medicina, gastronomía, bebidas y danza.

En este catálogo se presentan cinco bebidas, la primera es el Viche, base de todo, este se tiene por

Lo menos un mes en reposo, la Tomaseca, utilizada para cuando la mujer va a dar a luz, el Viche

Curao, que es a base de hierbas y tiene poderes curativos, el Arrechon o "Tumba Catre", y el Viche

Crema (Crema de Viche), derivados que nacieron en estos tiempos modernos.

Nidia Góngora, hereda las dotes musicales de su madre, guardiana de las tradiciones, como parte

De su herencia, conserva y difunde la opulencia de la gastronomía, bebidas y medicinas ancestrales

Les del Pacífico.

Marca: Viche Positivo +.

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