Diagnóstico del sistemarector apícola

PLAN RECTOR DEL SISTEMA PRODUCTO APÍCOLA

DIAGNÓSTICO DEL SISTEMARECTOR APÍCOLA

1.- DEFINICIÓN DEL OBJETO DE ESTUDIO

Diversos factores han determinado la conformación de la estructura productiva agropecuaria en el Distrito Federal, entre los mas relevantes podemos mencionar las perdidas de espacios para las actividades agropecuarias, debido al crecimiento de la mancha urbana y los problemas que consigo acarrea, como son deforestación, y contaminación de mantos freáticos, entre otros.

En este sentido la apicultura en el Distrito Federal, ha sido una de las actividades mas afectadas. En los últimos años el aumento de apicultores no ha sido significativo, así como el número de colmenas. Aun cuando existen zonas donde se puede desarrollar esta actividad por las condiciones de floración, sin embargo la invasión de asentamientos irregulares, aún en zonas consideradas como reservas ecológicas por la mancha urbana, ha repercutido negativamente en el desarrollo de la apicultura.

Lo anterior ha limitado enormemente la producción de miel, sin embargo el eslabón de comercialización se ha desarrollado de forma importante, no solo en la venta de miel sino en todos los productos derivados de esta en un mercado tan grande como lo es el Distrito Federal.

Este sistema-producto esta conformado por los siguientes eslabones: insumos, producción, industrialización, comercialización y consumo, además de investigación y financiamiento como agentes que apoyan en la cadena. Ver Mapa sistema-producto apícola en el Distrito Federal.

INSUMOS.

El eslabón de insumos para la producción lo constituyen alrededor de nueve empresas dedicadas a la venta de materiales, implementos apícolas y equipos para la producción. Este eslabón está formado por apiarios de producción, comercializadoras, distribuidores, industrias importadoras y tiendas de venta al público.

El equipo para la producción es relativamente sencillo y fácil de obtener. Entre los equipos y materiales que se requieren en el sistema-producto miel de abeja podemos mencionar los siguientes:

Material Biológico: Reina Virgen, Reina Fecundada, Abejas, Zánganos, Núcleo 4 marcos.

Material Apícola: Cera, Piso, Alza, Marco sin alambrar, Marco alambrado sin cera, Marco alambrado con cera, Entretecho, Techo Zinc, Cámara de cría marcos sin cera y listón guarda. Piquera.

Implementos Apícolas: Ahumador Acero Inoxidable, Alza marcos con palanca, Escobilla cerda corrida grande, Tablillas impregnadas control varroa, evaporizadores de ácido fórmico. Agujas de transferencia importadas, Mavrick 30 cc., Fumaglin B (454 gr.) (100 familias), Tubo de marcación Reinas con émbolo importadas, Cajas porta reinas Apiqueen, puzzle Importadas, Desoperculadores en frío, Copas celdas importadas,.

Vestimenta de Protección: Velo espacial, Velo Monjita, Chaqueta con velo, Buzo con Máscara, Guantes Mosquetero.

Sin embargo en el proceso de poscosecha y transformación de miel requiere de infraestructura y equipo costoso y mas sofisticado.

Existen grandes compañías que fabrican estos equipos de extracción, descritalizadores, filtradores y maquinaria para envasado. Como se menciono anteriormente toda esta infraestructura es costosa para los apicultores, por lo que maquilan a través de sus organizaciones, o se agrupan varios de ellos para realizar estas actividades.

Dentro de las principales empresas productoras de insumos se tienen:

Abarca Pineda Víctor Manuel , Apiarios L. D. de R. I. , Dorantes Ligadle José Antonio, Equipo Técnico Especializado Saldaña Roldan Guadalupe, MAGOC, Granja Luchita, Implementos Apicolas de Morelos, Mieles Naturales de Veracruz, Proveedora de Equipo Apicola (PROVEA),

La mayoría de las marcas antes mencionadas tiene sus comercializadoras en varios puntos de la Ciudad de México.

PRODUCCIÓN

Esta actividad se explota en pequeña escala, principalmente en la delegación de Xochimilco y Milpa Alta, aun cuando se localizan colmenas en todas las delegaciones. El número de apicultores registrados en el 2003 es de 182 con 3,480 colmenas en producción. Los productores tienen unidades de producción de aproximadamente 20 cajones. Ver cuadro No. 1

Los apicultores se enfrentan constantemente a la presencia de asentamientos irregulares, que aun cuando, ellos son nativos del lugar y que han realizado esta actividad por años, resulta que si las abejas pican a la población, los apicultores son los responsables. Otros aspectos importantes a los que se enfrentan los apicultores han sido por un lado el cambio de las condiciones climáticas, y la deforestación, que han tenido como consecuencia la disminución de la flora, materia prima para la producción de miel y sus derivados, lo cual implica alimentar con azúcar, por tiempos mas prolongados las colmenas, además de los problemas sanitarios y el ingreso de la abeja africana. Lo anterior ha provocado que los costos de producción se hayan elevado sin poder aumentar la producción por la imposibilidad de crecer.

Cuadro No. 1 DISTRIBUCION DE LA APICULTURA EN EL D. F. 20031

La mayoría de los productores utilizan métodos tecnificados para la producción de miel.

El tamaño promedio de las unidades de producción es 20 colmenas aproximadamente por productor.

Tenencia de la tierra.

Debido a la ubicación de la zona de producción de miel la cual se localiza en la zona con vegetación es decir en la parte comunal y/o ejidal de las regiones ya mencionadas del Distrito Federal.

Los productos que se obtienen en el Distrito Federal de la apicultura son básicamente miel líquida, miel en panal, en menor cantidad y cera en un porcentaje inferior. Cuadro No. 2

CUADRO No. 2 PRODUCCION APICOLA EN EL D. F. 20032

Industria

La industria de la miel y sus derivados en el Distrito Federal, esta integrada por dos grupos industrializadores. Un grupo lo conforman marcas como: Vitareal, Carlota, Spart, Graet Value y Gigante, son marcas registradas, con controles de calidad, donde sus ventas las realizan en tiendas de autoservicio, tiendas naturistas y farmacias. Otro grupo esta formado por los apicultores locales, ellos mismos elaboran las diferentes presentaciones de miel y los productos derivados de esta, la comercialización la realizan también ellos de manera directa al consumidor.

1 Secretaria de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación. Subdelegación Agropecuaria. Coordinación Del Programa Nacional para el Control de la Abeja Africana en el Distrito Federal. Diagnóstico Apícola 2003.

2 Secretaria de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación. Subdelegación Agropecuaria. Coordinación Del Programa Nacional para el Control de la Abeja Africana en el Distrito Federal. Diagnóstico Apícola 2003.

Las técnicas que utilizan los productores para la elaboración de los productos es de manera artesanal.

La producción que realizan los productores de los productos derivados de la miel se basa en los pedidos, que levantan en las ferias o en cualquier otro evento. La mayoría de estas industrias no están bien diferenciadas hacia un solo producto, por lo que su industrialización puede estar bajo la tutela de un solo productor.

Esto indica la forma artesanal de esta industria, por lo que los diferentes procesos de transformación no son del todo automatizados, y utilizan mano de obra para las diferentes fases de la transformación de los productos. De ahí que los productos derivados de la miel se ha ido desarrollando de manera empírica, a través del ensayo y error. Se requiere que los productores cuando no se encuentren aptos en alguna tecnología de transformación de punta, recurran a los apoyos que se les puedan proporcionar.

Por otra parte, no existe una división del trabajo como tal, ya que como se ha de intuir generalmente se trata de empresas familiares, donde la misma persona supervisa el proceso de producción, al igual que sale a vender el producto.

Los productos que procesan con mayor frecuencia son: jarabes los cuales tienen mucha demanda, cremas con miel y jalea real y complementos alimenticios, aunque elaboran también shampoo, granola con miel, licores, cápsulas de polen y jabones.

Comercialización.

En el Distrito Federal la miel y los productos derivados se comercializa, como ya se menciono por las marcas patentadas y por productores locales. En el caso de las marcas patentadas son grandes acopiadores de miel que en su mayoría es traída de otros estados, como Veracruz, Morelos, Puebla, Michoacán, Mérida, Zacatecas y

Chiapas, estas empresas venden en tiendas de autoservicio, tiendas naturistas y farmacias. Los productores, comercializan sus productos directamente a través de

eventos como lo son: expomiel Coyoacan, semana de promoción y degustación de la miel en Xochimilco, Feria Regional de la Miel, Expo Miel de Xochimilco.

La demanda de miel y productos derivados rebasa por mucho la producción local, superando la demanda en muchas ocasiones a la oferta por lo que se ven en la necesidad de comprar miel y otros subproductos de otros estados para satisfacer la demanda local.

Los productos derivados de la miel tienen mayor demanda que la propia miel, toda la producción se vende localmente. Aun existe desconocimientos y poca cultura del consumo de miel y sus derivados, sin embargo la mayoría de estos se venden como suplementos alimenticios, medicamentos y cosméticos. La miel en su forma natural la consumen principalmente las personas adultas. En cuadro No. 3 se observan los diferentes productos industrializados de la miel.

Cuadro N o. 3 PRODUCTOS DERIVADOS DE LA MIEL.

CONSUMO.

Aún

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