“Diseño de un plan estratégico en la empresa xalapeña Asadero Cien sucursal Ávila Camacho”

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Facultad de Contaduría y Administración

Licenciatura en Administración

Planeación estratégica

Dr. Jesús Ramírez Sánchez

“Diseño de un plan estratégico en la empresa xalapeña Asadero Cien sucursal Ávila Camacho”

Méndez Huerta Somer Ribai

Meza Celis Giovanny

Zamora Guzmán Gadiel

Guzmán Zamora Marlene

Xalapa, Ver. A 19 de Noviembre del 2017

INTRODUCCIÓN

En este trabajo se realizara un plan estratégico para la empresa “Asadero Cien” la cual es una organización con una gran trayectoria en la ciudad de Xalapa y que ha logrado una gran expansión en la misma ciudad y en el estado. Realizamos este trabajo con el fin de proponer un plan estratégico, comenzando con investigar la situación actual de la empresa para a partir de ello brindar nuestras propuestas de estrategias para el cumplimiento de sus metas objetivos de esta organización.

El contenido del trabajo son los antecedentes históricos de la empresa, la misión, visión, cuáles son los objetivos de la empresa, el cómo y con qué mantener a la empresa, los resultados obtenidos, así como su análisis situacional. Se propondrá un plan estratégico para que la empresa obtenga mejores rendimientos y productividad.

El objetivo de realizar el trabajo como estudiantes de la licenciatura en administración es de gran apoyo puesto que nos da la noción de lo que se realizara una vez en las empresas u organizaciones en la vida real, nos servirá como ejercicio en el mercado laboral, como iniciación a nuestra practica profesional.

Leonard D. Goodstein define el plan estratégico como “el proceso por el cual los miembros de una organización prevé su futuro, desarrollan los procedimientos y operaciones necesarias para alcanzarlos”.

En los antecedentes se describirá a la empresa detalladamente para conocerla en su totalidad, así mismo en el direccionamiento estratégico encontraremos hacia dónde va la empresa y la dirección que debe tomar para seguir en crecimiento; dentro del análisis situacional se dará a conocer la situación actual de la empresa internamente como de su entorno. Por último se presentara la formulación estratégica, que consiste en la realización de estrategias como respuesta a los tres puntos anteriores y para conclusiones se narra la experiencia que se obtuvo al realizar dicho trabajo.

ANTECEDENTES

Para comenzar un buen plan estratégico es necesario conocer la historia de la empresa u organización por lo cual es objetivo de esta sección consiste en dar a conocer un poco la historia de la empresa en que se realizó el trabajo desde su inicio como datos de su desempeño en la actualidad los cuales se presentaran a continuación.

El restaurante Asadero Cien cuenta con una historia de más de 20 años de consolidación en el mercado, siendo una empresa asentada en la localidad de Xalapa, Veracruz, se trata de un concepto de restaurante parrilla con ambiente cálido y espacios especialmente diseñados para toda la familia, cuenta con amplios salones, ubicados en diferentes puntos de la ciudad para estar siempre cerca de sus clientes.  

Creado por el padre e hijo José y Manuel Cienfuegos en 1993 una empresa 100% familiar Xalapeña, su primer establecimiento fue en la avenida 20 de Noviembre un pequeño “Asaderito” donde los clientes comían de pie los tacos y quesos asados o bien los pedían para llevar. Iniciarían labores con un total de cinco trabajadores. Posteriormente debido al éxito de sus platillos y servicios la empresa fue creciendo.  

En 1996 evoluciona e inaugura en la avenida Maestros Veracruzanos un nuevo espacio, alcanzando una capacidad instalada para dar servicio a 230 personas.  

En 2004 abre sus puertas Asadero Cien “El Tejar” frente a la central de autobuses (CAXA) donde brinda servicio a 300 comensales más un salón adicional para eventos especiales con capacidad para 150 personas.  

Para el 2006 abre sus puertas Asadero Cien Fats Food, concepto innovador en la zona gourmet de Plaza Las Américas Xalapa.  

En ese mismo año se apertura un restaurante en la avenida Ávila Camacho frente al teatro del estado, con capacidad para 180 comensales. A partir del 2008, en ese mismo espacio se inicia una nueva etapa con una tradicional carta de desayunos. 

 En el 2009 se inaugura Asadero Cien Gourmet en la plaza San Marcos, al interior de la plaza Américas Xalapa siendo sus valores más representativos sustentados en ofrecer únicamente alimentos, productos, instalaciones y servicios de calidad. 

En 2011 abre sus puertas otra sucursal llamada “San en plaza Gastronómica San José en el centro histórico de Xalapa. 

En 2013 deciden ampliar su empresa y llevarla fuera la ciudad, deciden ver por nuevos horizontes e inauguran una nueva sucursal en Boca del Río, Veracruz. 

Finalmente, en 2014 se abre la última sucursal (por el momento) llamada “Asadero Cien ubicada en el centro histórico de Xalapa en una plaza que tiene por nombre “Plaza Zaragoza” en la cual estamos llevando a cabo nuestro proyecto. 

Actualmente se cuenta con ocho sucursales distribuidas por toda la ciudad y se cuenta con una plantilla de aproximadamente 600 trabajadores directos y más de 500 empleos indirectos.  

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DIRECCIONAMIENTO ESTRATEGICO

El direccionamiento estratégico se entiende como la formulación de las finalidades y propósitos de una empresa como su filosofía, objetivos, misión, visión y valores que son plasmados en un documento donde se describe que son los objetivos para un largo plazo, por ser de esa naturaleza se convierten en la estrategia de supervivencia, crecimiento, perdurabilidad, sostenibilidad y, por sobre todo, de servicio a sus clientes o usuarios, a continuación se presentaran los puntos anteriores de asadero cien:

Objetivos de la empresa:

• Asumir la filosofía, visión, misión y grandes objetivos institucionales para potenciar la propia identidad

• Desarrollar acciones que propendan a obtener estratégicamente el compromiso en la ejecución de funciones para garantizar la correcta gestión y administración.
• Lograr eficiencia en la ejecución del proceso administrativo a efectos de favorecer la consecución de la misión institucional.
• Lograr el ejercicio efectivo de las funciones de la dirección a través de una planificación que viabilice su accionar hacia la consecución de los objetivos institucionales.
• Impulsar el desarrollo de la empresa.
• Ser una institución con operación eficiente.
• Garantizar una operación transparente y de mejora continua.
• Mantener niveles de satisfacción a clientes.

En Asadero Cien se privilegia una política de crecimiento sostenido, reinversión y desarrollo de nuevos espacios, productos y servicios de calidad donde, quién marca la pauta siempre es el invitado.

Visión

Que exista permanencia en el sector restaurantero, teniendo siempre un espíritu de superación y mejora continua tanto en los productos como en el servicio en general al cliente, ofreciéndole siempre calidad.

Misión

• Proporcionar al cliente un producto sano de excelente sabor y nutritivo
• Llevar a cabo un cuidadoso proceso de higiene en todas las partes de local, muebles, equipo de trabajo y alimentos
• Manejar siempre precios accesibles para todo tipo de cliente, es importante siempre dar la opción para cada necesidad con una carta variada en opciones

Valores

• Somos una empresa familiar.

•Exigimos respeto y aprecio a nuestros invitados y colaboradores.

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