EXPORTACION DE CARNE DE CERDO A JAPON

Licenciatura en Administración de Empresas

“Exportación de carne de cerdo a Japón”

Proyecto Final

Nombre: Karla Gabriela Ayala Arriaga

Dora E. Gallegos Sánchez

María Margarita Guerrero Tostado

Materia: Mercadotecnia Internacional

Maestra: Martha Isabel Preciado

Torreón, Coah., a 16 de julio de 2013

Índice

Introducción 3

Desarrollo 4

Antecedentes del país 4

Antecedentes del producto a exportar 5

Cultura (religión, costumbres, tradiciones) 5

Idioma 8

Moneda (equivalente a pesos) 9

Formas de negociación (trámites, logística, aduanas, distancias reales y transporte) 9

Tipo de gobierno 15

Conclusiones 15

Referencias 17

Introducción

La Cacharamba como la mayoría de las empresas, tiene un propósito de su existencia dentro del ámbito de los negocios.

Nombre de la empresa: La Cacharamba S.P.R.L de R.L

Filosofía:

Crear empleos en la ciudad de Navojoa y realizar productos de la mejor calidad, “La Cacharamba” es una empresa responsable y preocupada por la el medio ambiente, especialmente por el cuidado del agua, el uso medido e la energía eléctrica; ya que se manejan granjas naturales donde los cerditos se crían al aire libre, en lugar de casetas e instalaciones. Esto permite ahorrar energía eléctrica y grandes cantidades de agua. Además de que los cerdos al crecer en un ambiente más natural para ellos, llevan una vida más sana, lo que influye en el sabor de la carne.

Antecedentes de la misma: La empresa inició como un pequeño negocio familiar en el que al principio se reproducían pequeños grupos de aves y cerdos. Posteriormente se eliminaron las aves y el esfuerzo se centralizó en la producción de la carne de cerdo.

Producto a exportar: Carne de cerdo

País a donde se quiere mandar dicho producto: Japón

Misión:

Producir carne de cerdo diferenciado de alta calidad para su consumo mediante prácticas y tecnología innovadoras aplicados a través del talento humano respetando el entorno y satisfaciendo las expectativas del cliente, accionistas y colaboradores

Visión:

Ser una empresa líder en producción porcina posicionada dentro del 10% de las mejores a nivel mundial satisfaciendo mercados de alta sustentabilidad y desarrollando excelente calidad de vida de sus accionistas y colaboradores

Valores:

• Pasión

• Relevancia

• Determinación

• Servicio

• Creatividad

• Respeto

• Puntualidad

• Excelencia

• Sinergia

Desarrollo

Antecedentes del país

Japón: País abierto a carnes y productos cárnicos de porcino, ovino y caprino.

Actualmente se puede exportar carne y derivados de porcino bajo el paraguas de dos protocolos: el I Protocolo, firmado el 17 de febrero de 2003, y válido para carnes y derivados de porcino, no admite la regionalización en caso de que aparezca un foco de peste porcina clásica (PPC) en nuestro país; el II Protocolo, firmado el 16 de febrero de 2005, y sólo válido para el jamón serrano y el jamón, paleta y caña de lomo ibérico, sí admite la regionalización en caso de la aparición de un foco de PCC.

Antecedentes del producto a exportar

El producto a exportar es carne de cerdo en forma canal, la Canal de cerdo es el cuerpo entero del animal sacrificado tal y como se presenta después de las operaciones de sangrado, eviscerado y desollado, entero o partido por la mitad, sin lengua, cerdas, pezuñas, órganos genitales, manteca, riñones ni diafragma.

La calidad de la canal está determinada por varios factores tales como la raza, la alimentación, grado de engorda, edad, etc.; éstos podríamos considerarlos de índole externa y otros de índole interna o inherentes a la canal en sí, como la conformación, consistencia, olor, sabor, color y valor nutritivo.

El peso de la pieza será un aproximado a el 82% de su peso en pie, un cerdo de 100Kg en pie tiene que darle como un máximo de 82%, es decir, quedara pesando un promedio de 82kg en canal, este porcentaje no es exacto, en ocasiones varia pero muy brevemente.

Actualmente el 78% de la carne de cerdo que se exporta de México a Japón proviene de Sonora y el País ocupa el cuarto lugar en exportación de este producto, después de Estados Unidos, Canadá y Dinamarca. (EXPRESO, 2012)

Cultura (religión, costumbres, tradiciones)

Japón

Japón, conocido como “La tierra del Sol”, es un país de Asia constituido por un archipiélago ubicado entre el Océano Pacífico y el Mar del E, al este de la península de Corea. Constituido por 1.042 islas dispuestas en un arco de 4.000 km2 de largo y orientado de noroeste a suroeste. Las más grandes son Hokkaido, Honshu, Shikoku y Kyushu. El archipiélago de Ryukyu está integrado por 72 islas, dentro de las cuales la más importante es Okinawa.

Nombre oficial: Estado de Japón (Nihon-koku o Nippo- koku)

Capital: Tokio

Ciudades Principales: Yokohama, Osaka, Nagoya, Kyoto, Kobe y Tokio.

Clima: tropical en el sur y templado en el norte.

Religión: La mayoría de los japoneses no están afiliados a una religión en particular, a su vez ellos incorporan varias características de muchas religiones en su vida cotidiana y que dicho proceso es conocido como sincretismo, y por ende celebran festivales pertenecientes a diferentes religiones, tales como el budismo, el cristianismo y la religión shinto.

Religión: El 85% de la población practica simultáneamente la religión budista y sintoísta, cristianismo 2%, otros 7,8%.

Costumbres y tradiciones

Japón es un país muy rico en costumbres y tradiciones, que ha sabido combinar muy adecuadamente la modernidad con sus costumbres ancestrales más arraigadas, permitiendo así no solo conservarlas de forma nada artificial, sino también permitir que estas evolucionen para irse adaptando a los nuevos tiempos y las nuevas necesidades.

Al entrar a los templos o a las casas, lo habitual es descalzarse. Suele haber zapatillas disponibles en la entrada. Si no fuera el caso, entra en calcetines. Durante las comidas en las tradicionales mesas bajas, las mujeres permanecen sentadas sobre sus talones. Las que utilicen vestido o falda pueden, sin embargo, doblar las piernas a un lado. Los hombres se sientan con las piernas cruzadas. No se toca la comida en un plato común con tus propios palillos sin tomarla después. Además, los palillos deben colocarse siempre de manera horizontal (colocarlos verticalmente en los alimentos es una práctica reservada a los ritos funerarios). Por último, no te sorprendas si ves a los japoneses llevando mascarilla por la calle. Se trata de una cuestión de higiene.

• El kimono y la yukata son los dos atuendos tradicionales más importantes de las japonesas.

• Cada grupo tiene su bebida y el momento sagrado para consumirlo, para los japoneses, la ceremonia del té es esencial. Ésta consiste en la preparación y el consumo del té, habiendo sido fuertemente influenciada por el budismo Zen.

• El diseño del jardín japonés es una verdadera obra de arte, marca registrada en la cultura japonesa. El paisajismo, la decoración y el diseño del jardín es llevada a cabo con sumo cuidado y repleto de simbolismos, mensajes espirituales y filosóficos, en un proceso que llevó más de mil años de refinamiento.

• Existe una considerable versatilidad dentro de lo que es la música tradicional de Japón. Uno de los géneros más importantes es el Gagaku, que es la música de las cortes imperiales del antiguo imperio chino y coreano, así como también el estilo de música más antiguo de todo Japón.

• Todos conocemos la lucha de Sumo, es un tipo de lucha único en el mundo que fue inventado por los japoneses, tan ceremonioso como espectacular. Su origen se remonta a la antigüedad, cuando los guerreros japoneses luchaban entre sí para entretener a los dioses y así mantenerlos en armonía con los seres humanos. El combate se basa en una regla básica: el guerrero que toque el suelo con algo que no sean los pies o que salga del ring: pierde, dándole la victoria a su contrincante.

• No todas las casas japonesas tenían bañeras en la antigüedad, razón por la cual se construían grandes baños públicos en el vecindario. Con la ayuda de aguas termales, estos baños servían para que el pueblo nipón acudiera gustoso a relajarse, disfrutar de un baño caliente y socializar con sus vecinos. Fue una práctica muy común y muy disfrutada por los japoneses durante muchos años y que con el paso del tiempo ha continuado vigente, a pesar de que claro, hoy todos tienen duchas y bañeras privados en sus propios hogares. De igual modo, nuevos y también modernos baños públicos aún se construyen y funcionan en las distintas ciudades japonesas, dándole la oportunidad de continuar la tradición a quienes gustan disfrutar de un baño caliente y relajante en público.

Estos son Festivales y Días Festivos:

• Taiko (tambores japoneses)

• Kami Matsuri (Festival del Papel)

• Día del Año Nuevo (1 de enero)

• Conmemoración de la Fundación de la Nación (11 de febrero)

• Equinoccio de Primavera (21 de marzo aprox.)

• Día de la Naturaleza Verde (29 de abril)

• Día de la Constitución (3 de mayo)

• Feriado

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