Elaboración de Costos de Una Empresa Proyecto: “Elaboración de yogurt natural con sabor a Aguaymanto”
945800415Tesina6 de Octubre de 2022
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“Universidad Nacional José Faustino Sánchez Carrión”
Facultad de Ingeniería Química y Metalúrgica
Escuela Profesional de Ingeniería Química
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Docente:
Ing. Obispo Gavino, Jhon Herbert
Curso:
Economía de Procesos Químicos
Tema:
Elaboración de Costos de Una Empresa
Proyecto: “Elaboración de yogurt natural con sabor a Aguaymanto”
Ciclo: VII
Estudiantes:
Campos López, Dany Esly
Quillay Padilla, Jorge Ernesto
Huacho – Perú
2022
Índice
CAPITULO l 6
1 INFORMACIÓN GENERAL DEL PROYECTO 6
1.1 NOMBRE DEL PROYECTO 6
1.2 UBICACIÓN 6
1.3 NATURALEZA 6
1.4 SIGLA 6
1.5 CONCEPCIÓN DE LA IDEA 6
1.6 OBJETIVOS 6
CAPITULO ll 7
2 DEFINICIÓN DEL SERVICIO 7
2.1 CARACTERÍSTICAS DE PRODUCTO 7
2.1.1 CARACTERÍSTICAS FÍSICAS 7
2.1.2 PROPIEDADES NUTRICIONALES 7
2.2 AREA DE ESTUDIO 9
2.3 INVESTIGACIÓN DE MERCADO 9
2.3.1 PROPÓSITO 9
2.3.2 HIPÓTESIS 9
2.3.3 METODOLOGÍA DE LA INVESTIGACIÓN 10
2.3.4 TIPO DE INVESTIGACIÓN 10
2.4 Fuentes de Información Primaria de Tipo Cuantitativo 11
2.4.1 Encuesta 11
2.5 Realizaciones de la encuesta 11
2.5.1 Universo 11
2.5.2 Herramientas 12
2.5.3 TAMAÑO MUESTRAL 13
2.5.4 DETERMINACIÓN DE LOS VALORES PROPORCIONALES: P Y Q 13
2.5.5 OTROS VALORES NECESARIOS 13
2.5.6 CÁLCULO DEL TAMAÑO DE MUESTRA 14
2.5.7 RESULTADOS DE LA ENCUESTA (RESUMEN) 15
2.5.8 CONCLUSION DE LA INVESTIGACION DEL MERCADO 19
CAPITULO III 20
3 ESTUDIO DE MERCADO 20
3.1 ESTUDIO DE MATERIA PRIMA 20
3.1.1 PITAHAYA 20
3.1.2 Yogurt 21
3.1.3 Envase de plástico 21
3.1.4 Leche 21
3.2 ESTUDIO DE LA DEMANDA 21
3.2.1 Demanda 22
3.2.2 Cálculos de la demanda estimada anual en TN 22
3.3 PROYECCION DE LA DEMANDA (Regresión Lineal) 23
3.4 Oferta 25
3.4.1 Análisis de los principales competidores en el mercado 25
3.5 Precios 26
3.6 Marketing 26
3.6.1 Forma de Ventas: 26
3.6.2 Objetivos del marketing 27
3.6.3 Distribución: 28
3.6.4 Promoción de ventas: 28
3.7 PUBLICIDAD 28
3.7.1 Estrategia de penetración: 28
3.7.2 Estrategia de competencia: 28
4 CAPITULO IV 29
4.1 Tamaño de planta 29
4.1.1 Relación tamaño – mercado 29
4.1.2 Relación tamaño – disponibilidad de materia prima 29
4.1.3 Relación tamaño – tecnología 29
4.1.4 Relación tamaño – financiamiento 29
4.2 Localización de planta 30
4.2.1 Macro localización 30
4.2.2 Micro localización 30
5 CAPITULO V 31
5.1 Descripción de procesos 31
5.1.1 Selección de la leche 31
5.1.2 Preparación de la pulpa de pitahaya: 32
5.1.3 Preparación de la mezcla: 32
5.2 Diagramas de procesos 33
5.2.1 Preparación de yogurt 34
5.2 Equipos 35
5.3 Materias primas e insumos 36
5.4 Mano de obra 37
5.5 Servicios 37
5.5.1 Relativo al Hombre: 37
5.5.2 Relativo a la maquina: 37
5.5.3 Relativo al material: 38
5.6 Local 38
5.7 Control de calidad 38
5.7.1 Análisis fisicoquímico 38
A. Análisis fisicoquímico del yogurt enriquecido con pitahaya 40
5.8 Disposición de equipos 43
5.9 Plan de implementación 45
6 CAPITULO VI 46
INVERSION Y FINANCIAMIENTO 46
6.1 Inversiones del proyecto 46
6.1.1 Inversión fija 46
6.1.2 Inversión móvil o capital de trabajo 48
6.1.3 Estructura de inversiones 49
6.2 Financiamiento del proyecto 49
6.2.1 Endeudamiento y condiciones 49
6.2.2 Estructura financiera 49
6.2.3 Servicio de la deuda 50
7 CAPITULO VII 50
7.1 PRESUPUESTO DE INGRESOS. 50
7.1.1 INGRESO POR VENTAS 51
7.2 PRESUPUESTO DE COSTOS 51
7.2.1 CALCULO DEL PRESUPUESTO DE COSTOS PARA LA PRODUCCION DE YOGURT NATURAL CON SABOR A PITAHAYA 51
7.3 COSTOS DE PRODUCCION 51
7.3.1 Costos Fijos 52
7.3.2 Costos variables 52
7.4 LOS ESTADOS FINANCIEROS 52
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