Empresa “Hotel Rosarito Beach”

UNIVERSIDAD AUTÓNOMA DE BAJA CALIFORNIA

FACULTAD DE TURISMO Y MERCADOTECNIA

TRONCO COMÚN    
GRUPO 311

Empresa

“Hotel Rosarito Beach”

[pic 1]

Integrantes:

Barrios Evelyn

García Barreraz Raúl

García Flores Olga Berenice

Loera Corrales Karina Janeth

Rangel Miguel Ángel

Scott Romero Alan

Tijuana, B.C a 18 de Noviembre de 2016

Contenido

Introducción        1

Justificación        2

Descripción física de la empresa        3

Departamento de Recursos Humanos        4

Departamento de Cocina        4

Departamento de Ama de Llaves        5

Departamento de Contabilidad        5

Departamento de Mantenimiento        6

¿Qué servicios ofrece?        7

Misión        8

Visión        8

Valores        8

Propuestas del equipo:        9

Planeación        10

Concepto del equipo:        10

Tipos de Planes        11

Planes a corto plazo        11

Planes a mediano plazo        11

Objetivo General        12

Meta        12

Organización        14

Concepto del equipo:        14

Organigrama        15

Manual de Funciones        18

Departamento de recursos humanos.        19

Departamento de contabilidad        21

Departamento de ama de llaves        23

Departamento Mantenimiento        25

Departamento de Cocina.        27

Dirección        29

Concepto del equipo:        29

Análisis de cuestionario        30

Control        37

Concepto grupal de control        37

Importancia del control        37

Importancia del control según:        37

Tipo de control que utiliza la empresa:        38

¿Qué se controla en una empresa?        38

Recepción        40

Pre-Control        40

Control        40

Post-Control        41

Restaurante        41

Pre-Control        41

Control        42

Post-Control        42

Conclusión        43

Olga Berenice García Flores        43

Karina Janeth Loera Corrales        44

Alan Martin Scott Romero        45

Raúl García Barreraz        46

Miguel Ángel Rangel Velazco        47

Barrios Bañuelos Evelyn        48

Recomendaciones de acuerdo a los resultados del diagnóstico        49

Bibliografía        50

ANEXOS        51

Introducción

 El presente documento muestra como la empresa Hotel Rosarito Beach lleva a cabo el proceso administrativo, en base a la información obtenida de los cinco diferentes departamentos seleccionados, los cuales son: contabilidad, recursos humanos, cocina, ama de llaves, y mantenimiento.

El objetivo de este proyecto es conocer cómo opera una empresa del sector turístico aplicando el proceso administrativo y que tan eficiente les resulta, para así  analizar sus procedimientos y actividades, y proponer una serie de elementos y funciones posibles para la mejora de dicha empresa.

Con este proyecto se pretende proponer un mejor proceso administrativo y así brindar un mejor servicio de calidad y lograr una mayor productividad dentro de la empresa.

Justificación

Este trabajo se realiza porque es un enfoque turístico, económico y social que es una importante aportación al municipio de Rosarito y que lo hace representativo por su originalidad y tradición.

Estudiamos el Hotel Rosarito Beach con la intención de elaborar un diagnóstico administrativo para comprender que es lo que conforma una empresa hotelera, ver que propuestas y objetivos tiene para hacer mejor su trabajo de la atención al cliente.

Con este proyecto queremos indagar en las diferentes áreas seleccionadas si se lleva a cabo el proceso administrativo de acuerdo a sus funciones y como es aplicado en estas áreas con sus respectivos empleados y de qué forma se encuentra divido por su organigrama.

Con el diagnostico conoceremos profundamente las cinco áreas que fueron seleccionadas y su forma de trabajo, preguntándonos  ¿Cómo es que los motivan a trabajar a sus empleados? ¿Qué reglamento acatan? ¿Cuál es el tipo de atención que llevan con el cliente? Entre otras cosas.

Descripción física de la empresa

Es un hotel que cuenta con 19 pisos, es color blanco. Frente al lobby se encuentra un pequeño centro comercial con tiendas artesanales, a lado derecho  se ubica el estacionamiento de 3 pisos, y al lado izquierdo se encuentra el estacionamiento subterráneo. Siguiendo por el pasillo inicial que se encuentra a lado del lobby está a lado izquierdo el salón de eventos llamado “Mexicano”, de lado izquierdo esta un puerta que da hacia el bar, siguiendo derecho topas con las albercas y enfrente de las albercas esta otro salón de eventos con unos ventanales muy grandes llamado “Casa Blanca”, al rodear el salón hay unas escaleras que dan al jardín del hotel en donde podemos ver las albercas para niños y unas palapas que se usan como barras de consumo y finalmente pasando las palapas están las escaleras que suben al muelle. [pic 2]

Los pasillos están decorados con el arte mexicano de nuestros antepasados. [pic 3][pic 4]

Departamento de Recursos Humanos

Para llegar al departamento entramos por el centro comercial y luego caminamos a mano izquierda, pasaremos una cafetería, el salón “Las américas” y la torre “Pacifico”. Después pasaremos por el estacionamiento de tres pisos y ahí damos vuelta a la izquierda, pasaremos por carpintería y finalmente a lado de carpintería es donde está el departamento.

El departamento de Recursos humanos cuenta con puerta de vidrio, se puede ver hacia dentro. Al entrar se encuentran 3 escritorios de las secretarias, cada escritorio tiene una computadora, muchos papeles y una copiadora en medio. Cuando entras a mano derecha hay una oficina sin puerta, que es donde se encuentra el encargado, el señor Baltazar Machado.

Departamento de Cocina

Entramos por el centro comercial, después al lobby y justamente se encuentra atrás la cocina, solo que la puerta está a lado izquierdo. Al entrar a la cocina sigues un pasillo largo por donde pasas por la puerta del restaurant del hotel, llamado “Azteca”. Seguimos derecho al final del pasillo, a mano izquierda se encuentra el lava platos, siguiendo de la línea fría y la línea caliente, damos vuelta a mano derecha y está la oficina del chef. Bajando una rampita está el área de producción, almacén de secos, panadería, finalmente a mano derecha están las cámaras de refrigeración y siguiendo con el lava ollas.

Departamento de Ama de Llaves

Entramos por el centro comercial, nos metemos al lobby, damos vuelta a la derecha pasando por los sanitarios y nos encontramos con el salón “Mexicano”. A su derecha pasamos por el bar hasta llegar a la alberca, la cual rodeamos para bajar las escaleras del jardín, damos vuelta a la izquierda y al fondo se encuentra el departamento. Entrando al departamento están los casilleros del personal de camaristas y área públicas, a la derecha se encuentran unos escritorios donde van a organizar el trabajo, al fondo a la izquierda se encuentra la oficina de ama de llaves donde se encuentra un escritorio y una computadora, en la pared hay pizarrones donde se reparten los cuartos para su limpieza.

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