Ergonomía Café Aristóteles

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Universidad Autónoma Del Estado De Hidalgo[pic 3]

Ingeniería Industrial

ERGONIMÍA

Practica 1.

“INTERACCIONES DEL SER HUMANO-ENTORNO”

Ing. Juan José Cabrera F.

7°1

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 GENERALIDADES DE LA EMPRESA

Café Aristóteles, es una empresa cafetalera familiar pequeña, que cuenta con dos empleados para laborar en el área de producción. Se dedica a obtener café de alta calidad con procesos sustentables, desde la cosecha, ya que ellos mismos cuentan con su materia prima, el proceso de producción y el producto terminado que abastece a un pequeño nicho de mercado la cual es productora de café molido.

Al conversar con el señor Aristeo Ortega, quien es representante de la empresa Café Aristóteles, nos indicó que desde el año 1930, que era la época enmarcada por el llamado “oro negro” (el café), su padre, Aristeo Ortega ya cultivaba y cosechaba sus primeras plantaciones de café de manera silvestre, a partir de este momento surge el amor y la pasión por la cosecha de café y así mismo teniendo como prioridad ofrecer una producción lo mejor que se pudiera, así que los granos eran recolectados y procesados en despulpadoras rudimentarias de madera, lavados en tanques y secados al sol, se contaba con un beneficiado básicamente sin industrialización para comercializar los pergaminos. Sin embargo en la década de los 70’s, la Familia Ortega adquiriría la primera despulpadora de discos que se instaló en su primer beneficio, al mismo tiempo fueron creciendo en superficie cultivada y en infraestructura de secado.

Para finales de los 70’s y principios de los 80’s; independiente de la producción familiar se halló una oportunidad de negocio en la compra de café con o sin proceso para colocarlos con comercializadoras de la región, lo que dio como resultado ampliar el negocio familiar y ser proveedores de Materia Prima (verde) para Nestlé México, entre otros consumidores.

Cabe mencionar que a principios del año 2000 el Sr. Aristeo decidió crear una marca de café tostado y molido, que contará con diferentes líneas de producción como son: Preparación Europea, Preparación Americana, Orgánico y Boutique. Los cuales tienen un proceso de producción de alta calidad.

 OBJETIVO

Realizar una visita a la empresa “Café Aristóteles”  para poder identificar los sistemas ergonómicos del área de proceso de producción del café, a través de una investigación de campo y del uso de los sentidos visuales y percepción;  con la finalidad de poder realizar un análisis para posteriormente realizar propuestas de mejoras ergonómicas para dicha empresa.

INTRODUCCIÓN.

Se realizó una visita a la empresa “Café Aristóteles” con el fin de observar el entorno en el que se produce el producto.

En primera instancia el señor Aristeo nos dio una breve explicación como fue fundada dicha empresa, las generalidades, tamaño y giro de la empresa,  posteriormente al entrar al área de producción solo había dos obreros, y uno de ellos nos explicó el proceso de producción de café, así mismo nos dio un recorrido por la pequeña planta.

Cada integrante del equipo se enfocó en un ir recopilando los datos que requería la práctica,  así que observamos los espacios del lugar de trabajo, las máquinas y herramientas utilizadas, si estaban en condiciones óptimas, el mobiliario, si los trabajadores tenían seguridad e higiene, si la ubicación de las maquinas era la adecuada, etc.

En esta práctica se presenta  el Formato de evaluación sistemas hombre-Entorno, en el cual se realizó un check-List con la finalidad de poder realizar un análisis más a fondo de que tanto la empresa cumplía con los sistemas ergonómicos, finalmente se presentan gráficos que muestran   el comportamiento de los sistemas ergonómicos (hombre-entorno) y las conclusiones de mejoras para la empresa.

DESARROLLO

Se realizó un recorrido por la empresa Café Aristóteles para conocer las ubicaciones de máquinas, herramientas, etc. de todo el proceso en donde hay interacciones del hombre con los diferentes entornos de sistemas con los que cuenta con la empresa. Cabe destacar que  la mano de obra se refiere al esfuerzo físico y mental que se pone al servicio de la fabricación de un bien todo realizado por un trabajador, en este proyecto la mano de obra se inclina a los trabajadores encargados de la producción de café en la empresa Café Aristóteles, algunos trabajadores se encargan de inicio a pesar y seleccionar el café como materia prima para después inspeccionar el café para que pase por el proceso de despulpado, el operador es el encargado de trasportar el café por cada uno de los procesos como lo es el de secado, tostado, molido y por último el empaquetado cabe resaltar que el proceso de producción es mecanizado, la mano del hombre se involucra solo para el trasporte y su verificación del mismo.

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