Estrategia de Operaciones

Caso I

Valentina Valbuena

Investigación de Operaciones

Tema: Estrategia de Operaciones

Preguntas:

1. Cadena de valor y competitividad:

1.1¿Cuál es la estrategia de competitividad de BSB Inc.? ¿Por qué?

En primera instancia BSB es una empresa dedicada al suministro de alimentos en diferentes corporaciones tales como: universidades, escuelas, aerolíneas y corporaciones. Por otro lado, la empresa tiene una estrategia competitiva en la que su base fundamental es el tiempo pues al estar ubicado dentro del campus tiene la facilidad de atender a sus clientes y entregar sus productos al menor tiempo posible generando así un buen servicio al cliente. Finalmente implementaron los domicilios para que la experiencia sea aún mejor para los estudiantes y directivos pues estos no tenían la necesidad de movilizarse hasta el establecimiento y así lograban optimizar su tiempo.

En su cadena de valor, indica las dos actividades primarias y dos actividades de apoyo más críticas del negocio, para que sea efectivo.

• Actividades primarias:

- Logística de entrada: La empresa incurrió en la implementación de hornos y la distribución estratégica de sus establecimientos y además diversificación de su portafolio en cuanto a la estandarización de los sabores de las pizzas.

- Servicio: la contratación de personal adicional para el sistema de reparto en bicicleta para así incurrir a un menor tiempo de espera en el campus por parte de los clientes.

• Actividades de Apoyo:

-Compras y adquisiciones: Gestión con la cadena de suministro en cuanto a la coordinación con proveedores y distribuidores para así poder asegurar la calidad y cantidad de sus productos.

-Recursos Humanos: La empresa tuvo que acudir a la contratación de personal en diferentes áreas del establecimiento para así desarrollar su funcionamiento. Así que tiene que incurrir en actividades como: contratación, formación y gestión del personal del restaurante.

Menciona 3 mudas más críticos de la operación de BSB Inc.

• Tiempo de espera cuando hubo alta demanda
• Inventarios
• Desplazamiento logístico interna de la organización

1. ¿Cómo decidió́ Renee Kershaw utilizar los recursos de su negocio de pizzas para competir con la venta de alimentos fuera del campus? ¿Cuáles fueron sus prioridades competitivas?

Gracias a las encuestas realizadas por Kershaw, ella se dio cuenta de que los estudiantes necesitaban comer dentro del campus ya que la ciudad quedaba lejos de este. Al saber las necesidades de sus estudiantes implementó su variedad de alimentos y además tuvo un valor agregado que era entregar sus pedidos a domicilio.

1. ¿Qué impacto tendrán los nuevos servicios de alimentos en las operaciones del negocio de pizzas de Kershaw?¿Qué prioridades competitivas podría elegir ahora para concentrar su atención?

El impacto es que, si bien aumente la posibilidad de tener mayor clientes, Kershaw va a tener que competir con nuevos servicios de comida causándole que tenga que modificar algunas de las siguientes estrategias para volverse más competitivo en el mercado interno de la universidad:

1. Tener un diferencial a través de la modificación de precios ya que al ser comidas rápidas habrá una mayor oferta tendiendo a la baja de precios.
2. Mantener los precios e implementar una nueva ventaja competitiva como la nueva implementación de pizza por medio de toppings o cambiar de concepto a una pizza gourmet de mayor elaboración y calidad

1. Si decidiera cambiar las prioridades competitivas del negocio de pizzas, ¿qué brechas hay entre las prioridades y las capacidades de los procesos? ¿Cómo afectaría eso sus decisiones sobre los procesos de operación y la capacidad?

Primero tocaría saber que requiere el mercado y cual sería la inversión inicial para llevar a cabo el servicio implementado. Una de las estrategias que podría implementar seria invertir recursos desde los productos, la atención y en sí que el negocio brinde una experiencia a sus estudiantes para así tener un diferencial frente a sus competidores. Por otro lado, expandir su negocio en cuanto a su portafolio para que así los estudiantes tengan diversidad de opciones, tengan el mejor servicio al cliente y siempre mantengan un buen tiempo de respuesta frente a los pedidos. Con base a lo anterior, para que todos los procesos sean lo más eficientes posibles el negocio de las pizzas tendrán que incurrir en tecnología, en capacitación de un personal adecuado y además en implementar frecuentemente ideas innovadoras en las que los clientes se sientan satisfechos frente al servicio y sus productos.

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