Estudio De Mercados A Planta De Pulpa De Fruta

ESTUDIO DE MERCADOS A SWEET FRUIT

Por

ANDERSON GIRALDO TORRES

ANGIE LORENA PINO GÓMEZ

ANDREA GIRALDO AMAYA

Instructor

JORGE ELIAS JARAMILLO MACIAS

GESTIÓN DE MERCADOS

SENA- CTGI

YARUMAL

2013

AGRADECIMIENTOS

Al finalizar este plan de mercados después de un trabajo intenso y lleno de dificultades es imposible no empezar expresando un poco de nuestro humano egocentrismo, que nos hace reconocer el mérito de nuestra construcción colectiva, que nos permitirá además realizarnos como tecnólogos en gestión de mercados, al implementar el plan de mercadeo sweet fruit.

Y entonces reconocer que este logro, no hubiese sido posible sin la participación de personas e instituciones que han aportado de manera significativa para que nuestros logros lleguen a un primer éxito, que es presentar el plan de mercadeo a una empresa como insumo esencial de un proyecto empresarial que se podrá hacer realidad. Por eso, con una energía humana muy especial abrazamos y agradecemos a:

De forma especial al Profesor Jorge Elías Jaramillo, nuestro asesor, quien con su apoyo y confianza permanente, nos brindó toda su capacidad para ordenar nuestras ideas siendo un aporte académico invalorable en el desarrollo de este proyecto.

A todos nuestros profesores trasversales, quienes con su conocimiento y experiencia, han brindado las bases necesarias para el buen trabajo que hemos realizado.

Entre nosotros como compañeros de equipo, nos agradecemos, especialmente por aquellos momentos en los que parecíamos ser inferiores a las expectativas de los otros; ha sido un camino recorrido juntos; que podrá ser el primer paso a una buena sociedad productiva, gracias Anderson, gracias Andre, gracias Lorena.

Indudablemente, el agradecimiento más profundo y sentido va para las familias.

Sin su AMOR, colaboración y paciencia, habría sido imposible llevar a cabo este documento de plan de empresa.

Finalmente, agradecerle al SENA, por hacernos partícipes de la “Comunidad de aprendices SENA”

Tabla de contenido

INTRODUCCIÓN 7

1.DEFINICIÓN DE NEGOCIO 8

2. ANALISIS DEL ENTORNO 8

3. EQUIPO EMPRENDEDOR 16

3.1 ÁREAS GERENCIALES 16

3.2 ÁREAS DE APOYO 16

4.ESTUDIO DE MERCADO 17

4.1 ANALISIS DE LA INDUSTRIA 17

4.1.1 análisis fuerzas de Porter 19

4.2 DEFINICIÓN DEL PRODUCTO 20

4.2.1 mora 21

4.2.2 guayaba 22

4.2.3 lulo 22

4.3 DEFINICIÓN DE MERCADO 23

4.3.1 mercado 23

4.3.2 categorías 23

4.3.3 nichos 24

4.4 PERFIL DEL CLIENTE 24

4.4.1 consumidor final 25

4.4.2 nuestros consumidores-compradores 25

4.5 TIPOS DE PRODUCTO 26

4.6 VALOR DEL MERCADO PULPA DE FRUTA 26

4.7 TENDENCIAS DEL MERCADO 28

4.8 DEMANDA 29

4.8.1 perfil de los nuevos consumidores 29

4.8.2 tendencias de la demanda 30

4.8.3 factores de crecimiento de la industria 30

4.9 INVESTIGACIÓN O ESTUDIO DE MERCADOS 31

4.9.1 planeación del estudio de mercado 32

4.10 ESTRATEGIAS 41

4.10.1 posibles precios para el cliente final 43

4.10.2 aspectos o factores innovadores 44

4.10.3 distribución 44

4.10.4 publicidad y promoción 44

4.10.5 comercialización 45

4.10.6 políticas de servicio 45

4.11 PLAN TÁCTICO 46

5 ESTUDIO OPERATIVO 46

5.1 INSTALACIONES 46

5.2 DISTRIBUCIÓN DE LA PLANTA 49

5.3 PROCESO DE PRODUCCIÓN 50

5.4 MAPA DE PROCESOS 53

5.4.1 proceso de producción de la pulpa de fruta 54

6. ESTUDIO ADMINISTRATIVO 55

6.1 PLANEACIÓN ESTRATEGICA 55

6.1.1 misión 55

6.1.2 visión 55

6.1.3 objetivos a corto, mediano y largo plazo 55

6.1.4 estrategias y tácticas 56

6.1.5 análisis FODA 58

6.2 DEFINICIÓN Y ESTRUCTURA ADMINISTRATIVA 59

6.3 MECANISMOS DE CONTROL 59

7. GESTIÓN HUMANA 61

7.1 INDENTIFICACIÓN DE VACANTES 61

7.2 SUBSISTEMA DE DESARROLLO 61

8. ESTUDIO SOCIAL,LEGAL Y AMBIENTAL 62

8.1 ESTUDIO LEGAL 62

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