Estudio de mercado Nectar
Enviado por Rosaura Tuanama Sangama • 8 de Julio de 2023 • Ensayos • 4.142 Palabras (17 Páginas) • 30 Visitas
ESTUDIO DE MERCADO DE LA CADENA PRODUCTIVA : NÉCTARES A BASE DE FRUTAS (AGUAYMANTO) DE LA EMPRESA SERVICIOS COMERCIALES MARV SRL.
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1. ANÁLISIS DE LA DEMANDA
- Demanda actual
El mercado objetivo para la producción de néctares de frutas (aguaymanto) que realiza la EMPRESA SERVICIOS COMERCIALES MARV SRL, comprende la provincia de Cajamarca.
Con la finalidad de realizar un estudio integral de la demanda de néctares de frutas, se considera pertinente analizar la demanda de la provincia de Cajamarca.
Cuadro 01. Población/censo del 2007 y 2017; Proyecciones del 2018 y 2020
DESCRIPCIÓN [a] | [b] POBLACIÓN / CENSO | |
2007 | 2017 | |
Región Cajamarca | 1,387,809 | 1,341,012 |
Provincia de Cajamarca | 316,152 | 348,433 |
(*) Distrito de Cajamarca | 235 184 (2018) | 245,137 (2020) |
Fuente: INEI (2007- 2017).
(*) INEI -Proyecciones al 2018 y 2020
Datos obtenidos
2007-2017: https://www.inei.gob.pe/media/MenuRecursivo/publicaciones_digitales/Est/Lib1539/libro.pdf
2018-2020:
https://www.inei.gob.pe/media/MenuRecursivo/publicaciones_digitales/Est/Lib1715/libro.pdf
Asimismo, tomando los datos del Censo poblacional 2007-2017, se obtiene la tasa de crecimiento poblacional para la región de Cajamarca de -0,35%; provincia de Cajamarca de 1,0%, siendo el crecimiento del distrito de Cajamarca según lo proyectado para 03 años (2018-2020) de 4,06%. Esto demuestra que el distrito de Cajamarca presenta un crecimiento por encima de la tasa de crecimiento poblacional de la provincia.
CUADRO 02. Tasa de crecimiento poblacional 2007 al 2017
Año | Departamento Cajamarca | Provincia de Cajamarca | Distrito de Cajamarca |
2007-2017 | -0.35% | 1.00% | 4.06% |
Fuente: INEI (2007- 2017). Elaboración propia.
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1.2 Características de la demanda actua[e][f]l[g][h]
El producto Néctares de frutas (aguaymanto) es una bebida saludable frente a otras bebidas denominadas “sodas”, este producto es nutritivo debido a que aporta proteínas, minerales, vitaminas y fibra, muy agradable y refrescante para el gusto del consumidor. De acuerdo a las propiedades nutritivas de las frutas a utilizar, el producto néctar tiene una gran demanda especialmente entre los jóvenes de ambos sexos, niños y niñas en edad escolar y también personas adultas.
Los zumos de frutas utilizados en la elaboración del néctar nos proporcionan gran cantidad de nutrientes y compuestos bioactivos que fomentan el mantenimiento de la salud y ayudan a todos, pero sobre todo a niños y mayores. Las propiedades nutricionales de los zumos son un buen motivo para incorporarlos a nuestra dieta diaria (citado por LIBBYS, 2018). El consumo de Jugos y néctares en el Perú según estadísticas de Euromonitor (2016), es de 11,30 litros por año; según la estructura de jugos y néctares; 80% corresponde a Néctares y 20% a Jugos; por lo que se tomó como referencia 9,04 litros de consumo promedio nacional de néctares a base de frutas. Según Moody 's Investor Services (2018), el sector que más demanda el producto son jóvenes mayores de 18 años de edad y los lugares de compra generalmente son los supermercados y mercados abiertos.
En la actualidad el mercado de bebidas saludables en el Perú tiene un crecimiento anual alto (Euromonitor Internacional, 2018). “Los peruanos buscan productos que afectarán positivamente en su salud, los consumidores peruanos están demostrando una preferencia por opciones naturalmente sanas” (Euromonitor, 2018). Según Euromonitor (2018), en el año 2017, el consumo de jugos y néctares aumentó en 6% (volumen) y en 7% en precios.
Según la Norma Técnica Peruana 203.110, define al Néctar de fruta: como el producto sin fermentar, pero fermentable, que se obtiene añadiendo agua, con o sin adición de azúcares, de miel y/o jarabes, y/o edulcorantes, a productos definidos como jugos de frutas, jugo concentrado de frutas, jugo de frutas extraído con agua, puré de frutas y puré concentrado de frutas, o una mezcla de éstos. Podrán añadirse sustancias aromáticas (naturales, idénticos a los naturales, artificiales o una mezcla de ellos), permitidos por la autoridad sanitaria nacional competente o en su defecto por el Codex Alimentarius, también puede añadirse pulpa y células procedentes del mismo tipo de fruta.
Los néctares de frutas deben ser libres de materia y sabores extraños, poseen color uniforme y olor semejante al de la respectiva fruta, el contenido de azúcares debe variar entre 13 a 18 ºBrix. En el caso de que el néctar sea elaborado con dos o más frutas, el porcentaje de sólidos solubles estará determinado por el promedio de los sólidos solubles aportados por las frutas constituyentes (Camacho, 2002).
Los beneficios de los néctares a base de frutas son muchos, ya que aportan vitaminas (C y E), esenciales para el funcionamiento del organismo. Son hidratantes, tienen propiedades antioxidantes y ayudan a prevenir enfermedades cardiovasculares (Cañizares, A .2009)
Según García, Víctor (1997), en la comercialización, el objetivo es obtener y conservar un cliente y, también, hacer que los compradores existentes prefieran hacer negocios con la empresa en cuestión y no con los competidores.
1.3 Proyección de la demanda
Con los datos obtenidos, se procede a proyectar estadísticamente la demanda para el horizonte establecido para la propuesta productiva, según la disponibilidad de datos. Para realizar la estimación, se utilizó la siguiente fórmula:
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Donde:
: Población final[pic 4]
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