FUNDAMENTO DE MERCADEO

TABLA DE CONTENIDO

Introducción

1. Empresa De Producción

1.1 Proceso de Manufactura

1.2 Producto Principal

2. Estrategias De La Mezcla De Mercados

2.1 Estrategias Del Producto

2.2 Estrategias Del Precio.

2.3 Estrategias De Plaza o Distribución

2.4 Estrategias De Promoción

2.5 Estrategias De Comunicación

2.6 Estrategias De Servicio

3. Empresas Competidoras

4. Conclusión

5. Bibliografía

INTRODUCCION

La mezcla de mercado es el conjunto de variables controlables y sus niveles, que la empresa utiliza para crearse un posicionamiento determinado en el entorno y para ejercer una influencia en el mercado que tiene como objetivo, el producto, el precio, distribución y comunicación.

Este trabajo tiene como objetivo conocer las variables que se deben a justar a nuestro mercado, como la empresa incide en el mercado meta, saber a quienes quién nos dirigimos, es decir como actúa el lado de nuestros demandantes actuales, o potenciales.

Para conocer el mercado es necesario clasificar, segmentar, investigar, es decir, conocer al consumidor, saber quién decide en el proceso de compra.

En síntesis, la mezcla de mercado es un conjunto de variables o herramientas controlables que se combinan para lograr un determinado resultado en el mercado meta, como influir positivamente en la demanda, generar ventas, entre otros.

1. EMPRESA DE PRODUCCION ENFRIADORA DE LECHE SAN DIEGO.

Esta empresa esta dedicada al recogimiento de leche cruda, a su almacenamiento, para luego hacer su procesamiento de leche pasteurizada y sus derivados como son la mantequilla, el suero, el queso descremado.

Dada las exigencias y controles del mercado en el sector alimenticio, esta empresa cuenta con los requisitos de higiene y salubridad, exigidos en este campo.

1.1. Proceso de Manufactura

Los procesos de manufactura entre las empresas del sector analizado, son variados entre si. Sin embargo la caracterización antes hecha puede describirse como lo muestra la siguiente tabla.

1.2. Producto Principal: Elaboración de QUESO

Especificaciones del proceso de manufactura

MAQUINARIA: Cántaros o Pichingas. Son recipientes de aluminio o plástico, tienen una capacidad para 40 litros y bidones plásticos de 208 litros. Medidor de Flujo Es un dispositivo digital de medición del flujo de la leche y registra la cantidad de leche acopiada durante el día en unidades de litro.

Tanques de Almacenamiento. Tanques de diferentes capacidades desde

Descremadora con capacidades entre 300 galones (1,200 litros) hasta 1,500 galones (6,000 litros) por hora y pueden descremar total o parcialmente desde 0.1 % hasta 55 % de grasa dependiendo la temperatura a que realicen esta operación.

Proceso: La elaboración del queso en términos generales es muy parecida entre los distintos tipos de quesos. Sin embargo, existen algunos cambios importantes en algunas operaciones unitarias dentro de la variedad de productos. Para los efectos de este estudio la descripción que se plantea es la del queso descremado

A continuación se describe el proceso de obtención de este producto.

Filtración. Pasterización Adición de Cloruro de Calcio: Adición de Cuajo Medir cuidadosamente la leche Verificar rigurosamente la temperatura Pesar y medir la cantidad exacta de cuajo. Corte después de la coagulación. Agitación. Moldeo Prensado o moldeo Enfriamiento Empaque y Almacenamiento.

Comienza con la extracción de la leche en sus lugares de origen. Una vez se recibe la leche en la Enfriadora, el primer proceso que se realiza es la higienización. Este proceso tiene como fin eliminar todas las impurezas sólidas de la leche. Hacer queso, supone que dependiendo del tipo a fabricar, se desnatará parcialmente la leche si es necesario, y posteriormente se homogeneizará, proceso que consiste en pasar la leche a presión por pequeñas boquillas muy finas para dividir lo más pequeño posible los glóbulos de grasa que contiene la leche entera y de esta manera queden bien integrados todos los elementos que contiene la leche, dándole además el color blanco característico de la leche que de otra manera sería amarillenta.

Antes de la siguiente etapa en la fabricación de queso, puede darse un pasteurizado a 70-80º durante unos 15 minutos. El pasteurizado eliminará las bacterias perjudiciales para el hombre y nos permitirá tener una garantía alimentaria en quesos de curado inferior a 60 días.

Para hacer queso, la leche se vierte en cubas donde se le añaden fermentos lácticos y mohos que darán sabores y aromas al queso. Inmediatamente la leche se cuaja. El cuajado es un proceso esencial en la elaboración de queso, que consiste en la precipitación de la proteína caseína. Esta arrastra la mayor parte de la grasa y otros nutrientes. Como resultado, se produce la separación del cuajo de la leche que se deposita en el fondo de la cuba y el suero láctico en la superficie.

Cuando este proceso ha finalizado, se procede a desuerar la cuajada: se trata de realizar una deshidratación parcial de la misma. Junto con el agua se separan también los constituyentes solubles de la leche, lactosa y sales minerales, así como las proteínas no floculadas en el transcurso del cuajado. Luego es moldear y prensar bien la cuajada; el siguiente es salarla. Esto tiene el propósito fundamental de regular el proceso microbiano, además de contribuir al desuerado de la cuajada, esto se realiza en seco recubriendo la superficie del queso con cloruro sódico, o por inmersión en un baño de salmuera.

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