Fabricacion De Pelonetes

Título.

Fabricación de Pelonetes en Hershey´s.

1.- Introducción.

El propósito fundamental de este documento es la propuesta de solución a la demanda de producción para el año 2008 de los Pelonetes en el área Spicy de Hershey’s México, S.A. de C.V.; ya que a principios de noviembre del 2007 el Ing. José Inés Aguilar, gerente de producción recibió el pronóstico de ventas para el 2008, este producto representa el 54% de la ventas totales según datos del departamento de Planeación.

Analizando dicho pronóstico, se encontró ante la disyuntiva de decidir, si debía o no ampliar su capacidad de producción, para poder satisfacer la demanda de Pelonetes para el siguiente año.

El Ing. José Inés tenía la necesidad ante ésta situación, de conocer si la capacidad de producción actual de la línea era suficiente, o si era necesario aumentarla.

El personal de la línea trabajaba turnos de 500 minutos, y la empresa les otorgaba 30 minutos para la comida y 10 minutos para realizar trabajo de limpieza en la línea antes de terminar su turno.

La empresa tenía la política de trabajar uno o dos turnos, según se requiriera, para cubrir la demanda esperada. No se permitían medios turnos.

La empresa otorgaba como días de asueto las siguientes fechas: 01 enero, 20 y 21 marzo, 5 mayo, 20 noviembre, 12 diciembre y 25 diciembre.

El departamento de costos de la empresa le mandó la siguiente información al Ing. José Inés Aguilar, la cual debía considerar en el momento de realizar la programación de la producción para el año 2008:

• Costo de penalización por caja por no entregar el producto al cliente: $308.09.

• Costo de mantener en inventario una tarima: $110/semana.

2.- Desarrollo.

Existen tres estrategias básicas para planear la capacidad de producción:

• Estrategia de ajuste: se ajusta el nivel de producción, de tal manera se cumpla con la demanda, se puede contratar y despedir personal. Esta estrategia se puede utilizar en ambientes de trabajo donde la capacitación es muy rápida.

• Estrategia de personal estable: en esta estrategia el personal es estable, es posible ajustar las horas de trabajo dependiendo del volumen de producción, en esta estrategia no hay costos por despido o contratación de nuevo personal, es bueno considerar que en México se debe llegar a un acuerdo formal con los sindicatos, en esta estrategia se disminuye en nivel de incertidumbre de los trabajadores.

• Estrategia de nivel de operación uniforme: En esta estrategia se mantiene constante la producción los aumentos o disminuciones de la demanda se absorben con variaciones en los inventarios. En esta opción hay estabilidad laboral pero se sacrifica el nivel de satisfacción de los clientes y puede existir riesgo de obsolescencia de los inventarios.

No es limitante aplicar exclusivamente alguna de estas estrategias como tal, también se puede hacer una combinación de al menos dos de ellas, otra alternativa es apoyarse con cierta parte de la producción.

Nosotros proponemos una combinación de la estrategia de personal estable y la estrategia de nivel de operación uniforme y también podemos apoyarnos con un proveedor externo para cubrir la parte de producción en los meses que no cubrimos la demanda pronosticada.

3.- Propuesta de solución al Caso.

En el 2006 la producción real fue de 191,979 cajas de Pelonetes y la demanda pronosticada para el 2008 es de 171,457 un 10% menor a la del 2006 y un 18% menor que la capacidad estándar de producción, bajo estas circunstancias consideramos que no es necesario adquirir otra línea de producción, solicitar más personal o contratar otro turno de trabajo.

Considerando que trabajan turnos de 500 minutos y la empresa otorga 30 minutos para tomar alimentos y 10 minutos para la limpieza final antes de terminar el turno.

Entonces disponemos de 460 minutos de jornada (turno) lo cual nos da 7.66 horas por turno.

Cajas

Año 2008 Pronóstico Capacidad Estándar Eficiencia Días hábiles

Enero 13,646 17,496 78% 22

Febrero 15,180 17,496 87% 21

Marzo 14,172 17,496 81% 19

Abril 14,918 17,496 85% 22

Mayo 12,705 17,496 73% 21

Junio 14,299 17,496 82% 21

Julio 12,408 17,496 71% 23

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