Funcionamiento actual de la empresa Mr. Tolok

Antecedentes

Desde el año 2009, establecido en un local al poniente de la ciudad de Mérida, se abrió restaurante cuyo nombre es el de Mr. Tolok

Buscando innovar el concepto del medio restaurantero, los empresarios decidieron poner un nombre fuera de lo normal utilizando a uno de los animales más conocidos de la región yucateca, un tolok, mejor conocido como iguana de monte, esta peculiaridad dio motivo a pintar el establecimiento de un color verde pistache con franjas color arena, resaltando el logotipo del lugar con un tolok sentado sobre una rama al atardecer.

Al igual que la mayoría de los restaurantes en la ciudad de Mérida, el concepto de mr. Tolok vario en la forma y distribución del mobiliario ya que se utilizaron sillas y mesas que van de acuerdo al concepto que se tenía preestablecido desde el principio.

A lo largo del tiempo Mr. Tolok estuvo ganando popularidad gracias a los platillos que se manejaban en diferentes presentaciones, es decir se elaboraba parte de la gastronomía yucateca en diferentes conceptos resguardando el sabor y el sazón característico de la ciudad de Mérida Yucatán.

Se creó un concepto de variedad de botanas y/o snacks combinando la gastronomía local con la gastronomía tailandesa preparando dichos snacks a base de verdura para la gente vegetariana conocido como el “rumaqui”.

Conforme fue avanzando el tiempo el restaurante comenzó a generar buenas expectativas con los clientes, lo que orillo a los empresarios a innovar el concepto metiendo un grupo de animación musical llamado song for you, encargado de amenizar desde las 11 de la mañana hasta las 7 de la noche con música pop, ranchera, entre otros, incitando a los clientes a interactuar en el karaoke en vivo que se tenía para ellos, eso incremento la popularidad del restaurante e hizo que la inversión se empezara a recuperar en mediano plazo.

Durante varios meses se cambiaron los grupos de animación del restaurante hasta que se decidió meter a un imitador de estrellas cuyo nombre es el de Hugo Olivares quien se caracterizaba de varios artistas nacionales como lo es Vicente Fernández, Laura león, Amanda miguel, mocedades, Alejandro Fernández, Pedro Fernández, Joan Sebastián, entre otros, persona que se encargo de llenar el restaurante los fines de semana gracias a su buen humor.

Se utilizo una estrategia para incrementar el número de clientes haciendo un análisis FODA conociendo sus Fortalezas, Debilidades, Oportunidades y Amenazas para saber que tan a par estaba con los restaurantes como competencia de Mr. Tolok.

Haciendo una investigación de mercado utilizando el metodo cualitativo, utilizando como instrumento de medición encuestas para saber el grado de satisfacción de los clientes y ver de qué manera modificar ciertos aspectos del restaurante en cuanto a calidad de servicio como a las necesidades de entretenimiento que los clientes necesitaban.

Se decidió colocar en puntos estratégicos pantallas para televisar programas que la competencia no transmitía como lo fue el mundial, juegos olímpicos, entre otros, adecuándose a las necesidades del horario cambiando los menús y el tipo de bebida correspondiente a la normatividad de los permisos establecidos para negocios en el medio restaurantero, esto ayudo a dar a conocer de forma más general los múltiples servicios que mr. Tolok ofrecía y se solidarizaba como un restaurante preferente de la zona.

Cada semana se utilizaba una encuesta para medir la calidad del trabajo brindado a los clientes por nuestros trabajadores se utilizaron cuestionarios para conocer el grado de satisfacción de los mismos, gracias a las respuestas obtenidas de dicho instrumento Mr. Tolok decidió implementar una estrategia incitando a los jóvenes a hacer tributos a los grandes artistas del rock, esto ayudo a que cerca de la zona donde está ubicado el negocio no habían puesto un lugar que labore desde temprano y en las noches se realizaran tributos, pues estaban acostumbrados a un giro totalmente diferente al de un restaurante.

Funcionamiento actual de la empresa

Mr. Tolok al igual que otros restarurantes tiene tres áreas importantes que deben funcionar bien para alcanzar su potencial para el éxito.

De operaciones:

Incluyen todas esas funciones que sean necesarias para preparar y servir los productos a sus clientes en el restaurante. Incluye todas esas actividades que ocurran cada día en la cocina, comedor y en la barra.

Financiera:

Las funciones financieras se ocupan de salvaguardar el efectivo,

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