Fungir como representante legal de nuestra organización ante la cámara de la industria restaurantera

UNIVERSIDAD DE COLIMA

ESCUELA DE TURISMO Y GASTRONOMIA

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PERFIL DE PUESTO

Sub Gerente

ÁREA:
Alimentos y bebidas  

JEFE INMEDIATO:
Gerente de A y B

PERSONAL A SU CARGO:

• Hostess
• Encargado de ingresos y egresos
• Chef
• Capitán de meseros

OBJETIVO: Coordinar  los departamentos de cocina, administrativo y salón para el buen funcionamiento del restaurante.

FUNCIONES

• Fungir como representante legal de nuestra organización ante la cámara de la industria restaurantera.
• Evaluar y corregir estrategias así como elaborar nuevos objetivos, metas, proyecciones y pronósticos.
• Verificar que el cliente este bien atendido.
• Ejecutar medidas de corrección.

PERFIL

CARACTERISTICAS

• 80% Ingles
• Conocimiento en administración de empresas
• Manejo de paquete básico office y software utilizados en las operaciones del restaurant
• Industria restaurantera

• Aprendizaje continuo
• Proactivo
• Innovador
• Orientado a objetivos
• Seguridad personal
• Trabajo bajo presión
• Tolerante

FORMACIÓN ACADEMICA

Licenciatura en administración de empresas o afín.

EXPERIENCIA MINIMA

2 años

EDAD

25-35 años

SEXO

Indistinto

PERFIL DE PUESTO

Hostess

ÁREA:
Salón  

JEFE INMEDIATO:
Gerente de A y B

PERSONAL A SU CARGO:
N/A

OBJETIVO: Dirigir el flujo de comensales del salón 

FUNCIONES

• Recibir al comensal de
• Ubicar al comensal en su mesa
• Atender algún inconveniente del comensal
• Solucionar conflictos que se presenten en el salón
• Registros de las llegadas de los comensales
• Registrar las reservaciones y revisar los registros diariamente
  

PERFIL

CARACTERÍSTICAS

• Ingles básico

• Aprendizaje continuo
• Pro-activa
• Seguridad personal
• Facilidad de palabra
• Responsable
• Actitud de servicio
• Buena presentación
• Discreción  

FORMACIÓN ACADEMICA

Preparatoria terminada

EXPERIENCIA MINIMA

1 año

EDAD

18 – 28 años

SEXO

Femenino

PERFIL DE PUESTO

Encargado de Ingresos y egresos

ÁREA:
Administrativa

JEFE INMEDIATO:
Gerente de A y B

PERSONAL A SU CARGO:

• Auxiliar de compras

OBJETIVO: Administrar la entrada y salida de dinero al restaurante; presentación de estados financieros; trato con proveedores.

FUNCIONES

• Trato con proveedores
• Autorizar los cheques
• Autorizar las requisiciones de materia prima
• Autorizar la nómina
• Generación de la información financiera

PERFIL

CARACTERISTICAS

• Ingles básico
• Conocimientos administrativos computacionales
• Conocimiento en la realización de documentos financieros (facturas, pólizas etc.)
  

• Seguridad personal
• Facilidad de palabra
• Responsable
• Toma de decisiones
• Organizado
• Trabajo en equipo
• Buen trabajo bajo presión

FORMACIÓN ACADEMICA

Licenciatura en administración de empresas.

Licenciatura en contabilidad o afín

EXPERIENCIA MINIMA

2 años

EDAD

25-35 años

SEXO

Indistinto

PERFIL DE PUESTO

Auxiliar de compras

ÁREA:
Administrativa

JEFE INMEDIATO:
Encargado de ingresos y egresos

PERSONAL A SU CARGO:

N/A

OBJETIVO: Apoyar en el contacto de proveedores y suministro de insumos

FUNCIONES

• Contactar proveedores
• Analizar las requisiciones de materia prima
• Citar nuevos proveedores
• Analizar la información financiera
• Revisión de documentación (facturas, recibos, nominas, etc.)

PERFIL

CARACTERISTICAS

• Conocimientos administrativos computacionales
• Conocimiento básico de facturación
  

• Seguridad personal
• Facilidad de palabra
• Responsable
• Toma de decisiones
• Organizado
• Trabajo en equipo
• Buen trabajo bajo presión

FORMACIÓN ACADEMICA

Bachillerato técnico en contabilidad.

EXPERIENCIA MINIMA

2 años

EDAD

18-30 años

SEXO

Indistinto

PERFIL DE PUESTO

Chef

ÁREA:
Cocina  

JEFE INMEDIATO:
Sub Gerente

PERSONAL A SU CARGO:

• Sub Chef  

OBJETIVO: Ejecutar todas las operaciones de manipulación, preparación, conservación y presentación de toda clase de alimentos; apoyar las actividades de servicio

FUNCIONES

• Planificar y organizar el trabajo en la cocina
• Determinar requerimientos de materia prima
• Revisión de existencias de productos
• Elaboración de los platillos principales
• Realizar el inventario de los refrigeradores, junto al contador, con el fin de mantener siempre surtida la cocina.
• Elaborar menús, buffet y otras ofertas culinarias

PERFIL

CARACTERISTICAS

• Conocimiento del área de alimento y bebidas
• Conocimiento de la preparación de comida italiana
• Conocimiento en cocina fría y caliente
• Conocimientos en salud e higiene en el manejo de alimentos  
• 80% ingles

• Innovador
• Buena higiene personal
• Trabajar bajo presión
• Tolerante
• Tenacidad
• Proactivo
• Creatividad
• buena presentación personal
• Amable
• Liderazgo

FORMACIÓN ACADEMICA

Licenciatura en Gastronomía

EXPERIENCIA MINIMA

3 años

EDAD

25-35 años

SEXO

Indistinto