GRANADAS NORMA DE CALIDAD Y CONDICIÓN

GRANADAS

NORMA DE CALIDAD Y CONDICIÓN

REGISTRO DE CAMBIOS EN VERSIONES

TABLA DE CONTENIDOS

        Pág.

1. OBJETIVO        4

1. ALCANCE        4        

1. DEFINICIONES        4        

1. MAQUINARIA Y EQUIPOS        7

1. REQUISITOS DE PREVENCION DE RIESGOS        7

1. REFERENCIAS        7

1. RESPONSABILIDADES        7

1. PROCEDIMIENTO        7        

1. Requisitos generales         7
2. Índices de madurez         8
3. Tablas de color        8
4. Tabla de tolerancias de defectos         9
5. Calibres        9

1. REGISTROS        9        

1. ANEXOS        10

1. OBJETIVO

Establecer los parámetros que permitan uniformar la calidad y condición de la fruta, con la finalidad de cumplir con los requerimientos de cada mercado, en forma consistente durante la temporada.

1. ALCANCE

Es válida para toda la granada  procesada por Agro Empaques SAFCO S.A.C.

1. DEFINICIONES

3.1. Calibre: Es el número total de frutos contenidos en un envase, lo cual determina que todos los frutos  contenidos en ese envase estén dentro de un rango de tamaño y peso individual.

3.2. Color de cubrimiento: Proporción de la superficie del fruto cubierta por color rojo característico de cada variedad, excluyéndose trazos o manchas menores. El porcentaje mínimo de cubrimiento depende de cada variedad.                                                 Bajo color

                                                                                                             [pic 1] 

3.3. Defecto: Corresponde a cualquier alteración del producto que afecta su presentación, calidad y/o condición. Se clasifican en Críticos y Graves.

3.4. Deshidratación: Fruto que debido a la pérdida de agua pierde la turgencia de la cáscara y se siente blanda al tacto

.                                                                                                              [pic 2]

3.5. Escaldado: Decoloración parda de la cáscara, sin síntomas internos en los arilos o tejidos circundantes.

                                                                                                                          [pic 3]

3.6. Golpe / Quemado de sol: Daño provocado por sobre exposición del fruto al sol, produciéndose alteraciones en la pigmentación y condición de la piel, con pardeamiento y agrietado en casos severos.

Se clasifica en:

-  Leve: Se altera suavemente la piel afectando sólo el color. No se considera defecto.

- Moderado: Se altera la piel del fruto y se producen cambios en el color y grietas cicatrizadas leves. Se considera defecto cuando la superficie afectada, sola o sumada, alcanza como máximo 2,5 cm2 (1,6x1,6 cm prox).

                                                                                                                                        [pic 4]

- Severo: Se altera la piel del fruto y de producen grietas  severas. No tiene tolerancia.

                                                                                        [pic 5][pic 6]

3.7. Herida abierta: Cualquier daño en la piel con compromiso de pulpa y sin cicatrizar. Se puede producir en la cosecha, transporte de la fruta o durante el proceso. Se considerará defecto cuando la herida tenga un largo mayor a 0,5 cm y una profundidad mayor a 2 mm.

3.8. Herida cicatrizada: Daño mecánicos o partidura, cuya superficie se encuentra suberizada y libre de hongos. Se considera defecto cuando su longitud es mayor a 1,5 cm y su profundidad no es mayor a 2 mm.

3.8.1. Grieta: Tipo de herida cicatrizada de la piel, generalmente asociada a golpe de sol.

                                                                                          [pic 7] [pic 8]

3.9. Insectos: Presencia de cualquier tipo de insecto, en cualquiera de sus estadíos, en un fruto o en el envase.

3.10. Machucón: Daño producto de golpes o compresión del fruto, que provoca ablandamiento de la cáscara y en casos más severos con deterioro de la pulpa, dándole un aspecto translúcido y produciendo progresivamente su pardeamiento durante el almacenaje y/o transporte. Se considerará  fruto defectuoso a aquel donde la superficie total dañada sea mayor a 2 cm2.

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