Gestion de proyectos de inversion

[pic 1]                                                                            PROYECTOS DE INVERSIÓN

ESTUDIO DE PREFACTIBILIDAD

Integrantes:

BRAYAN SIMON, CCENCHO REYES

JACINTO JAMIL, LEON RODAS  

KATERIN, DE LA CRUZ CACHAY

LESSLIE THAIS, CALLE OTIDIANO

OMAR LEONARDO, BAUTISTA GERMAN

INDICE

CAPITULO 1        3

CAPITULO 2        6

CAPITULO 3        13

CAPITULO 4        14

CAPITULO 5        17

CAPITULO 6        20

CAPITULO 7        24

CAPITULO 8        27

CAPITULO 9        34

CAPITULO 1

1. DATOS GENERALES

1. INTRODUCCIÓN.  

El Perú es un país reconocido por su gastronomía donde existe gran variedad de platos, que deja satisfechos a turistas y peruanos. “El año pasado llego a ganar el premio de Destino culinario Líder en el mundo en los World Travel Awards 2021. Siendo elegido por noveno año consecutivo” (Peru.travel. 2021). Con este galardón otorgado se puede confirmar que la comida peruana destaca mundialmente por sus sabores e ingredientes únicos.

Existen platos típicos que identifican a costa, sierra y selva. Pero el ceviche es el plato representativo o el plato bandera de nuestro país, que desde el año 2004 es considerado patrimonio cultural de la nación, celebrándose el 28 de junio el día del ceviche. Por el exquisito sabor y la mezcla de ingredientes oriundos del Perú se convirtió en el plato peruano más reconocido en países extranjeros y deseados por muchos turistas que visitan tierras peruanas.

Por su famoso y agradable sabor este plato se diversifico en distintas regiones de nuestro país. Según Gastón Acurio “La ruta del ceviche es Tumbes Piura, Lambayeque, La libertad, Ancash, Costa limeña, Lima Ica, Arequipa, Moquegua, Tacna”. Teniendo en cuenta el libro Ceviche Power escrito por el chef más famoso, representante y promovedor de la gastronomía peruana, encontramos a la región Lambayeque que ofrece uno de los mejores ceviches del Perú.

Se decidió comenzar con el proyecto de una cevichería en Chiclayo, porque existen motivos para el negocio funcione de manera positiva.

1. DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO:

Nuestro emprendimiento se basara en la especialización en el rubro de la gastronomía marina, con la intención de que nuestro establecimiento pueda brindar como plato principal el ceviche junto a distintos platos a base de pescados y mariscos, los insumos utilizados serán del día, frescos y de calidad ya que los proveedores elegidos serán los mejores , autorizados y reconocidos por su efectividad, contaremos con personal en la cocina altamente capacitados y con experiencia en preparación de platos marinos para así asegurar y cumplir con las expectativas del cliente, creando la mejor experiencia de sabores en el paladar del comensal.

Se ofrecerán platos como:

• El ceviche, parihuela, jalea de pescado, leche de tigre, sudados, arroces (chaufa y mariscos), chicharrones de pescado, también se hará la preparación de los platos con el pescado y mariscos que el cliente prefiera.

Se ofrecerán bebidas como:

• La chicha de jora, chicha morada, preparación de distintos cocteles y bebidas alcohólicas

También pondremos a disposición con un local amplio y cómodo, incluyendo parking, se tendrá flexibilidad de horarios, atendiendo también por las noches rompiendo paradigmas de que el ceviche solo se consume por el día. El servicio de atención será bueno y rápido, contaremos con el personal adecuado y que estén a total disposición, ayudándonos también de la página web y redes sociales de nuestro establecimiento, mediante esta página web nuestros clientes pueden realizar reservas, pedidos, revisar las ofertas y promociones de platos, así como también el plato del día.

1. MARCO DE DESARROLLO

Se decidió emprender el siguiente negocio, al tener conocimiento del gran mercado potencial que tiene este rubro, porque el estilo de vida de las personas está el pasar tiempo en familia con amigos disfrutando siempre de comer o tomar algo, este tiempo de diversión para las personas es una parte importante de poder complacer para que sientan plenos y satisfechos, Entonces nosotros buscamos satisfacer esta necesidad de disfrute a las personas al momento de salir a comer en familia, amigos o personas cercanas, como parte del estilo de vida; en nuestro establecimiento encontraran platos hechos a base de ingredientes frescos que asegurara la calidad de los sabores, ambiente agradable para poder tener un momento inolvidable con música al gusto del cliente, peña show en vivo, el trato de nuestros meseros será el mejor para que puedan llevar la mejor experiencia de nuestra cevicheria, comiendo en lugar fresco agradable y divertido sobre todo con precios cómodos, siendo beneficiados con nuestro servicio y platos de calidad.

1. OBJETIVOS

1.3.1. OBJETIVOS DEL ESTUDIO

• Comprobar si la localización y el tamaño del proyecto es viable en el restaurant de gastronomía marina
• Demostrar si existe demanda y oferta en el mercado de la gastronomía marina
• Verificar que es económicamente rentable el negocio del restaurant de gastronomía marina
• Analizar las inversiones y el financiamiento para el restaurant de gastronomía marina

1.3.2. OBJETIVOS DEL PROYECTO

• Valorar a la comida marina Chiclayana como uno de los mejores que ofrece el país.
• Ofrecer una rápida y excelente calidad de atención al cliente
• Demostrar la gran cultura gastronómica marina que existe en el Perú

CAPITULO 2

2. ESTUDIO DE MERCADO

El estudio del mercado es una fuente de información de primera importancia tanto para estimar la demanda como para proyectar los costos y definir las tarifas. Hay cuatro estudios de mercado que deben analizarse: proveedor, competidor, distribuidor y consumidor. Cada uno de ellos genera una gran cantidad de información útil para evaluar el proyecto, a la vez que su omisión puede inducir a graves errores en la decisión de su aprobación o rechazo.

2.1. EL MERCADO PROVEEDOR

Nuestro mercado Proveedor está compuesto por empresas que nos abastecen de productos alimenticios o insumos de calidad que son necesarios para la elaboración y creación de nuestros platos típicos marinos.

Ante esto, se realizó algunas evaluaciones a los miles de proveedores, ya que somos conscientes que la competencia gastronómica es un mercado extenso y duradero, tomando en cuenta características y beneficios de la empresa proveedora, además del Control de Calidad, Flexibilidad, Descuentos y Capacidad de Abastecimiento.

Por ello contamos con las participaciones de los siguientes proveedores

-Fresh Fish Delivery (Resta Meta): Es un servicio de delivery de pescados y mariscos frescos del día directo del terminal a tu casa o Negocio.

-CBC peruana: Empresas productiva y comercializadora de bebidas alcohólicas y no alcohólicas, como gaseosas, aguas minerales, etc.

-Fruverfresh: Empresa distribuidora y comercializadora de insumos como frutas y verduras

-Ahorra+: Empresa dedicada al ofrecer los productos de abarrotes o necesidades básicas

PROVEEDORES EN INTERÉS

Calificación según información de referencia y realidad o contexto actual.

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