Gestión Estratégica. PROYECTO (Briago´s-Bar)

Instituto Tecnológico Superior de Ciudad Constitución. [pic 1]

 Gastronomía

Gestión Estratégica

PROYECTO (Briago´s-Bar)

Alumnos:

Ledezma Zazueta Félix

Lara Medina Edgar Ramiro

6GM

Ciudad Constitución, Baja California Sur

12 de mayo de 2014

 Gastronomía

 Gestión Estratégica

Lic. Yesenia García Robles

PROYECTO (Briago´s-Bar)

Alumnos:

Ledezma Zazueta Félix

Lara Medina Edgar Ramiro

6GM

Ciudad Constitución, Baja California Sur

12 de mayo de 2014

Objetivo

Utilizar las herramientas y técnicas para el análisis del entorno interno de su empresa futura.

Utilizar las herramientas y técnicas para el análisis del entorno externo de su empresa futura.

Contenido

Objetivo        

Introducción        

Justificación        

Misión        

Visión        

Objetivo de la empresa        

Valores        

Estructura Organizacional        

Programa de Actividades:        

Reglas para el Personal de Producción:        

Estrategias de Publicidad:        

Presupuesto de Publicidad:        

Políticas de Venta:        

Análisis De Puesto        

DESCRIPCION DE PUESTOS        

Especificación del puesto.        

Análisis PEST (Briagos Bar)        

Matriz de perfil competitivo        

Conclusión (externo)        

Análisis Estratégico Del Entorno Interno        

Cadena de Valor        

Actividades Primarias        

Actividades de apoyo.        

FODA        

Estrategias para contrarrestar debilidades y amenazas.        

Matriz EFI        

Conclusión (interno)        

Introducción

En este documento podrá visualizar la estructura de nuestra empresa en forma de un organigrama donde se especificara cada puesto y posición en la empresa y jerarquía que existe.

Al igual que el número de trabajadores y algunos de los datos generales de la empresa siguiendo así el proyecto anteriormente realizado y darle un realcé a este trabajo, al igual que los análisis de puestos y de los entornos utilizando herramientas como la MEFE, PEST y Matriz De Perfil Competitivo.

Además de encontrar el análisis estratégico interno de nuestra empresa, con las herramientas teóricas, graficas y analíticas correspondientes como lo son la cadena de valor, que describe las actividades de la empresa, Matriz EFI, con el cual le damos un valor a nuestras fortalezas y debilidades para analizarlas, y el FODA con el cual obtenemos toda la información de nuestra empresa, distinguimos nuestras fortalezas, debilidades, oportunidades y amenazas y nos permite examinarlas.

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RESTAURANTE – BAR

TE OFRECE:

BEBIDAS EXOTICAS

COCTELES

BEBIDAS PREPARADAS

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BOTANAS                                                   DEPORTES.

ENSALADAS                                                       CONCURSOS.

SNACKS                                             KARAOKE  Y   [pic 7]

DESAYUNOS                                                              MUSICA EN VIVO

CORTES FINOS.

AL GRILL

A LA PLANCHA

CON AREA ESPECIAL PARA FUMADORES

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Justificación

En esta localidad no existen lugares donde la gente pueda elegir para ir a divertirse y pasarse un rato agradable, ni donde ofrezcan un servicio de alimentos y bebidas diferentes a lo que la gente está acostumbrada y con variedad de opciones.

Misión

Somos una asociación de profesionales en el servicio y preparación de alimentos y bebidas de calidad con calidez y amabilidad. Sentido de honestidad, respeto y servicio ante el cliente, haciéndonos responsables de su consumo y su tranquilidad y seguridad. Para jóvenes y adultos en un ambiente familiar y de diversión. Cuente con atracción deportiva en especial y con tendencias musicales.

Visión

Ser el mejor restaurante-bar en la región destacándonos por nuestro divertido ambiente, concursos musicales y transmisiones de los más grandes eventos deportivos en vivo. Con una infraestructura moderna y relacionado con los deportes y gustos juveniles, con recuerdos de los tiempos anteriores. Siendo reconocidos  por obtener reconocimientos por la calidad de nuestros productos, higiene y limpieza cumpliendo las normas establecidas y alcanzando el distintivo “H”.

Objetivo de la empresa

Ofrecer un nuevo concepto alos consumidores de bebidas y alimentos, donde puedan convivir con sus amigos, relajarse y divertirse. Acompañado de una experiencia nueva y deliciosa en platillos, bebida y ambiente. Alcanzando así el éxito de nuestro negocio.

Valores

Respeto al cliente

Respeto entre empleados

Tolerancia

Honestidad

Humildad

Generosidad

Amistad

Empatía

Lealtad

Laboriosidad

Dignidad

Estructura Organizacional

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Programa de Actividades:

Ayuda al Ambiente

Reglas para el Personal de Producción:

1.- Personal de Producción deberá portar su uniforme reglamentario limpio y planchado.

2.- Se deberán de lavar las manos antes de comenzar sus actividades, después de cada una de ellas, al cambiar de área, y antes y después de ir al baño o comer.

3.- Deberán de preparar su mise en place de acuerdo al programa del día.

4.- Se tiene que tener cuidado con el material de trabajo y utensilios, reportar daños y solicitar inmediato reemplazo.

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