Gestión de operaciones Empresa: Don Ganadero Spa

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DESARROLLO

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1. Describa 4 problemas en el proceso de la empresa seleccionada. Recuerde mencionar los problemas de productividad identificados y explicar por qué cree que presentan el problema descrito.

Empresa: Don Ganadero Spa

Esta empresa esta relacionada con el rubro de carnes premium, nacionales e internacional, es la empresa la cual actualmente trabajo, acá se vende en cantidades grandes como pequeñas hacia los clientes, también distribuyen carnes hacia otros locales.

Los problemas de productividad son las siguientes:

Falta de maquinas de cortar por la gran cantidad de carnes que llegan al local, lo cual esto hace que las ventas no sean tan frecuentes todos los días ya que a veces se tiene que trasladar las carnes hacia otros locales de la misma comuna por lo que se trabaja el doble por falta de máquinas nuevas.

Problemas con el frigorífico ya que no cuenta con un espacio favorable al momento de llegar las mercaderías tienen que acomodar tan bien las carnes y desordenado porque el espacio es muy pequeño a veces se ah tenido que dejar las carnes afuera ya que no cae lo suficiente y se acelera el proceso de descomposición de la carne.

Contamos con un supervisor que se encarga de toda la sexta región por lo que no es muy grato al no ser muy empático con los trabajadores por lo que muchos no cuentan con el informe completo y este no les da ninguna solución y diciéndoles que tienen que trabajar con la ropa de casa esto hace que no trabajen tranquilos y pierda un poco la productividad.

Las bodegas centrales se encuentran en Santiago por lo que cuando necesitamos alguna ayuda tenemos que solo esperar porque nuestro local queda en San Vicente de Tagua Tagua y queda bastante lejos y el supervisor encargado no es tan eficiente que digamos.

1. Señale 4 desperdicios presentes en el proceso seleccionado. Es importante que establezca los elementos generadores de estos.

Los Desperdicios son:

Área de corte: En mi local solo se encuentra una maquina para cortar por lo que se genera una tardía al momento de sacar las carnes a vitrina oxidación de la máquina, varias veces se ha echado a perder y se demoran en arreglar.

Bodega Frigorífico:  Como mencione anteriormente el espacio es muy pequeño por lo que los trabajadores tienen que hacen maniobras para sacar las carnes que piden los clientes y tampoco hay alguien encargado de esa área para hacer la función más simple.

Administración:  Digamos que es unas de las actividades más importantes, ya que es el encargado de organizar y dirigir el trabajo y en este caso no es muy favorable ya que hacen diarias que no cumplen una función positiva al trabajador.

Área de venta: Las vitrinas que se encuentran no son tan favorables ya que existen cuatro y mayormente dos siempre están en mal estado haciendo corte circuito, pero aun así no existe una solución por parte de los jefes, exponiendo a los trabajadores porque siempre el piso esta mojado y no puedan trabajar tranquilos.

1. Considerando las tres principales limitaciones de la productividad revisadas durante la semana, ¿cuáles son las que están presentes en la empresa mencionada que afectan la implementación de mejoras? (2 por cada limitación a la productividad).

Muri:

• Sobrecarga en el área de bodega frigorífico.
• La exigencia de aprender otras áreas a los trabajadores para ayudarse entre si en caso de alguna emergencia.

Mura:

• La falta de máquinas tanto en el área de ventas como de bodegas para hacer un trabajo más fácil, ordenado y rápido.
• Falta de capacitación para los trabajadores.

Muda:

• No existe el trabajador encargado del área donde salen los productos a vitrina y saber que vienen en buen estado sin problemas al momento de ser vendidos, porque al momento de hacer despacho se ha encontrado carnes defectuosas en mal estado y esto nos hace tener desperdicios.
• La falta de coordinación ya que el jefe manda hacer otras cosas dejando de lado otro trabajo y se desperdicia tiempo.

Una visión, tanto de la cadena de valor, como de la capacidad del planeta, nos lleva a reflexionar respecto a la relación directa que existe entre el mejoramiento de la productividad a través de los limitantes y el compromiso con el impacto ambiental.

Eliminar los despilfarros dentro de los sistemas de producción, no solo afecta de manera positiva la productividad de la organización, sino que se constituye en un compromiso con la capacidad que tiene el planeta para generar un abastecimiento regular de recursos renovables y para atenuar el impacto ambiental de la producción misma.

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