Gourmet Express

GOURMET EXPRESS

ZURLEY LORENA BALLEN RODRIGUEZ

JULY MARCELA RUGE RUGE

FABIO CAÑON

PROYECTO DE GRADO

CONTABILIDAD Y FINANZAS III

INSTITUTO CENIS DE CHIQUINQUIRA

2014

DEDICATORIA

El presente proyecto está dedicado a cada uno de nuestros padres y hermanos, los cuales con su amor, cariño y paciencia nos ayudaron y ayudaron a seguir nuestro sueño y llegar al final con mucho esfuerzo.

A Dios todo poderoso y a la santísima virgen de Chiquinquirá, por darnos fortaleza, conocimiento y sabiduría para alcanzar esta logro.

A todas aquellas personas y seres queridos que de alguna manera estuvieron presentes y nos brindaron su apoyo para lograr esta meta.

AGRADECIMIENTOS

A Dios todo poderoso y a la santísima virgen de Chiquinquirá, por ser mi fuerza, por darme sabiduría y paciencia para seguir adelante con nuestros sueños y con nuestra carrera, por ayudarnos las veces que tropezamos y por enseñarme que las caídas sirven para aprender a levantarnos.

A cada uno de nuestros padres por darnos la oportunidad de estudiar, por ser nuestro pilar, por apoyarnos en todo momento, por creer en nosotras y darnos la mayor de las confianzas, por ser ejemplos de dedicación y superación; gracias por todo papitos.

Al Instituto Cenis de Colombia y cada uno de los profesores por los conocimientos impartidos durante este tiempo de formación.

A la profesora hoy directora del Instituto Cenis de Colombia Jenny Gómez por su valiosa colaboración y aportes realizados a esta investigación, cumpliendo a cabalidad su rol como asesora de este trabajo.

Al profesor Fabio Cañón por su meritoria contribución, asesoría y apoyo como tutor.

A TODOS MIL GRACIAS…

LORENA Y JULY

TITULO

INTRODUCCION

1. ASPECTOS GENERALES

1.1 TITULO

1.2 Planteamiento del Problema

1.3 FORMULACION DEL PROBLEMA

2. JUSTIFICACION

3. OBJETIVOS

3.1 Objetivo General

3.2 Objetivo Específicos

4. MARCO REFERENCIAL

4.1 Marco de Antecedentes

4.2 Marco Conceptual

4.3 Marco Teórico

4.4 Marco Geográfico

4.5 Marco Legal

5. DISEÑO METODOLOGICO

5.1 Tipo de Estudio

5.2 Tipo de Investigación

6. MAPA GEOGRAFICO

7. ESTUDIO DE MERCADO

7.1 SECTOR ECONOMICO

7.2 PRODUCTO

7.2.1 Usuario y consumidor

7.2.2 Insumos

7.2.3 Delimitación y descripción del mercado

7.2.4 Determinación de la oferta

7.2.5 Determinación de la demanda

7.2.6 Determinación de los precios

7.2.7 diseño y presentación del producto

7.3 Canales de comercialización

7.4.1 Despeje de la ecuación

7.4 TABULACION Y GRAFICACION

8. ESTUDIO TECNICO

8.1 TAMAÑO DEL PROYECTO

8.1.1 Capacidad de financiamiento

8.1.2 Planta física

8.1.3 Diseño de planta física

8.1.3.1 Área de almacenamiento

8.1.3.2 Área de producción

8.1.3.3 Área de administrativa y financiera

8.1.3.4 Área de servicio al cliente

8.2 PROCESO PRODUCTIVO

8.2.1 Diagrama de flujo de proceso

8.2.1.1 Selección de materia prima

8.2.1.2 Almacenaje y refrigeración

8.2.1.3 Recepción al cliente

8.2.1.4 Entrega de la carta de platos.

8.2.1.5 Entrega de la copia de comanda

8.2.1.6 Entrega de la orden

8.2.1.7 Tiempo de espera

8.2.1.8 Entrega de la cuenta

8.2.1.9 El cliente paga

8.2.1.10Post venta y despedida al cliente

8.3 ESTUDIO ORGANIZACIONAL

8.3.1 Misión

8.3.2 Visión

8.3.3 Logotipo

8.3.4 Políticas de personal

8.3.4.1 Chef profesional

8.3.4.2 Auxiliares de cocina

8.3.4.3 Meseros

8.3.4.4Domiciliario Asistente de limpieza

8.4 SELECCIÓN DEL PERSONAL

8.4.1 REQUISITOS

8.4.1.1Administrador

8.4.1.2 Chef

8.4.1.3. Meseros

8.4.1.4 Domiciliario

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